Cómo preparar un ristretto (espresso)
A ristretto es la mitad de la dosis normal de café espresso (15 ml). También se le conoce como el café "muy corto" en otras partes del mundo como "corto" en Italia. Para espresso no ser un número entero, por lo general tiene una textura más densa como un jarabe de café.
pasos
1
Obtener algunos granos de café recién tostado de café espresso. La espuma de café se forma a partir de los gases de CO2 atrapadas disipan como los granos se hacen mayores. tueste tradicional del Norte de la media de la Italia, mientras que el sur italiano, los granos se tuestan y son ligeramente más grasa. tueste más oscuro se hará hincapié en los sabores de pardeamiento, mientras que los asados de luz y medio que da un aroma más floral. Los sabores de carnes asadas más ligeras van a desaparecer rápidamente, por lo que es más fácil conseguir un resultado consistente de un tueste más oscuro. Inténtelo!
2
Hay tres opciones para crear el ristretto.
3
El modo de Lazy
4
Moler los granos de café como de costumbre y cambiar la presión sobre el polvo.
5
Iniciar el café y dejar hasta que se haya tomado unos 15 ml de café (aproximadamente 15 segundos).
6
El modo apropiado
7
Moler los granos como de costumbre y presionar un poco más de polvo normal.
8
Iniciar y detener el café después de tomar 15 ml de café (unos 20-25 segundos).
9
El modo Ideal
10
Moa grano más fino de lo normal, pero hay que tener la misma presión.
11
Arranque la máquina y se detiene cuando se toma 15 ml de café (25/2).
consejos
- El modo adecuado se traducirá en un café con más sabor fuerte que el espresso básica y será más parecida a la original, ristretto.
- Sin embargo, sólo se obtiene el verdadero ristretto usando el modo ideal.
- El modo perezoso es útil sólo para aquellos que no pueden variar el grano molido.
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- Tenga cuidado con la acidez para preparar café usando el modo ideal - su máquina necesita ser fijado a la temperatura adecuada antes de tomar un ristretto con la molienda fina!
Vídeo: Diferencia entre Ristretto - Espresso - Lungo explicado por Barista Kim
Vídeo: como preparar un cafe capuccino
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