3 maneras para deshidratar tomates

Método 3:El uso de un deshidratador El uso de un horno El uso de la luz del sol

Deshidratar tomates es una excelente manera de almacenarlos durante largos períodos. Una vez secos, los tomates conserven una buena cantidad de su sabor y nutrientes. Se puede deshidratar con un deshidratador, en el horno o con la luz del sol. Los siguientes pasos le enseñará a cada uno de los métodos mencionados.

ingredientes

340 g de tomates secos Rende (tomates secos)

4 a 6 tazas de tomates en rodajas o en rodajas
sal gruesa al gusto (opcional)
aceite de oliva al gusto (opcional)
Ajo o cebolla en polvo al gusto (opcional)
molida negro al gusto (opcional)
hierbas picadas como el orégano, tomillo o perejil al gusto (opcional)

método 1

El uso de un deshidratador

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 1

Precalentar el deshidratador si es necesario. Algunos dispositivos tienen un termostato, otros simplemente un botón "On / Off". Si su deshidratador tiene un termostato, establecerlo en 57 a 60 grados Celsius y dejar de precalentamiento mientras prepara los tomates.

Si el dispositivo sólo tiene el botón "On / Off", no es necesario para calentarla. En cambio, sólo encenderlo después de añadir los tomates.
Si su deshidratador no tiene un termostato, puede ser una buena idea para conectar un termómetro de cocina en la parte inferior de la bandeja de la unidad, por lo que se puede controlar la temperatura durante el proceso.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 2

Preparar los tomates. Los tomates deben ser lavadas, secadas, peladas, cortadas y limpias (quitar las semillas y su núcleo).

Lavar los tomates con agua y secar con papel de cocina corriendo.

Retire la piel de los tomates (sólo si se desea). Haga un corte en forma de "X" en la parte inferior de tomate, la perforación ligeramente la piel. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 25 a 30 segundos. Eliminarlos con un cucharón o una cuchara se filtró y el plomo a un recipiente con agua y hielo. Aflojar la piel de los tomates con los dedos.

Use un pequeño cuchillo para pelar verduras para hacer un corte en forma de cono en la unión del tallo de tomate (arriba). Retire el núcleo. También extraer una pequeña parte de la parte inferior "cobertura" del tomate.

Cortar los tomates en trozos. tomates cherry se deben cortar por la mitad. tomates medianos se pueden cortar por la mitad o en cuatro partes, mientras que los tomates más grandes deben ser cortadas en trozos de 0,65cm.

Retire las semillas también es opcional. Retire las semillas con una cuchara, tratando de mantener la abubilla. Puede absorber el exceso de líquido con una toalla de papel.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 3

sartenes de grasa / bastidores del deshidratador. Difundir un spray antiadherente o aceite de oliva en la bandeja de la máquina usando una toalla de papel.

Engrase la bandeja ayudará a evitar que los tomates se peguen. El aceite también ayuda a dar un sabor más tomates.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 4

Coloque los tomates en la bandeja del deshidratador. Colocar los trozos de tomate en bandejas de su dispositivo con los lados cortados y el mantenimiento de un espacio de aproximadamente 1,25 cm entre cada uno.

No deje que los tomates se toquen entre sí o desorden. Esto haría que los destinados a la deshidratación de manera desigual.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 5

Temporada, según se desee. La forma más sencilla sería la de difundir un poco de sal en los tomates. Use la cantidad de sal a su gusto.

También puede utilizar un poco de pimienta negro, ajo o cebolla en polvo o una mezcla de hierbas como el orégano, perejil y tomillo. Tanto las hierbas frescas y secas sirven.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 6

Deshidratar tomates. Devolver las bandejas al dispositivo y deshidratar tomates durante 8 a 12 horas, o hasta más pequeña, arrugada y ya no son pegajosas.

Mantener entre 2,5 a 5 cm de espacio entre las bandejas. Esto se asegurará de que hay suficiente espacio para que circule el aire.

Compruebe los tomates cada hora. Cambiar la posición de las bandejas si se observa que algunos tomates causan deshidratación más rápida.

Si algunas piezas comenzaron a deshidratarse muy rápidamente, sacarlos de la máquina para evitar que se queme.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 7

Mantener los tomates. Cuando los tomates están listos, sacarlos del deshidratador y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Guárdelos en bolsas o recipientes herméticos y guardar en un lugar fresco y protegido de la luz hasta el momento de utilizarlas.

Generalmente, tomates deshidratados y se mantuvieron a temperatura ambiente en recipientes cerrados durará entre 6 a 9 meses.

método 2

El uso de un horno

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 8

Precalentar el horno. Para la primera parte del proceso, se debe `quemar` los tomates a una temperatura de 220 grados centígrados. Precalentar el horno a este punto.

Mientras tanto, preparar 2 formas poco profundas, cubriéndolos con aluminio o papel de horno (horno resistentes). También puede engrasar la sartén con aceite en spray o aceite. Sin embargo, Chafer con papel hace que sea mucho más fácil el proceso de limpieza.
Utilice una forma con bordes, de modo que el líquido producido durante el proceso no se escapan a través del horno.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 9

Preparar los tomates. Los tomates necesitan ser lavados, secados y limpia (quitar el núcleo). Retire las semillas es opcional.

Tenga en cuenta que todavía no se debe quitar la piel de los tomates.

Lavar los tomates con agua corriente fría y seque con toallas de papel entonces.

Use un pequeño cuchillo para pelar verduras para hacer un corte en forma de cono en la unión del tallo de tomate (arriba). Retire el núcleo.

Puede quitar las semillas, si se desea. Sin embargo, las semillas y la pulpa contienen gran parte del sabor del tomate, es interesante para mantenerlos. Si desea quitar las semillas, tirar de ellos con los dedos o con una cuchara de cocina y mantener la pulpa máximo posible.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 10

Coloque los tomates en las formas. Disponerlas con los lados cortados hacia arriba. Deje un espacio de aproximadamente 1,25 cm entre las piezas.

No apile o dejar de tocar las piezas. De lo contrario, los tomates no se deshidratan uniformemente, dejando partes secas y quemadas y otras aún sin secar.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 11

Temporada, según se desee. Algunos popular condimento para los tomates deshidratados incluyen sal, pimienta negro, hierbas, ajo y cebolla en polvo. Difundir los condimentos de su elección generosamente sobre los tomates.

Si está utilizando hierbas, trate de orégano, perejil o tomillo. Tanto las hierbas frescas y secas sirven.

También puede propagarse picado o machacado de ajo fresco en lugar de ajo en polvo.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 12

Rociar con aceite. Verter una capa fina de aceite en los tomates, que cubre de manera uniforme.

El aceite ayuda a determinar el sabor de los tomates y cocine todavía impide de forma incompleta.

Si su botella de aceite tiene una boca ancha, usar una cuchara o con el dedo sobre él para controlar mejor la cantidad de petróleo vertido.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 13

A su vez los tomates. El uso de las manos o pinzas, gire los tomates con la piel hacia arriba.

Esto es importante ya que va quemar los tomates antes de deshidratar ellos. La exposición de la piel de los tomates al calor directo a evitar que salva a quemar rápidamente.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 14

Llevarlos al horno. Coloque los tomates en un horno precalentado y dejar actuar durante 30 minutos.

Cuando esté listo, la piel de tomate es más oscura y arrugada.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 15

Seco y quitar la piel. Retire los tomates del horno y eliminar el exceso de líquido liberado en forma. Retire la piel de los tomates, tirando de ellos con unas tenazas.

Puede drenar el líquido de los tomates inclinadas forma o tirando de ella por succión, con un dispositivo adecuado (por ejemplo, una gran cocina cuentagotas).

Después de la eliminación de los tomates del horno, bajar la temperatura a 150 grados centígrados. No continúe con el proceso de 220 grados.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 16

Hornear los tomates. Devolver los tomates en el horno y hornear durante 3 a 4 horas. Cuando esté listo, los tomates deben aparecer de forma visible en seco, con bordes oscuros.

Lo que los tomates cortados hacia arriba después de un horno hora.

Drenar o aspirar el exceso de líquido cada 30 minutos.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 17

Mantener los tomates. Cuando los tomates están listos, sacarlos del horno y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Se pueden almacenar en un recipiente hermético de plástico o bolsa y congelar hasta por 3 meses.

Como alternativa, coloque los tomates en un recipiente y llenarlo con aceite de oliva virgen extra. Empaque el contenedor completamente en papel plástico y refrigere durante un máximo de dos meses.

método 3

El uso de la luz del sol

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 18

Preparar los tomates. Los tomates necesitan ser lavados, secos, limpios (quitar el corazón y las semillas) y cortar.

Antes de comenzar, es importante tener en cuenta que los tomates se deben secar a la luz solar sólo en tiempos de calor y baja humedad. Usted necesitará aproximadamente 3 días para completar el proceso, por lo que esperar hasta que la previsión meteorológica indica un período apropiado.
Tenga en cuenta que no se debe quitar la piel de los tomates.
Lavar los tomates con agua corriente fría y seque con toallas de papel entonces.
Use un pequeño cuchillo para pelar verduras para hacer un corte en forma de cono en la unión del tallo de tomate (arriba). Retire el núcleo.
Cortar los tomates en dos o más piezas. tomates cherry se deben cortar por la mitad. tomates medianos se pueden cortar por la mitad o en cuatro partes, mientras que los tomates más grandes deben ser cortadas en trozos de 0,65cm.
Es preciso retirar las semillas en este método. Tirar de ellos con los dedos o con una cuchara, manteniendo el máximo ahorro posible.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 19

Disponer los tomates en bandejas. Organizar los tomates en bandejas con la parte cortada hacia abajo. Deje un espacio de 1,25 cm entre ellos.

No deje que los tomates se tocan entre sí, ya que esto daría lugar a una deshidratación desigual de las piezas.

Utilice una bandeja poco profunda o colador con estructura de madera. El recipiente debe tener un fondo knockout (tal como una malla metálica). No utilice un formulario con fondo sólido, que impidan la circulación del aire, creando un ambiente propicio para la creación del molde.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 20

Cubra la cacerola. Coloque una pantalla o tela delgada en la bandeja.

Esto servirá para proteger a los tomates de insectos y otras plagas y suciedad.

Asegúrese de que el material utilizado para cubrir la bandeja es muy porosa y ligera, por lo que el calor y el aire puede fluir sin problemas.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 21

Deje a pleno sol. Coloque las bandejas en una zona que recibe la mayor cantidad de luz solar sea posible durante el día. Coloque la bandeja en bloques de cemento o madera en lugar de dejar que directamente sobre el suelo.

Use bloques u otros objetos que permiten que el aire circule por debajo de la bandeja. La circulación de aire adecuada es esencial para este método.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 22

Gire según sea necesario. Los tomates deben secar durante aproximadamente 3 días. Después de la primera día y medio, a su vez las piezas para exponer el otro lado a la luz solar.

La bandeja se debe mantener en un lugar protegido, al atardecer, evitando dejándolo expuesto al frío, la lluvia o la humedad.

Imagen titulada Deshidratar Tomates Paso 23

Mantener los tomates. Cuando esté listo, los tomates deben estar secos, pero suave. Guárdelos en recipientes o bolsas herméticas y almacenar durante 2-4 meses en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

consejos

No deshidratar tomates enteros. Aunque algunas especies más pequeñas, como tomates cherry pueden deshidratar completamente, no se puede controlar adecuadamente el proceso si no cortarlas. Como resultado, puede hacer que los tomates frescos y en parte todavía puedan alterar más rápidamente que si fueran realmente deshidratado.