Cómo hacer que la mostaza de casa: 16 Pasos

Método 1:alternativa

Al igual que la comida picante? Usted puede preparar su propia mostaza (suave, dulce o picante) como condimento o ingrediente. Aquí hay algunas instrucciones generales para hacer su salsa de mostaza.

ingredientes

Las semillas de mostaza (semillas más oscuras son más picante)
mostaza seca
azúcar moreno
sal
cúrcuma
polvo de ajo
Agua (tés fuertes añadir un poco de profundidad al sabor)
vinagre de sidra

Para los ingredientes y cantidades más específicos, consulte la sección de recetas a continuación.

pasos

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 1

Use utensilios y productos de vidrio o cerámica. Cualquier cosa menos de aluminio, que puede llegar a ser disuelto por el vinagre.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 2

Comprar algunas semillas de mostaza o la mostaza en polvo. Toda la semilla puede ser "blanco" (amarillo), marrón o negro. Cuanto más oscura es la semilla, más fuerte será la mostaza.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 3

Remojar las semillas en agua durante dos horas antes de molerlos. No trate de acelerar el proceso de hirviéndolos. El calor activa una enzima que elimina todo el sabor de la mostaza.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 4

Moler las semillas si no está ya tierra. Se puede utilizar una mano de mortero, un molinillo de café o incluso una licuadora. El sonido de las semillas se está rectificando será diferente cuando han llegado a un punto de coherencia común.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 5

Verter la mostaza en un bol y mezclar con el líquido hasta que comienza a alcanzar la consistencia de una salsa de tomate más grueso. Para una salsa rápida para ser utilizado inmediatamente, use agua. De lo contrario usar el vino, la cerveza, la miel hidro o jugo de uva. Siéntase libre de mezclar líquidos.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 6

Añadir el edulcorante de su elección como la miel, azúcar, edulcorantes artificiales, las pasas de tierra, etc.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 7

Añadir especias molidas. Para hacer la salsa un poco más dulce, probar el anís o canela, clavo de olor, el rábano picante (común en Europa) o un poco de pimienta negro. Pruebe y ajuste los condimentos.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 8

Mezclar bien, tapar y dejar el contador para determinar los sabores en el punto deseado. El calor y el sabor amargo típico alcanzan su máximo entre los 5 y 15 minutos. La mostaza a base de agua se debe servir en este momento. Para salsas con otros líquidos, espere de 2 horas hasta un día para que los sabores se mezclen.

Dejar en determinar para pasar un día está normalmente necesario para el sabor puede alisar. Sin embargo, algunos creen que el vértice de la salsa se alcanza después de unas pocas semanas.

Deje la mostaza en el refrigerador hará que se mantienen calientes durante más tiempo.

Deje en un recipiente cerrado en un estante o mostrador se considera segura, como la mostaza tiene propiedades bactericidas.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 9

Ajuste la consistencia como sea necesario con el jugo, vinagre u otra mostaza líquidos- se vuelva más grueso con el tiempo.

alternativa

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 10

Añadir los ingredientes secos. Moa hasta que son relativamente delgada. En este método no tiene que salir de la salsa de nada.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 11

Añadir los ingredientes líquidos en un recipiente de vidrio.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 12

Añadir la mezcla seca al líquido y mezclar bien con un tenedor.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 13

Cocer en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 14

Batir bien con una batidora de mano hasta que quede cremoso.

Imagen titulada Mostaza Marca desde cero Paso 15

Dejar reposar. La salsa se espesa cuando se enfría.

Imagen titulada Mostaza Make Intro desde cero

Listo.

recetas

mostaza de Dijon

1 taza de cebolla (picada)
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de miel
115 g de mostaza deshidratada
1 cucharada de sopa de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
4 gotas de salsa Tabasco
2 tazas de vino blanco

Mostaza con cerveza y tomillo

1/4 taza marrón semillas de mostaza

1/4 taza amarilla semillas de mostaza

3/4 taza de cerveza ámbar (o cerveza de su elección)

harina de mostaza 1 cucharada

Picada 1 cucharadita de sopa de cebolla seca

2 cucharaditas de té de hojas de tomillo seco

1/2 taza de vinagre de sidra

1 cucharadita de té de sal

mostaza básicos Tipo de salsa `mojar`

1/4 taza de semillas de mostaza (la más oscura son más picante)

1/4 taza de mostaza seca

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita de té de sal no yodada.

1/2 cucharadita de té de cúrcuma.

1/4 cucharadita de pimentón para dar color.

1/4 cucharadita de té de polvo de ajo

1/4 taza de agua

1/2 taza de agua dulce encurtidos.

1/2 taza de vinagre de sidra

consejos

Buscar en las tiendas indias para encontrar las mejores semillas de mostaza precios.
Para quitar las semillas de mostaza se mantiene en el molino, moler migas de pan, arroz crudo o sal. Desprenderse de ellos y seguir molienda para limpiar completamente.
El vino, la cerveza, la miel dihidro, vinagre o jugo luz de frutas (uva blanca o manzana) se pueden utilizar en diversas recetas de mostaza. En el museo de la mostaza son 4.300 tipos diferentes. Su imaginación es el único límite.
La mostaza casera no es amarillo como las tiendas. Puede añadir más cúrcuma para obtener un color fuerte.
El nivel de "calor" del producto final está determinado por el tiempo que se añade el vinagre a la mezcla. Mediante la adición de agua a la mezcla, se inicia una reacción química, este calor causando floración. Con el tiempo, el calor alcanzará su punto máximo y comienza a disiparse (este pico se alcanza a los 15 minutos después de la adición de agua). Mediante la adición de ácido (por ejemplo vinagre) la reacción química será "bloqueada", manteniendo el nivel de calor ese mismo momento. Así que para conseguir la mostaza más débil puede añadir el vinagre con agua (y seguir este razonamiento a otros puntos).

anuncios

Cuando recién mezclado, mostaza tiene un sabor muy caliente y amarga. Esto se pierde con el tiempo. La mayoría de la gente que como buenas mostazas picantes estarán contentos con una salsa hecha el día anterior. Pero en otros casos, la mostaza debe `envejecer` durante unos meses.
Esperar demasiado tiempo para agregar el vinagre puede crear un gas mostaza cáustico y peligroso.
No tome la mostaza en el polvo ojos.