Cómo preparar filete de Prime Rib: 14 Pasos (con fotos)

2 Métodos:en una sartén en la barbacoa

Considerado en algunos países como uno de los mejores cortes de carne de res, el filete de Prime Rib (RIBEYE, en Inglés) es una garantía de satisfacción para toda buena carnívoro. A continuación puede encontrar métodos sencillos y rápidos para la preparación de la misma.

ingredientes

300 g de filete de costilla primera
aceite de oliva 60ml
Sal y pimienta al gusto

método 1

en una sartén

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 1 de previsualización

Precalentar el sartén. Coloque la sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Mientras tanto, quitar la carne de la nevera y se deja a temperatura ambiente.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/48/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-1-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-1-preview. jpg

Si usted tiene una bandeja que pueda ir al horno, una alternativa es dejarlo en el horno a 260 grados centígrados hasta que esté caliente. A continuación, quitar y colocar en la estufa a fuego alto.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 2 previsualización

Cepille el aceite de oliva sobre la carne. Difundir el aceite de oliva en ambos lados de los filetes y se sazona con sal y pimienta al gusto. Es siempre mejor temporada de su carne justo antes de llevarlo al fuego, de lo contrario la sal puede secar la carne y afectar a su sabor.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9d/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-2-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-2-preview. jpg

Si no está seguro acerca de la cantidad de sal, una buena pizca de toda carne debe resolver. A menos que, por supuesto, usted prefiere un poco menos de carne salada.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 3 previsualización

Coloque la carne en el fuego. Cuando la sartén esté caliente, colocar el filete. No debería ser una sartén antiadherente, se extendió un poco de aceite en su superficie para que no se pegue la carne. Deje que la carne en el fuego hasta que su color se vuelve marrón y brillante y la textura se ve nítido.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9f/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-3-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-3-preview. jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/9f/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-3-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-3-preview. jpg

Cuando la carne alcanza el punto descrito anteriormente, convertirlo. Antes de encenderlo, se puede dar otro golpe rápido con aceite. Nunca vuelta a la carne más de una vez, ya que esto puede dejar bastante difícil. Después de girar, bajar el fuego a medio y esperar. El tiempo total de preparación dependerá del tipo de pan, el grosor de la carne y su punto de cocción preferido.

Para un filete de 2 cm aproximadamente 5 minutos para el primer lado 3 y más para el segundo es un buen promedio.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 4 previsualización

punto de prueba. Algunos chefs utilizan a menudo un consejo muy útil para comprobar si la carne está lista:

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/c/c9/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-4-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-4-preview. jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/c9/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-4-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-4-preview. jpg

Deje que la palma de la mano abierta y pulse el área justo debajo del pulgar. Un raro carne debe tener una consistencia semejante. Una carne un poco más `a punto` debe tener la consistencia de la región justo por debajo de la primera usado. Una carne y el punto debe tener la consistencia de la zona justo por encima de la muñeca. Y finalmente, la última carta bien debe tener la consistencia de la manija. Usar algo como una espátula o pinzas para comprobar la consistencia de la carne y hacer la comparación.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 5 previsualización

Retire la carne del fuego. Cuando esté listo, retirar la carne y dejar que repose durante un minuto o dos. Esta gama es importante para que los jugos de la carne pueden fluir a lo largo de la pieza y determinar su sabor.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-5-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-5-preview. jpg

En este periodo, se puede envolver la carne, sin presionarlo, en una hoja de papel de aluminio. Esto ayuda a preservar todo su sabor y textura.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 6 previsualización

Servir. La carne ya debería ser jugosa y listo para servir. Experimento con las patatas, patatas o verduras al horno. Servir a la totalidad o en rodajas.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/8/86/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-6-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-6-preview. jpg

método 2

en la barbacoa

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 7 previsualización

Elija la pieza. Al hacer compras o cortar su carne, optar por carnes más gruesas (De 2.5 a 4 cm). Un corte más grueso permite una carne crujiente por fuera y jugoso por dentro.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/fe/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-7-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-7-preview. jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/fe/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-7-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-7-preview. jpg

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 8 previsualización

Encender la parrilla.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/96/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-8-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-8-preview. jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/96/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-8-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-8-preview. jpg

Antes de asar la carne, cubra la rejilla con un poco de aceite para evitar que se pegue carne.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 9 Vista previa

Difundir un poco de aceite en la carne y se sazona con sal y pimienta. La cantidad de condimentos depende de usted, pero trate de no ahorrar mucho. El aceite debe ser suficiente, junto con la sal y la pimienta, formar una capa sabrosa y hermosa con aspecto caramelizado en la carne.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/fa/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-9-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-9-preview. jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/fa/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-9-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-9-preview. jpg

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 10 de previsualización

Coloque la carne en la parte más caliente de la parrilla. No dejar cerca de la carne! La grasa en la carne puede intensificar el fuego y dorar la carne. Esto es normal, simplemente evitar quemarla.

Si estas llamas a quedar por más de unos pocos segundos, mover la carne a una región menos fuego y esperar a que el fuego un poco más bajo.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 11 de previsualización

Hornear la carne por alrededor de 4 a 6 minutos. Cuando la carne llegue a su punto de giro preferentemente para cocer el otro lado, también en la zona más caliente de la parrilla.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/8/87/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-11-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-11-preview. jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/8/87/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-11-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-11-preview. jpg

Recuerde: usted siempre puede volver la carne al fuego para "conseguir" un poco más. Sin embargo, no se puede fijar una carne ya quemado. Así que si no está seguro en cuanto al punto de la carne, es mejor errar menos.

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 12 de previsualización

Grill el otro lado para otro 4 a 6 minutos. Este tiempo debe ser suficiente para una carne poco hecha y entre el punto. Si prefiere la carne un poco más allá, esperar un minuto o dos para cada lado.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-12-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-12-preview. jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-12-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-12-preview. jpg

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 13 de previsualización

Retire la carne de la parrilla y esperar unos 5 minutos antes de servir. Sea paciente, este período de "descanso" es importante que la carne llegue a su mejor punto.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f4/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-13-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-13-preview. jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/f4/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-13-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-13-preview. jpg

Imagen titulada Cook, Rib Eye Steak Paso 14 de previsualización

Servir. Un filete de costilla jugosa va bien con casi todo. Un pedazo de maíz asado a la parrilla, una ensalada y una botella de vino tinto es una buena opción.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/50/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-14-preview.jpg/550px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-14-preview. jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/5/50/Cook-Rib-Eye-Steak-Step-14-preview.jpg/300px;Cook-Rib-Eye-Steak-Step-14-preview. jpg

consejos

La grasa presente de forma natural en esta corte ya es el filete de costilla sabrosa y jugosa carne sin esfuerzo. Disfrutar del sabor de la carne sin sazonar o salsas sofisticadas.