¿Cómo hacer un café expreso (cafetera)

Utilice habas frescas es mejor. La frescura de los granos es extremadamente importante. Cuanto más se acerca la fecha en que se asan, mejor. Idealmente, no debería ser superior a tres semanas.

Lo mejor es moler sus propios granos, pero no con un molinillo eléctrico barato. Ellos pueden "quemar" café y es difícil conseguir una buena textura. Utilice un molinillo de café o comprar los granos ya molido en una tienda confiable. Preguntar si los granos se tostaron recientemente y tienen que moler en su presencia. La consistencia debe ser similar al del azúcar. Demasiado gruesa y el agua va directamente sin necesidad de llevar el olor, demasiado fino (polvo) y el tiempo de preparación es demasiado largo, dejando el café amargo. Un buen café expreso no debe ser amargo.

Utilice agua filtrada y sin contaminantes o minerales, se calienta a 90 grados C. Nunca use agua hirviendo, ya que no produce buenos resultados. Ya sin el suficiente calor, componentes importantes no se extraen.

Todo gira en torno a la molienda y la presión (suponiendo que la temperatura del agua es bueno, que es la parte más fácil de resolver). Puede compensar una gruesa moler más presión o demasiado bien con menos.

Prensa de molienda en la máquina de café de puerta de filtro usando un sabotaje. La manipulación indebida es un objeto plano, sobre el tamaño de la puerta-filtro dentro, utilizado para comprimir el polvo a una densidad que va a crear una cierta resistencia al agua que está siendo forzado por los granos de tierra. Típicamente, la presión es 2,1 kgf / cm2. Una vez más, poca resistencia y el agua pasa a través del café sin necesidad de llevar elementos. demasiada presión y el proceso de toma demasiado tiempo, dejando el café crema amarga y por fuera.