3 maneras de hacer Bhatura

Método 3:Bhatura con levadura Bhatura sin levadura Aloo Bhatura

Bhatura es un yogur suave y esponjosa y pan frito, un nativo de la India del norte. Puede hacer pan con o sin levadura, y quieres probar algo aún más singular, también puede "Aloo bhatura"Que contiene las papas al horno.

ingredientes

Bhatura con levadura

Rinde 8 porciones

2 tazas (500 ml) de harina de trigo
4 cucharadas () (60 ml) sooji (harina de sémola)
2 cucharadas (té) (10 ml) de levadura seca activa
1 cucharadita (tsp) (5 ml) de azúcar
1 cucharadita (tsp) (5 ml) sal
3 cucharadas () (15 ml) de yogur sin sabor
2 cucharadas () (10 ml) de aceite de cocina
3/4 taza (180 ml) de agua tibia
Más aceite para cocinar, para freír
Más de 1/4 taza (60 ml) de harina, rollo

Bhatura sin levadura

Hace 9 porciones

2 tazas (500 ml) de harina de trigo
3/4 taza (180 ml) de cuajada o yogur sin sabor
1/2 de cucharadita (tsp) (2,5 ml) polvo de hornear
1/8 de cucharadita (tsp) (0,6 ml) de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita (tsp) (1,25 ml) sal
2 tazas (500 ml) de aceite de cocina para freír

Aloo Bhatura

Rende 8 a 10 porciones

2 tazas (500 ml) de harina de trigo
1/2 de cucharadita (tsp) (2,5 ml) de sal
2 a 3 patatas, cocidos y pelados
1/3 taza (75 ml) de cuajada o yogur sin sabor
Del agua de conformidad
1 cucharada () (15 ml) de aceite de cocina
Más aceite de cocina para freír

método 1

Bhatura con levadura

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 1

Disuelva la levadura. Mezclar la levadura seca activa en agua tibia. Espere 10 minutos o hasta que aparezca una capa espumosa aparece en la superficie.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 2

Se agita la mayoría de los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina, harina de sémola, azúcar y sal hasta que la misma se dispersa.

Para obtener los mejores resultados, usar las manos limpias o una cuchara de madera.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 3

Añadir el resto de ingredientes de la masa. Mezclar la levadura solución, el aceite y el yogur a la mezcla de harina. Remover con una cuchara o las manos limpias para formar una masa suave.

La masa debe dar aleación normalmente. Si parece demasiado seco o demasiado quebradiza, agregar otros 15 ml de agua a la vez de ayudar.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 4

Dejar la masa crecer. Cubra y coloque en un lugar cálido, de 3 a 4 horas. Durante este tiempo, la masa debe doblar en volumen.

Cubra el recipiente masa con una envoltura de plástico, un plato invertido o un paño mojado platos.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 5

Divida la masa. Apisonar la masa y luego amasar varias veces. Se divide en 8 partes iguales y convertirlos en bolas.

Tenga en cuenta que puede que tenga que pasar un poco de harina en las manos para que no se pegue la masa en su piel.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 6

Rodar las bolas, formando círculos. Pasa un poco más de harina en cada pelota y poner sobre el mostrador. Aplánelos a los círculos con un rodillo.

Cada círculo debe ser de unos 15 cm de diámetro o menos. Los círculos también no debe ser inferior a 1,25 cm de espesor.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 7

Calentar el aceite de cocina. Verter el aceite de 3.75 cm de profundidad en una sartén con el fondo pesado. El calor en la estufa a fuego alto hasta que el aceite llegue a 180 ° C.

Puede comprobar la temperatura con un termómetro de dulces.

Si no tiene un termómetro, se puede saber si el aceite está suficientemente caliente como para añadir un pequeño trozo de masa. Él debe comenzar inmediatamente a crepitar y flotar a la superficie, la obtención de un color más claro.

El aceite debe estar lo suficientemente caliente antes de empezar. Si no, el producto final será aceitosa y pesado.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 8

Fry bhatura cada vez. Coloque uno en el aceite caliente. presione suavemente con una espumadera a hincharse como una pelota. Use una cuchara ranurada para girar el bhatura a un lado y cocinar hasta que ambos lados se doren.

Monitorear la temperatura del aceite, mientras se fríe el pan. Como es natural, se caerá cuando se agrega más masa y se elevan cuando la bandeja está vacía. Malabares con el control de temperatura de la estufa para evitar que más uniforme posible a lo largo del proceso.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 9

Escurrir y servir. Eliminar el aceite bhatura listo con una espumadera. Poner el pan en un plato con papel de cocina y deje que el aceite se drene el exceso. Servir mientras está todavía caliente y fresco.

Servir con casera Masala bhatura chole, un plato hecho con garbanzos o "chana masala".

método 2

Bhatura sin levadura

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 10

Añadir los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien mezclados.

Utilice las manos limpias o una cuchara de madera para obtener los mejores resultados.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 11

Añadir el yogur. Añadir lentamente el yogur o cuajada a la mezcla de harina, usando 1/4 taza (60 ml) a la vez. Mezcla después de cada adición.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 12

Amasar para formar una masa homogénea. Después de añadir todo el yogur, amasar la masa en el recipiente hasta que esté suave, suave y ligeramente pegajosa.

Si la masa está demasiado seco o quebradizo, puede agregar 1 a 2 cucharadas (sopa) (15 a 30 ml) de yogur. Sin embargo, no añada más agua.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 13

Enfriar la masa. Envolver la masa con múltiples capas de película plástica. Enfriar 6 a 8 horas antes de continuar.

Alternativamente, puede simplemente cubrir el recipiente con papel de plástico o un plato. Al cubrir, se impide que la masa se seque.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 14

Separar la masa en bolas. Retire la masa del refrigerador y darle un golpe. Amasar par de veces, y luego separarse en 8 o 9 piezas iguales. Hacer una bola con cada pieza.

Las bolas deben tener aproximadamente el mismo tamaño de un archivo o de limón.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 15

Aplanar las bolas, formando círculos. Rodar las bolas de masa en más de harina. Use un rodillo para aplanar cada bola para formar círculos.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 16

Calentar el aceite. Verter el aceite en una sartén con lados altos y un fondo pesado. Dejó calentar en la estufa a fuego alto hasta que la temperatura alcanza los 180 ° C.

Comprobar la temperatura con un termómetro de dulces.

Si usted no tiene un termómetro de dulces, se puede comprobar si el aceite está suficientemente caliente para poner un pequeño trozo de masa. Debe chisporrotear inmediatamente y flotar a la superficie. Pronto, la masa debe ligeramente dorado.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 17

Freír cada bhatura. Coloque una bathura en un momento en el aceite caliente. Cuando el oleaje de la masa y la parte inferior de color dorado, se apartan y freír el otro lado. Cuando esté listo, debe haber puntos de oro-marrón en ambos lados.

La temperatura del aceite caerá normalmente cuando se agrega bhatura y subir cuando se quita el pan cuando esté listo. Para obtener los mejores resultados, mantener un ojo en la temperatura del aceite durante el proceso y hacer los ajustes necesarios para mantener la temperatura regulada.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 18

Escurrir y servir. Retire cada bhatura listo con una espumadera. Poner en un plato con varias capas de toallas de papel limpias y dejar que el aceite de drenaje exceso. Servir el pan mientras aún está caliente y fresco.

Para una experiencia más auténtica, servir a la bhatura con Masala chole.

método 3

Aloo Bhatura

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 19

Rallar las patatas. Use un rallador para rallar finamente las patatas cocidas y peladas.

Patatas ya deben pelarse y se cocinan en este paso.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 20

Unir con los otros ingredientes de la masa. En un tazón grande, aplastar la patata rallada, harina de trigo, sal, aceite y yogur. Utilice una abrumadora patatas o las manos para reunir los ingredientes para formar una masa suave y un poco pegajosa.

Si es necesario, espolvorear poca agua mientras se mezcla la masa si parece demasiado seco o quebradizo. La masa debe mantenerse bien.

Continuar amasando a veces incluso después para formar la masa.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 21

Dejar reposar la masa. Cubra el recipiente con papel de plástico, una tapa o un plato invertido. Dejar de lado el contador y dejar de lado 15 a 20 minutos, o hasta que se inflan un poco.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 22

Separar la masa en trozos. Divida la masa en cuantas Es posible que el tamaño de un limón, y hacer una bola de cada uno.

Tenga en cuenta que debe pasar un poco de harina en las manos antes de manipular la masa para evitar que se pegue a los dedos.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 23

Aplanar cada bola. Pasa un poco más de harina en cada bola de masa y aplanar con el rodillo, formando círculos.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 24

Calentar el aceite en una sartén profunda. Verter 5 cm de aceite de cocina en una sartén profunda con un fondo firme. Calentar hasta que el aceite llegue a 180 ° C.

Calentar el aceite en la estufa, use el fuego.

Compruebe la temperatura del aceite con un termómetro de dulces.

Si usted no tiene un termómetro de caramelo, puede probar el aceite para poner en ella un pequeño trozo de masa cruda. Cuando el aceite está suficientemente caliente, la masa se crepitar y suben a la superficie inmediatamente.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 25

Freír la bhatura. Colocar el aceite en un círculo cada vez. Cuando la masa flota en la superficie, utilizar una cuchara o una cuchara ranurada para presionar suavemente, haciendo que se hinche. A su vez a otro lado cuando se observa que la parte inferior comenzó a marrón, y continuar la cocción hasta que ambos lados tienen un poco de oro.

Para asegurar que cada bhatura también cocinar, usted debe tratar de mantener la temperatura del aceite regulada en todo el proceso. Puede que tenga que manipular el fuego durante la cocción, debido a que la temperatura del aceite va a cambiar de forma natural como se fríe el pan.

Realización de imágenes titulada Bhatura Paso 26

Escurrir y servir. Retire los panes con una espumadera o un cucharón y vaciar cada uno de ellos en un plato cubierto con toallas de papel. Servir mientras está todavía caliente y fresco.

También puede hacer su propio Masala chole / chana para servir junto con bhatura, para una experiencia completa de la India en la cena.