3 maneras de hacer Tahini

Método 3:Preparación de Semillas Moler las semillas El almacenamiento de Tahini

Tahini es una pasta espesa, aceitosa hecha de semillas de sésamo molidas. También se conoce como la mantequilla, la pasta de semillas de sésamo o puré. Es un elemento común en la cocina de Oriente Medio y Grecia, que se utiliza en platos tales como humus, aderezos para ensaladas y salsas en general. Si bien es fácil de encontrar en muchos lugares, si usted desea hacer su parada, la versión doméstica es sencillo de producir.

ingredientes

4 tazas de semillas de sésamo
½ taza de aceite vegetal (aceite de sésamo o aceite de semillas son buenas opciones)

método 1

Preparación de Semillas

Precalentar el horno a 170ºC. Ponga el papel de pergamino en forma.

Enjuague las semillas de sésamo en un colador fino. Agitar y dejar secar.

Tenga en cuenta que si usted piensa que las semillas son lo suficientemente limpia, puede omitir este paso (sin embargo, lea los consejos a continuación una sugerencia de cómo reducir el ácido fítico).

Esparcir las semillas por la forma y colocarlo en el horno.

Hornear durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se quemen. Estarán listos cuando se vuelven de color marrón claro uniforme.

Retire la forma del horno y dejar enfriar por completo.

método 2

Moler las semillas

Coloque la hoja en el procesador de alimentos. Siga las instrucciones del fabricante.

Coloque las semillas de sésamo en un procesador de alimentos. Coloque una taza de aceite de habitación en el procesador en las semillas.

Deja pulsar a toda velocidad de 2 a 3 minutos. Deja de vez en cuando para poner las semillas pegadas vuelta en la mezcla. (Use una espátula.)

Verter el aceite restante (si es necesario). Deja pulsar durante 2 ó 3 minutos, de nuevo a prestar atención para asegurar que todas las semillas están siendo suelo.

Ver los consejos sobre cómo añadir el aceite y la consistencia de la pasta de sésamo.

Realización de imágenes titulada Tahini Paso 10

Deja las semillas en el procesador hasta que forman una masa homogénea. Esto puede tardar hasta unos 10 minutos, luego tomar un descanso a cansarse.

método 3

El almacenamiento de Tahini

Realización de imágenes titulada Tahini Paso 11

Cuando la mezcla es homogénea, descarga la pasta de sésamo en un recipiente con una tapa. Use una espátula para ayudar a transferir la pasta de sésamo en el bote.

Realización de imágenes titulada Tahini Paso 12

Usar y almacenar. La pasta de sésamo está listo para servir inmediatamente. Si la guarda, guardarlo en el refrigerador para reducir la probabilidad de que se vuelve rancio y consumir en tres meses.

En climas fríos, puede guardar los tahini en la despensa. Si su cocina a menudo se convierte en calor, almacenarlo en el refrigerador.

consejos

Agregue más aceite si desea que la pasta de sésamo tiene más consistencia Tómelo añadir menos si lo prefiere de espesor. Para obtener una consistencia menos densa, trate de añadir media taza más petróleo.
Si usted prefiere usar semillas de sésamo crudas en lugar de tostado, dejar secar al sol o deshidratar.
Si los tahini permanecen demasiado tiempo sin uso, se dividirá en sólidos en el fondo y el aceite en la parte superior. Debe mezclar antes de consumir.
Algunas personas, como para dejar que las semillas de salsa en agua caliente con una pizca de sal la noche para el día. Esto ayuda a romper el ácido fítico presente naturalmente en el sésamo, que puede causar problemas en las personas sensibles del tracto digestivo.
Esta es una manera muy económica para hacer pasta de sésamo, que puede ser caro para comprar.
La pasta de pasta de sésamo también se conoce como tahina en el Oriente Medio. Sin embargo, este término también puede referirse a una salsa hecha con pasta de sésamo, a la que se añade cal o de limón, sal y pimienta, a continuación, comprobar antes del muestreo.
Una buena razón para hacer su propia pasta de sésamo es que usted sabe lo que había en ella. Algunas marcas tahini utilizan aceites que van rancio rápidamente, y otros utilizan a las refinerías químicas. ¿Quién lo necesita pasta de sésamo cuando es tan fácil de hacer en casa?

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No guarde la pasta de sésamo durante demasiado tiempo: se puede ir rancio si se mantiene demasiado tiempo o se expone a un calor excesivo. ¿Qué significa "demasiado tiempo" depende de la temperatura a la que se almacena el producto, calidad de las semillas y las fuentes de contaminación.
Evitar tostar las semillas, ya que esto puede arruinar el sabor.
Sólo utilice la espátula sobre el procesador con la alimentación desconectada.

materiales necesarios

Forma y papel de hornear - se pueden utilizar una lámina de silicona (Silpat) en lugar de papel
colador fino
Procesador de alimentos
Espátula o herramienta similar
recipiente hermético esterilizado con tapa

Tiempo de la vida, Cocinar en todo el mundo: Turquía, p. 49, (1995), ISBN 0-7054-1207-5 - fuente de investigación
Howcast, https://howcast.com/videos/353475-How-to-Make-Tahini - fuente de investigación