9 maneras de decorar como modelo y Panes antes de hornear

Métodos: 9baguette bâtard pan redondo pan trenzado ronda rollo nodo rollo El uso de una cesta de Baker formato de rollo de croissant Trucos con dibujos y figuras

Parte del arte de la elaboración del pan está en los formatos y estilos atractivos de las masas. En este artículo hablaremos sobre ello.

ingredientes

650 g de harina de trigo
350 ml de agua tibia
levadura seca 1 paquete
Pizca de azúcar
1 cucharadita (tsp) sal

pasos

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 1

Preparar la masa de pan. En un recipiente, combine el azúcar, el agua y la levadura y dejar reposar durante 5 minutos. Esto es importante para que la acción de la levadura es "activado". A continuación, añadir la harina y la sal y amasar bien durante 5 a 10 minutos.

Ponga el recipiente en un lugar cálido y dejar subir la masa durante 1 hora. Después de este tiempo, amasar de nuevo durante unos minutos para distribuir la levadura.
Si se utiliza una máquina para hacer pan, siga el mismo procedimiento. El uso de un procesador no está prohibido, pero lo mejor es mezclar la masa a mano, incluso para no sobrecargar el aparato.
Si la mezcla es demasiado pegajosa, añada más harina

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 2

Lea las siguientes secciones para decidir la forma de pan y hornear según las instrucciones. Para obtener mejores resultados, utilice una pizza baldosas de piedra o arcilla poner en el horno. No se olvide de preaquecê a 200 ° C.

Durante la cocción, mantener un ojo en el pan no se queme.

método 1

baguette

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 3

Divida la masa en dos. Con el talón de la mano, una porción de cada rectángulo abierto 20 a 25 cm de largo. Doble por la mitad a lo ancho y apriete firmemente. Doblar por la mitad. Si la enmienda se está abriendo, pulse de nuevo.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 4

Con las palmas, extienda la masa desde el centro hacia fuera- la baguette es un poco más delgada en los extremos. Si las modificaciones se están abriendo, pulse de nuevo.

El pan debe ser de 40 o 50 cm de largo. Si el horno acomodar el tamaño, y mucho mayor.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 5

Dejar crecer hasta que doble su tamaño. Para ello, utilice un paño enharinado o un molde específico. En el método de tejido, alinear el fregadero y la harina. A continuación, poner el pan en la parte superior con el lado más bello abajo. Cierre el tejido alrededor de la masa y dejar leudar en un lugar cálido. Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad.

Para decorar, la punta es rociar la parte superior de la masa con agua y pasarla en una bandeja llena de semillas. Es mucho más fácil que la aspersión.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 6

Cuando el pan se duplicó en tamaño, ponerla al revés, de modo que el lado más bello se ha terminado, y con una cuchilla de afeitar, cortar 4 o 5 veces la diagonal.

Los cuchillos son generalmente demasiado gorda.

Tome aproximadamente 1 mm cortes profundos.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 7

Transferir el pan a una bandeja de horno y hornear. A continuación, rociar agua en el interior del horno, cierre la puerta rápidamente y hornear 20 a 25 minutos. Por último, se apaga el fuego y dejar que el pan de descanso de 10 a 15 minutos.

Otra opción de formato es dividir la masa en 10 partes, abrirlos como un rollo y unir los extremos para hacer una especie de rosquilla.

método 2

bâtard

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 8

Divida la masa en un medio y seguir el mismo método que el anterior, pero doblar el rectángulo de una vez.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 9

Coloque la masa, ver si la costura se cierra y abre el rodillo con las manos desde el centro hacia afuera. Recuerde que Bâtard es mucho más gordo y más corta que la barra de pan.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 10

Deje que el pan crezca durante una hora, o hasta que se duplicó en tamaño. Tome una hoja de afeitar y hacer los cortes.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 11

Hornear 40 a 45 minutos. Seguir el mismo método enseñado por encima y rociar un poco de agua en el horno. La masa debe ser de oro, y cuando se le da golpecitos con el dedo y ofrecen un sonido hueco. Si se desea aumentar la nitidez, dejar que se reclina sobre el horno.

método 3

pan redondo

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 12

Divida la masa en dos. Aplanar cada porción y formar el pan utilizando uno de los métodos siguientes:

Si usted no tiene experiencia, tener los bordes al centro. En general, el pan ya se redondeará en este punto. Para dar un acabado redondeado, mantenga la masa en el centro y girar el disipador de pelota. No se preocupe por la apariencia del pan, que se convertirá más tarde.
Los profesionales con experiencia simplemente aplanar la masa y forman el pan girando rápidamente bajo su propia mano. En este método, el lado más bello es el mismo para arriba.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 13

Dejar crecer hasta que doble su tamaño. En cuanto a las decoraciones, las posibilidades son infinitas. Cortes con la cuchilla de afeitar pueden ser rectas, diagonales, en forma de flor, etc.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 14

Hornear 35 a 40 minutos. La masa debe ser de oro, y cuando se le da golpecitos con el dedo y ofrecen un sonido hueco. Si usted no está listo, apagar el horno y dejar que el pan allí durante 10 o 15 minutos.

método 4

pan trenzado

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 15

Divida la masa en dos. A continuación, separar cada parte en tres partes. De preferencia, utilizar una escala para hacer la división lo más uniformemente posible.

Otra opción es separar toda la masa en cuatro partes.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 16

Formar un rollo con cada parte y unir a todos ellos en un extremo.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 17

Hacer la trenza normalmente como si trenzar el pelo sí mismo.

Cepille la parte superior de una yema de huevo o humedecer con agua y espolvorear semillas de sésamo o de otras semillas.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 18

Dejar crecer hasta que doble su tamaño. De preferencia, dentro de la olla. Por último, un medio de tiempo de horneado de 35 minutos.

Otra alternativa es hacer rollos más pequeños o formar un círculo con la trenza más grande. No se olvide de crecer!

método 5

ronda rollo

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 19

Divida la masa en la parte superior 10 o de 13 a 15 bolas de bolas más pequeñas. De preferencia, utilizar una escala para hacer la división lo más uniformemente posible.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 20

Acoplar la porción de masa y formar el pan usando uno de los métodos siguientes:

A medida que el pan redondo enseñó anteriormente, aplanar la masa y las orillas hacia el centro. Por último, mantenga la masa en el centro y girar el disipador de bola para dar un acabado redondeado. No se preocupe por la apariencia del pan, que se convertirá más tarde.

Los profesionales con experiencia simplemente aplanar la masa y forman el pan girando rápidamente bajo su propia mano. A medida que gira en masa, los lados del pan están siendo llevados al centro y por lo tanto terminan siendo redondeado. Este método requiere mucha práctica.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 21

Guarnición según se desee, usando de sésamo, por ejemplo. Otra opción es cortar la parte superior. Si lo desea, tomar las tijeras y corte los bordes del pan para que sea más crujiente. A continuación, coloque el pan en una bandeja para hornear y dejar levar hasta que doble su tamaño. Si desea un cono más crujiente, rociar agua en el horno.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 22

Hornear 10 a 15 minutos. La masa debe ser de oro, y cuando se le da golpecitos con el dedo y ofrecen un sonido hueco.

método 6

nodo rollo

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 23

Divida la masa en la parte superior 10 o de 13 a 15 bolas de bolas más pequeñas.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 24

Abrir cada bola en una franja de 15 cm - como si estuviera haciendo ñoquis. Coloque sus dedos sobre un extremo y pase el otro alrededor de ellos. Pasar este consejo dentro del bucle para formar un solo nodo. Usted sabe cuando va a atar un globo? El proceso es muy similar.

Si desea aún más la masa y doble nudo.

Una variación es mantener la masa en el centro y gire los dos extremos juntos. A continuación, ocultar los consejos y listo.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 25

Guarnición según se desee, usando de sésamo, por ejemplo. A continuación, coloque el pan en una bandeja para hornear y dejar levar hasta que doble su tamaño. Si desea un cono más crujiente, rociar agua en el horno.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 26

Hornear 10 a 15 minutos. La masa debe ser de oro, y cuando se le da golpecitos con el dedo y ofrecen un sonido hueco.

método 7

El uso de una cesta de Baker

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 27

Divida la masa si lo deseas.

Una cesta de Baker se hace con tiras de madera y puede ser redonda u ovalada. En general, se alinea con ropa de cama, por lo que necesita estar bien enharinada para que la masa no se pegue. La cesta ideales tiene que ser dos veces mayor que la masa que se está trabajando.
Estas cestas se pueden encontrar en tiendas especializadas o, más fácilmente, incluso la Internet. Otra alternativa es utilizar una cesta comprada en una tienda de artesanía, siempre y cuando no haya espacios entre una tira y otra. En este caso, limpiar a fondo y asegúrese de harina suficiente.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 28

Dar formato a la masa. Un bâtard (un pan ovalada ligeramente mayor que el francés) es la más fácil de hacer, pero el moho si lo deseas. Al final, coloque el lado más bello abajo.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 29

Dejar crecer hasta que doble su tamaño. A continuación, gire la canasta en assadeira- el lado más bello de la masa está ahora. No hace falta para decorar, ya que la forma de la cesta será impresa en la masa. Si lo desea, hacer algunos recortes.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 30

Hornear 35 a 40 minutos o hasta que estén dorados.

método 8

formato de rollo de croissant

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 31

Estirar la masa con un rodillo hasta unos 20 cm de ancho y 1 cm de espesor. Para mayor comodidad, dividir toda la masa por la mitad y abrir cada parte por separado.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 32

Quitar los bordes para hacer que el rectángulo más perfecta. A continuación, hacer triángulos con una base de aproximadamente 10 cm de ancho. Cortar como si fueran rebanadas de pizza.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 33

Envolver las rebanadas desde la base hasta la punta y mezcle suavemente como una luna.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 34

Hornear 10 a 15 minutos. La masa debe ser de oro y cuando der golpecitos con el dedo, emiten un sonido hueco.

método 9

Trucos con dibujos y figuras

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 35

Preparar la masa si lo deseas. Las figuras y diseños se pueden hacer con los mismos utensilios de cocina. Humedecer el pan con un poco de agua y presionar un poco "plantilla" por encima. Si se desea, espolvorear las especias o semillas a través del objeto. Por ejemplo:

La parrilla del horno se puede convertir en diamantes o cuadrados. Tocar el objeto en el pan y espolvorear un poco de harina sobre por.
Si se quiere cortar el papel de cera una carta o cualquier forma geométrica.
Use una cuchara de madera para crear una silueta. Otra opción es utilizar la misma mano.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 36

Sólo hacer el diseño después de que la masa haya crecido. De lo contrario, no será el esperado por defecto.

Forma imagen titulada y decorar el pan antes de hornear Paso 37

Hornear como se indica en la receta.

consejos

Es esencial para precalentar el horno durante al menos 5 minutos. Si se desea, colocar una piedra de la pizza por debajo de la bandeja de horno de modo que el calor se transfiere a la masa más fácilmente.