Como uno que asa carne: 8 pasos (con fotos)

2 Métodos:Selección y el condimento de la carne filete asado a la parilla

El bistec a la parrilla puede ser una comida informal delicioso, o podría ser reservado para ocasiones especiales (después de todo, todos sabemos que la puerta del corazón de nuestros seres queridos se abre con el estómago lleno de un delicioso filete). La preparación en la parrilla es un gran método para obtener la pieza perfecta de carne, sobre todo cuando no se tiene acceso a una parrilla. A diferencia de la parrilla, la parrilla proporciona control de la temperatura constante y la conveniencia de la preparación en el interior. Siga estos sencillos pasos para convertirse en un maestro de la carne a la parrilla.

parte 1

Selección y el condimento de la carne

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Seleccione la carne. La carnicería o supermercado, elegir un bistec que tiene un aspecto jaspeado (es decir, que tiene varias vetas de grasa que se ejecutan a través de la carne) y cuyo color es un rojo intenso (la carne en mal estado gana un color oscuro cuando se está empezando a la edad o cuando se ha congelación quemaduras).

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El procedimiento funciona mejor en los cortes de espesor medio. Así que elegir un bistec que tiene entre 2,5 y 0,6 centímetros. Si su carne es demasiado grueso, el exterior se quemará antes de que el interior es lo suficientemente caliente.
Un corte bueno y de bajo costo que le reporte una carne blanda y jugosa (especialmente si adobo) es el filete de bistec de falda. Si no ve ninguna de estas en la vitrina supermercado, no dude en preguntar al carnicero si él tiene uno de los salvados. El lomo también dió excelentes resultados si se está dispuesto a gastar un poco más, haciendo que sea más fácil encontrar descontó en algunos supermercados.
Si puede hacerlo, trate de seleccionar un corte que no contiene hormonas y antibióticos. Este tipo de carne no sólo es saludable para usted, así como la rejilla más rápido. Por supuesto, es mucho más caro que los que menos carne ecológica.

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Prepare su carne a cocinar. La forma de preparar su carne depende del tipo de corte seleccionada, y sus preferencias personales. Usted podría simplemente temporada de la carne con sal y pimienta o invertir mucho en sabor con un rico adobo.

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Si su carne es un corte de alta calidad (por ejemplo:. Lomo (filete) o picanha) una gruesa capa de sal y pimienta es todo lo que necesita. La carne tendrá su propio gusto increíble, y no va a necesitar la ayuda de otros condimentos. Pero si te gusta especias, tratar de pasar un poco de ajo o romero en la carne.

Para los cortes duros como un filete de carne mechada o un lagarto, un adobo puede ayudar a dar sabor y suavidad de la carne. Remojar filete durante una hora o más en una salsa que contiene una combinación de ácidos (por ejemplo:. Vinagre) y la sal (o salsa de soja). Esto ayudará a romper las fibras de la carne dura e infundir la carne con sabor. Coloque la carne en un recipiente profundo, cubrir con la marinada y cubrir el recipiente con una tapa o plástico.

Si elige para marinar la carne, hacerlo en el refrigerador (40 ° F (4.5 ° C) o más adelante) para evitar la intoxicación alimentaria marina caso durante más de 30 minutos. Deje que el resto de carne en la mesa durante 20-30 minutos para conseguir la temperatura ambiente antes de la cocción para obtener los mejores resultados.

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Preparar el horno y sartén. Una vez que la carne está lista para cocinar, separarlo. Establecer su parrilla del horno para que la carne es de 10 pies de distancia de la misma calentador. A continuación, encienda el horno en la "parrilla" y precalentar a 350 ° F (176 ° C).

Si no sabe dónde está el elemento calefactor, compruebe la parte superior e inferior de su horno. La mayoría de los hornos eléctricos tener un calentador en el "techo" -, pero los modelos de gas viejas tienen unidades separadas bajo la parte principal del equipo.

Si usted prefiere su carne mínimamente pasado, un buen truco es permitir que la carne de permanecer a temperatura ambiente, lo que lleva al congelador mientras se precalienta el horno. El período de 5-10 minutos en el congelador antes de la preparación permite que el exterior de la carne a cocinar un poco más lentamente. Así se cocina bien el interior sin la exageración fuera de la cancha.

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Frote suavemente la rejilla / apoyar su horno con aceite en aerosol. Estos soportes parecen más un pan tostado con un estante de arriba. Los jugos de la carne pasan a través de la red y terminan cayendo en el "pan". Coloque la carne sobre el soporte, permitiendo que el exceso de tensión adobo. No utilice un vaso Pyrex u otro utensilio. Dicho equipo no puede soportar altas temperaturas y se romperá.

Tenga en cuenta que esta red es ideal - sin embargo, se puede utilizar una sartén honda (engrasado con aluminio para facilitar la limpieza) o una sartén de hierro fundido si no tiene uno. La desventaja de utilizar una superficie no coadora es que las grasas que salen de la carne estarán en sus extremidades y pueden quemar los alimentos. Para evitar esto, trate de mover la carne a un área diferente, que tiene menos grasa, mientras ella cocina. Tenga cuidado - la grasa es "caliente"!

parte 2

filete asado a la parilla

Asar la carne. Coloque la carne en el horno, dejando cerca de una fuente de calor. Los largos tiempos de preparación variarán con el filete de corte, la altitud de la carne, del tipo de los usados horno y su temperatura. El tiempo de preparación puede variar de 3 a 18 minutos. Una buena regla general a seguir es observar la carne! Si parece estar "preparados" por un lado, dar vuelta con unas pinzas. Recuerde que debe utilizar guantes para horno cuando la inserción de una mano en la máquina.

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En general, el tiempo es más común para preparar cuatro minutos en cada lado. Por supuesto, ya que cada corte de carne es diferente, siempre es mejor simplemente para determinar el tiempo de preparación para usted.

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Determinar si la carne está lista o no. Hay varias pruebas que se pueden realizar para determinar la forma de "listo" es la carne. Por supuesto, su definición de "listo" puede ser "muy poco hecho", mientras que alguien puede preferir un pasado de corte también. La forma más sencilla para indicar si la carne está lista para cortar es su parte más gruesa y comprobar el color. La carne cruda es todavía roja y se vermelhos- jugo de una carne a medio hecho tendrá un color rosado y sus jugos se claros- una carne bien hecho tendrá un color marrón grisáceo y tienen jugos marrones. Otros métodos incluyen:

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Compruebe las puntas. Si usted tiene un filete grueso, el color de la punta suele ser una buena manera de indicar cómo es el entorno. A pesar de los consejos de cambiar de rojo a rosa y rosa a marrón, el interior será probablemente el cambio de rojo a rosa, de rosa a marrón.

Compruebe el "carnosidad". Pellizcar la carne con el pulgar y el índice - la parte muscular de la carne, no sólo la piel. Usted puede sentir si es firme y elástica? A medida que cede a la presión? Ella salta de nuevo? Así es cómo parece un último carnes medios. Para probar esto, tomar la carne con pinzas o con la parte plana de un cuchillo (no picar con un tenedor). Prueba para ver si se mueve o no. Si todavía parece muy "carne", darle uno o dos minutos en el horno.

Escucha la carne. Cuando la parte exterior de la carne va desde cocidos a la cocinado demasiado, los chillidos se convertirá en más fuerte y más cortante.

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Retirar del horno y dejar que el resto de carne. Retire la bandeja de horno de la estufa y probar el filete de nuevo para determinar si está listo. Si es de su agrado, no tener la tentación de cortar inmediatamente! Dejar que un pedazo de carne "reposo" durante unos minutos antes de cortarlo para asegurar que se mantiene jugosa. Esperan que la mayor parte del vapor haya desaparecido. El jugo ya no debe estar en funcionamiento. Esto debe durar algún lugar entre 4:05 minutos. Después de eso, ir a por ello!

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Por supuesto, algunas personas simplemente no pueden esperar - que también es aceptable! No coma inmediatamente arruinar la carne - pero puede quemar la boca! Tenga precaución.

Servir y degustar!

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consejos

Vuelta a la carne sólo una vez. Dejar cocer en un lado. Entonces terminar en el otro.
Si el elemento de calentamiento del horno para estar fuera debido a la "alta temperatura", es posible engañar a la máquina para permitir que la puerta está ligeramente abierta. Muchas puertas de los hornos tienen una configuración para ello: sólo tiene que abrir la puerta de la máquina y ver si se mantiene en su lugar. Si no se mantiene, pasar un poco de aluminio de un cilindro y la inserta en el espacio entre la puerta y el horno - sólo recuerda que desempeñar tales cilindro con un guante, ya que se calienta mucho!

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Deseche cualquier marinada restante inmediatamente. No tener la tentación de utilizar un adobo "en bruto", como la salsa (recuerde que los jugos de la carne cruda pueden causar enfermedades).
Lávese siempre las manos y desinfectar superficies de la cocina después de manipular carne cruda.
Siempre use un guante de cocina cuando manipule la parrilla.