3 formas de reemplazar la harina blanca por harina de trigo integral

Método 3:Ajustando las cantidades La adición de ingredientes adicionales Cambiando su técnica

Muchas personas se sustituyen por harina blanca de harina de trigo integral - harina de trigo integral tiene cuatro veces el número de fibras y tiene una mayor concentración de potasio, magnesio y zinc. Comience con el Paso 1 más abajo para encontrar algunas técnicas prácticas para sustituir la harina blanca para la completa sin comprometer el sabor y la textura final.

método 1

Ajustando las cantidades

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 01

Use todo 3/4 de taza de harina de trigo para sustituir 1 taza de harina blanca. La harina integral es más densa y pesada que la harina blanca tradicional. Para producir pasta al horno con la misma textura producida con harina blanca, es necesario reducir la cantidad de harina integral. La regla de oro es para reemplazar 1 taza de harina blanca de harina de trigo integral 3/4 taza.

Tenga cuidado cuando se mide la harina. Retire el paquete de harina con una taza puede hacer que el producto es muy compacto y puede acabar utilizando más harina de lo necesario. En su lugar, tomar la harina con una cuchara e ir poniendo la taza de medir.

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 02

Añadir dos cucharadas más líquido cuando se utiliza harina de trigo integral. Esta harina tipo absorbe líquidos más lentamente que la harina blanca. Para evitar que el producto final se seca demasiado, es necesario agregar más líquido a la mezcla.

Una simple regla de oro es agregar dos cucharadas de líquido (agua / leche / etc) a más se pide en la receta.

Como harina integral absorbe líquidos más lentamente, la masa hecha de que será más pegajoso que las hechas con harina blanca. Esto es normal.

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 03

Al principio, intente reemplazar solamente 1/3 a 1/2 de la harina blanca para todo, aumentando la cantidad gradualmente. Si no está acostumbrado a usar todo tipo de comida, lo mejor es comenzar a reemplazar solamente 1.3 a 1.4 es. Esto le dará tiempo para su paladar para acostumbrarse al sabor y textura diferente.

A medida que se acostumbren al sabor de la harina de trigo integral, puede intentar sustituir cada vez más hasta que finalmente, pasa con harina de trigo entero solamente.

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 04

Reducir la cantidad de mantequilla o manteca en alrededor de 20%. Otra manera de obtener su masa menos densa cuando se utiliza harina integral es reducir la cantidad de mantequilla o grasa vegetal en aproximadamente un 20%.

método 2

La adición de ingredientes adicionales

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 05

Ponga dos cucharadas de jugo de naranja para reducir el sabor amargo de la harina integral. Este tipo de harina tiene un sabor mucho más fuerte de lo normal, ya veces puede dar un sabor amargo a las recetas. Para evitar esto, trate de sustituir a dos cucharadas del líquido utilizado en la receta (agua / leche) para el zumo de naranja.

El zumo de naranja es dulce y llena de azúcares naturales, que compensan el sabor amargo de harina integral.

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 06

Añadir gluten para ayudar al pan hecho de harina de trigo integral para crecer más. Mediante la adición de gluten de trigo para harina integral, el pan crezca más. El gluten se puede colocar en un proceso llamado "esponja `.

Según este procedimiento, la mitad de la harina debe ser mezclado con la levadura previamente probado. Esta mezcla puede ser en reposo durante unas pocas horas antes de ir al horno.

Esto ayuda a fortalecer el gluten mediante la retención de dióxido de carbono liberado por la levadura, por lo que el pan crezca más rápido y mejor.

Para cada cucharada de gluten de trigo a utilizar el té, agregar 1 1/4 cucharaditas de agua de té.

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 07

Trate de usar la harina blanca llena de textura más ligera y sabor. Para la pasta más ligeros, como pasteles y galletas, harina integral convencional puede dar un resultado massudo pesada, no necesariamente el efecto que se desea lograr. Para evitar esto, utilice harina de trigo blanco.

La harina de trigo blanco está hecho de un grano de trigo más ligero y suave, cuyo sabor no es tan fuerte como la harina de trigo integral convencional.

Esta harina tiene los mismos nutrientes convencionales. La diferencia radica en la textura y el sabor, procedentes de las condiciones ambientales en las que crece el grano.

método 3

Cambiando su técnica

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 08

Tamizar la harina de trigo un par de veces para introducir más aire. Como se ha indicado anteriormente, esta harina es más pesado que el blanco, que puede dejar a sus masas densas y pesadas. Para evitar esto, tratar de tamizar su harina de dos a tres veces antes de su uso.

Sustituto de la imagen titulada Harina de Trigo Integral de harina blanca Paso 09

Hornear alimentos que contienen harina de trigo integral para un poco más de tiempo. Pasta base de harina integral hecho son más pegajosas que las hechas con harina blanca. Para asegurarse de que las masas totalmente assem, lo mejor es dejarlos en el horno durante más tiempo.

El único problema en la cocina por más tiempo el riesgo de que la comida se queme mientras que el interior es todavía crudo.

Para evitar esto, reducir la temperatura del horno (o sartén, si usted está haciendo panqueques completos) y aumentar el tiempo de cocción.

consejos

El uso de harina de trigo integral tiende a aumentar el volumen de la masa: Prepárese para más galletas, bizcochos, etc., incluso utilizando la misma receta. Por ejemplo, 450 g de harina integral producir un número mucho mayor de galletas que 450 g de harina blanca.

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No todas las masas son candidatos ideales para la sustitución de toda la comida. Las masas que requieren más luz y la textura esponjosa necesitan harina blanca. Intercambio de experiencias en diferentes recetas para ver que sería adecuado para su paladar.