Cómo cocinar los huevos

Varios huevos pasados ​​por agua se utilizan en otros platos y necesitan ser peladas. Esa parte es fácil, pero tenga cuidado de no quemarse.

• Se necesitará más tiempo para alcanzar el huevo en el lugar correcto si se encuentra en un lugar de gran altitud, el uso de grandes huevos, hervir varios huevos a la vez, utilice huevos fríos o utilizar agua fría.
• Los huevos frescos son más difíciles de descifrar porque la luz tiene un pH bajo, lo que hace que se bloquee la membrana de la cáscara interior, esencialmente "sellar" los dos. Pero también hace huevos frescos son más difíciles de pelado. Para resolver este problema, puede agregar una cucharada de bicarbonato de sodio por litro de agua de la cocción (que eleva el pH y reduce la adhesión), pero esto puede dejar los huevos con un ligero sabor a azufre.
• Si desea oeuf una coca cola Francés la ("de la corteza"), Donde el interior es semi-líquido, dejar los huevos en el agua durante sólo 2-3 minutos.
• huevo caliente por lo general no se pela. Se hace una abertura en la cuchara de la parte superior se utiliza para comer el interior, dejando el resto de la piel intacta.
• Si va a cortar los huevos duros por la mitad, lo ideal es utilizar el huevo más fresco capaz de encontrar, ya que tienden a tener una joya más centralizada y hay menos posibilidades de ser verdoso.
• Algunas fuentes recomiendan hacer un pequeño agujero con un alfiler en el extremo plano del huevo antes de hervirla. Así, la expansión de aire se escapa, lo que reduce la posibilidad de que la grieta. Pero los estudios muestran que esta no es una técnica fiable.
• Otra opción es hacer que los huevos en el vapor. Con cuidado, coloque los huevos en una cacerola con 1 cm de agua, poner un tope justo y poner en el fuego.

• Si deja los huevos en el agua casi hirviendo durante más de 15 minutos, que recibirán las yemas descoloridas y oler nada agradable azufre. Pocas personas consideran esto un delicioso aperitivo!
• Si se olvida de tomar la sartén del fuego cuando el agua hierve, se puede correr el riesgo de que la cocción de los huevos y las claras restantes serán gemas de caucho y resecados.
• Si se utiliza demasiado vinagre huevos se quedarán con un mal olor y el sabor se darán cuenta. Utilizar sólo unas pocas gotas.
• Si las cáscaras de los huevos caen por el desagüe cuando se está pelando con agua corriente, el fregadero puede obstruir. Es muy difícil tomar las tuberías de la cáscara del huevo, ya que son relativamente pesados ​​y tienden a hundirse, si la celebración de los escombros que son las paredes de la tubería. Siempre use una gorra o algún tipo de red en el desagüe del fregadero.