4 maneras de hacer que la formación de hielo Chantilly

Métodos: 4haciendo Chantilly Usando la guinda almacenamiento otros sabores

Chantilly glaseado es una manera especial para terminar un pastel. Es una cubierta muy suave y sólo una capa es suficiente para ocultar las imperfecciones y añadir un sabor maravilloso de la torta.

ingredientes

crema (use la cantidad requerida por la receta, o ver consejos a continuación)

opcional:

De azúcar granulada - en una proporción aproximada de 5 cucharadas de 3 tazas de crema agria.
extracto de vainilla (opcional).

método 1

haciendo Chantilly

Enfriar el mezclador de tazón y batidor. Coloque estos elementos en el refrigerador durante 20 minutos antes de usarlos.

Batir la crema. Se vierte en el recipiente de hielo. Batir a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar.

Reducir a velocidad media. Si utiliza el azúcar, añadir que en esta etapa y seguir batiendo.

Comprobar la textura de la crema batida. La consistencia es muy importante para determinar cuando la crema se puede utilizar como una cubierta:

La crema debe ser azotado hasta que se formen picos suaves.

Cuando se levanta con una espátula, debe seguir siendo el mismo, sin caer.

Si usted también batir la crema, que será muy duro y no se extenderá también. Deje de latir cuando vea los picos! Este es el punto en el que es grande para servir.

Si desea agregar unas gotas de extracto de vainilla para dar sabor a la crema, hacerlo a mano. Añadir consistencia vainilla después de haber alcanzado la etapa explicado en el paso anterior. A continuación, se mezcla rápidamente a la crema con una espátula o una cuchara.

Para otros sabores, véase más adelante.

método 2

Usando la guinda

Use un plato giratorio o de la torta. Debido a la suave textura de glaseado es más fácil poner la torta en una placa giratoria para cubrirlo con la crema batida. Esto reduce el desorden y garantiza una aplicación uniforme y lisa.

Verter el glaseado en el centro de la torta.

A partir de la parte superior de crema, suave a los bordes y los lados de la torta. Girar la mesa giratoria para difundir el glaseado que se está cubriendo el pastel.

Aplanar la crema batida en los lados y la parte superior. Use una espátula o cuchillo de hoja flexibles y vuelta a trabajar rápidamente en toda la cobertura y dejar en claro, con pequeños picos en algunas partes.

Para una magdalena:

Siempre mantenga una magdalena en la mano para cubrirlo con la formación de hielo.

Coloque una pequeña cantidad de crema batida en la parte superior.

Utilice un cuchillo de hoja redondeada de la propagación del remolino en forma de encubrimiento en la parte superior. Trate de hacer esto en un movimiento continuo. A medida que forma el remolino, empuje la cubierta hasta los bordes de la magdalena.

Deja un pico de crema batida en el centro y los bordes en forma de espiral.

método 3

almacenamiento

Chantilly glaseado no es ideal para su uso en días muy calurosos. Si todavía le está haciendo esto en los días de alta temperatura, tome las siguientes medidas:

Almacenar los pasteles con crema batida en el refrigerador hasta el momento de servirlos o decorarlos.

Mediante el uso de gel para la decoración, dejarla en el refrigerador antes de obtener una consistencia más firme.

No permita que las tortas fuera del refrigerador por más de una hora después de haber sido cubierta con crema batida. Si esto es un problema, considere almacenar medio de la torta en el refrigerador después de que ha sido cortada. A continuación, retire más pastel de la nevera cuando sea necesario.

método 4

otros sabores

Además de vainilla, se puede dar otros sabores de crema batida. Muchos otros sabores se pueden añadir para complementar la torta y aumentar la intensidad del sabor. Añadir algunas de estas fragancias en la fase en la que se añadió azúcar a las instrucciones anteriores.

Añadir el puré de bayas. Hacer un puré de frutos rojos o fresas. Añadir aproximadamente 2 1/4 tazas de puré de cada 3 tazas de crema agria.

Use puré de fruta fresca. Una vez más, utilizar la misma cantidad. Asegúrese de que, sin embargo, que el sabor de la fruta no se superpone el sabor de la torta.

zumo de fruta ° también se puede utilizar. Por ejemplo, agregue 1/2 taza de naranja o jugo de limón, de preferencia recién exprimido, la crema.

Añadir el chocolate. Añadir 1/4 taza de cacao en polvo de buena calidad y 6 cucharadas de azúcar para compensar la amargura del chocolate. Es necesario que esta mezcla está en la nevera durante al menos una hora para el cacao puede disolver adecuadamente.

consejos

¿Por qué utilizar el azúcar granulada en lugar de azúcar en polvo / polvo? Algunos chefs y pasteleros prefieren agregar azúcar glas / polvo que se disuelve más fácilmente. Sin embargo, otros cocineros encontraron que el azúcar de polvo de almidón de maíz tiende a afectar el sabor de una manera negativa. Es posible que desee probar ambos tipos y decidir cuál prefiere.
Una torta de tamaño mediano requerirá alrededor de 3 tazas de crema agria.
Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, no son azotados coberturas sin leche disponible en los supermercados. Asegúrese de que, sin embargo, para comprobar los ingredientes, como ingredientes de la torta procesados pueden causar problemas digestivos en algunas personas.

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Si la crema es demasiado golpeado, se endurecerá y no se propagará muy bien. Todavía se puede tratar de usarlo, pero es posible que, con esta consistencia, la crema batida servirá mejor como un relleno de la torta / postre o para ser aplicado con una manga pastelera.

materiales necesarios

Espátula para alisar la formación de hielo - este es un tipo especial de espátula flexible que ayuda a ampliar la cobertura de pastel- otra alternativa es utilizar un cuchillo de punta redonda, tal como se utiliza para cortar el salmón.

Placa / giratoria soporte de la torta (disponible en los departamentos de utensilios culinários- o pedirle a un amigo carpintero para hacer un soporte de madera que gira).