Cómo pasteurizar la leche: 6 pasos (con fotos)

La pasteurización retarda el crecimiento de bacterias en los productos alimenticios (normalmente líquido) por calentamiento de la comida a una temperatura predeterminada y, a continuación, su refrigeración. Leche que se vende en el mercado debe ser pasteurizada de una manera específica para ser aceptado en los estándares de calidad. El consumo de leche que no está pasteurizada puede ser peligroso para las personas con sistemas inmunes débiles o bajos, como los niños y los ancianos. Si el ordeño sus propias vacas o cabras saben cómo pasteurizar la leche en el país impedirá el desarrollo de bacterias y le permiten conservar la leche durante más tiempo.

pasos

Preparar un sistema de baño de agua.

Llene una olla grande de acero inoxidable con 7,62 a 10,16 cm de agua.

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Coloque una pequeña olla de acero inoxidable dentro de la primera agua de la olla.

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Coloque las ollas en la estufa.

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Ponga la leche en el segundo bote.

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Ajustar un termómetro en el lado de la segunda olla de modo que está dentro de la leche, pero no toque el fondo de la olla.

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Preparar una ducha de agua fría.

Poner un tope en su fregadero. Llenarlo con agua fría y hielo. El proceso de calentamiento de la leche a ser bastante rápido, preparar el enfriamiento antes de tiempo evita el sobrecalentamiento de la leche.

Calentar la leche.

Dejar que el fuego alto.

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Revuelva constantemente para evitar la quema de la leche. La leche empiece a hervir y alcanza temperaturas más altas pueden causar quemaduras.

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Mantenga la leche a 71.66 grados Celsius durante 30 segundos. Puede que tenga que aumentar o disminuir el calor para mantener una temperatura constante de 71,66 grados centígrados.

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Retire las cacerolas del fuego y colocarlos inmediatamente en el baño de agua fría.

la leche fresca a 4,44 grados Celsius, revolviendo constantemente. Esto puede tardar hasta 40 minutos. La leche se enfría lentamente y de manera desigual, si usted no se mueve.

Esterilizar los recipientes de vidrio, colocándolos en agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto.

La transferencia de la leche de la olla a los envases de vidrio, sellar bien y colocarlos en el refrigerador para enfriar más.

consejos

También puede pasteurizar la leche, calefacción a 62,7 grados Celsius durante 30 minutos, pero el método de la más alta temperatura más alta y el tiempo más corto es más fácil de controlar.
Una máquina de helados eléctrico puede ser utilizado para enfriar la leche, en lugar de un baño frío. Una máquina de helados puede enfriar la leche a 4,44 grados centígrados en menos de 20 minutos, que se considera el estándar de buena calidad.
Si usted está tomando demasiado tiempo para llegar a 4,44 grados centígrados en el baño frío, se puede poner la leche en el refrigerador después de llegar a 26,6 grados centígrados.

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Asegúrese de mantener el baño de hielo muy frío cuando la leche fresca. La leche se enfría lentamente puede tener un sabor extraño.
No permita que el termómetro toque al fondo de la olla. Esto dará lugar a una interpretación errónea.