4 maneras de congelar Berenjena

Métodos: 4Preparar las berenjenas Blanquear las berenjenas congelar las berenjenas Los métodos alternativos

Las berenjenas se pueden congelar si se va a cocinar un día más. Para congelar el vegetal, es necesario limpiar, cortar y escaldar antes de ponerlo en el horno. Otra alternativa es congelar las berenjenas al horno o parmigiana. Aquí están las instrucciones.

parte 1

Preparar las berenjenas

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 1 de previsualización

Elija una berenjena fresca. Cuando más fresco, más tiempo durará después de la congelación.

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Cualquier berenjena por congelación debe ser maduras, las semillas, pero todavía un poco verde. Busque berenjenas con corteza oscura uniforme.
No utilizar la fruta arrugada con manchas o parches en la piel.
Las variedades negras tradicionales tienden a romper a menos que el color púrpura en el congelador, pero en teoría cualquier tipo pueden ser congelados para su uso posterior. Hemos de tener en cuenta que la textura será más suave después de la congelación de la planta, pero esto no suele ser un problema si va a cocinar después de la descongelación.
Si no se puede congelar berenjenas inmediatamente, almacenar en el refrigerador hasta que esté listo. Pero cuanto antes se les congela, mejor.

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Lavar las berenjenas. Enjuagarlos con agua fría, frotar ligeramente con los dedos para eliminar la suciedad.

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Si usted escogió la berenjena en su propio jardín y tienen dificultad para eliminar toda la suciedad, se puede utilizar un cepillo.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 3 previsualización

Cortar las berenjenas. Las lonchas deben ser peladas sobre 0.8cm.

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Utilice un cuchillo afilado para cortar alrededor de 0,6 cm de la parte superior e inferior de la berenjena.

Retirar la cáscara con un pelador. Balance de la berenjena en una de las secciones de la base o la cáscara superior y conjunto.

Utilice un cuchillo afilado para cortar la berenjena restante en rodajas de aproximadamente 0,8 cm cada uno.

Trabajar con rapidez y sólo cortar las berenjenas que tiene la intención de blanquear cada vez. Berenjenas talado comienzan a oxidarse después de media hora.

parte 2

Blanquear las berenjenas

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Hervir agua en una olla grande. Añadir agua hasta aproximadamente 2/3 de la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto.

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Llevar a ebullición también.
Asegúrese de que su bote es lo suficientemente grande como para dar cabida a toda la berenjena se corta. Puede blanquear las berenjenas en pasos si no tiene bandeja que da cabida a todos los cortes, pero sólo siempre tratar de reducir la cantidad de berenjenas que se puede blanquear una vez.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 5 previsualización

Añadir el jugo de limón al agua hirviendo. Ponga la mitad de una taza (125 ml) de jugo de limón por cada 4 litros de agua utilizados.

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El jugo de limón previene la oxidación de las berenjenas sin afectar aún más el sabor.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 6 previsualización

Preparar un gran recipiente de agua helada. El tazón debe tener el tamaño de la olla de agua hirviendo.

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Utilice una bandeja de hielo o más para garantizar que el agua es muy fría.

Asegúrese de que el agua fría está listo antes de iniciar el blanqueo.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 7 previsualización

Blanquear las berenjenas. Coloque las rodajas en agua y lejía hirviendo durante 4 minutos.

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El blanqueador de la destrucción de las enzimas que hacen que la berenjena se separan en el tiempo. Si no blanquearlos, comienzan a perder su valor nutricional, color y sabor en menos de un mes, incluso congelados.

Puede utilizar la misma agua para blanquear las berenjenas hasta cinco veces. Es posible que tenga que añadir más agua y jugo de limón como el nivel disminuye.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 8 previsualización

transferir rápidamente las berenjenas al agua helada. Una vez que se blanquean usando un skimmer para eliminar las rebanadas del agua hirviendo y sumergiéndolas en agua con hielo.

Cuando las berenjenas se enfría rápidamente, se detiene el proceso de cocción.

Dejar que las rodajas en agua con hielo durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté bien frío.

Añadir más agua de hielo en el recipiente si es necesario para mantener la temperatura correcta.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 9 Vista previa

Secar las berenjenas. Quitárselos el agua fría con una espumadera y dejar secar en un colador, o utilizar varias hojas de toallas de papel.

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parte 3

congelar las berenjenas

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 10 de previsualización

Colocar las berenjenas en un recipiente adecuado para el congelador. Se puede utilizar una bolsa de plástico o un tarro con tapa.

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Si el uso de bolsas de plástico, eliminar la mayor cantidad de aire posible para evitar las quemaduras verduras frías. bolsas selladas al vacío son la mejor opción, pero también pueden utilizar bolsas sellables comunes, siempre que adecuado para su uso en el congelador.
Si almacena las berenjenas en potes con tapa, deje al menos 1,3 cm de espacio en ellos. Este espacio adicional permite que las berenjenas se expanden al congelarse.
Los envases de vidrio no se recomiendan para su uso en el congelador.
Seleccione la fecha actual en la bolsa o recipiente para que en el futuro, usted sabe cuánto tiempo se almacenan las berenjenas.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 11 de previsualización

Separar las rebanadas con la película plástica, si se desea.Si va a utilizar los separan en el futuro, disponer las hojas bien secas se alternan con películas de materia plástica.

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Este paso es opcional, pero si lo hace lo siguiente, las rodajas se pegará después congelado.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 12 de previsualización

Congelar hasta que esté listo para su uso. berenjenas congelados dura unos nueve meses.

Si usted está bien congelado y envasado al vacío, duran alrededor de 14 meses.

parte 4

Los métodos alternativos

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 13 de previsualización

Hornear las berenjenas antes de la congelación. Otra manera de congelar las berenjenas es pre-hornear ellos antes.

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Precalentar el horno a 200 ° C. Preparar una bandeja para hornear poco profunda que lo cubre con papel de aluminio.
Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor. La perforación de la cáscara evita que la presión en el interior aumenta mientras asado restantes. Los más agujeros que hacen, más seguro.
Hornear las berenjenas durante 30 a 60 minutos. Estarán listos cuando empiezan a marchitarse en el horno. berenjenas pequeñas tienen sólo treinta minutos, pero los más grandes pueden tardar hasta una hora.
Retirar la pulpa. Cuando las berenjenas estén frías, cortar con un cuchillo largo. Use una cuchara de metal para remover la pulpa.
Ponerlos en recipientes herméticos. Deje aproximadamente 1,3 cm en cada espacio del contenedor.
Congelar hasta por 12 meses.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 14 de previsualización

Preparar las rodajas para hacer berenjena a la parmesana. Si va a berenjenas parmesana, será posible que en el pan rallado y congelar sin asarlos.

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Lavar y cortar las berenjenas como congelarlos pura y blanqueado.

Sumerja cada rebanada en la leche, el huevo batido o empañar la masa.

Cubrir las rodajas con una mezcla de harina y condimentos hilo. El empanado puede ser sazonado con hierbas italianas, queso parmesano o usados puro.

Envolver las rebanadas en papel encerado. En lugar de simplemente fusionar las rebanadas con una envoltura de plástico, asegúrese de que cada rebanada de empanada está completamente envuelto en una hoja de papel encerado.

Congelar por hasta 6 meses.

Para utilizar, descongelar las rebanadas en el refrigerador y hornear o freír como de costumbre.