Cómo hacer oro Mantequilla: 6 pasos (con fotos)

La mantequilla se dore (mantequilla marrón) se obtiene calentando la mantequilla normal hasta justo después del punto de fusión, cuando las partículas de leche en mantequilla comienzan a oscurecerse, liberando un aroma delicioso avellana. La mantequilla se dore podría ser utilizado como una alternativa interesante a la mantequilla común en muchas recetas. Es fácil de hacer, siempre y cuando que el cuelgue. Sólo mantener un ojo atento al lugar correcto.

pasos

Imagen Paso 1 titulado mantequilla marrón

mantequilla rebanada. Tome una barra de mantequilla y una rebanada en pedazos equivalentes a 1 cucharada. Utilice las medidas señaladas en el envase o una aproximación visual. El más importante es que las piezas tienen igual tamaño para que se funden de manera uniforme.

La mantequilla sin sal es la mejor opción para esta receta.
No se preocupe por la temperatura de la mantequilla. Ya puede estar algo suavizada a temperatura ambiente, y la dura y fría. Cómo se va a fundir, no hará ninguna diferencia.

imagen Mantequilla de Brown titulado Paso 2

Ponerlos en una olla / cacerola de fondo grueso. Coloca las rebanadas de mantequilla en una olla / cacerola de fondo grueso. Esto es importante ya que los utensilios de cocina más fina se calienta de forma desigual, la creación de puntos calientes que podrían perjudicar el resultado de esta receta.

También es interesante utilizar una olla a material ligero, tal como acero inoxidable, lo que facilitará el color de visualización de mantequilla, algo esencial en este caso.

Imagen titulada mantequilla marrón Paso 3

La luz de la temperatura media. Calentar la sartén a fuego medio y empezar a agitar con un agitador batidor / alambre. Cuando comience a desplazarse, no se detienen!

Puede hacer que la mantequilla de oro más rápido a fuego alto. Sin embargo, esto aumenta las posibilidades de que falta el punto y grabarlo. Es más seguro para trabajar con fuego medio (o incluso menos).

Imagen titulada mantequilla marrón Paso 4

Monitorear el color constantemente. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, comience a burbujear y formar una espuma. En este punto el agua se está evaporando y partes sólidas se separan grasa de la leche. La espuma entonces comenzará a disminuir y aparecerá pequeñas manchas doradas o marrones. Estas son las partículas de leche dorado.

Siga revolviendo la mantequilla a lo largo de este proceso. Esto ayudará a que la leche marrón manera más uniforme y evitar que se queme.

Imagen titulada 4Bullet1 mantequilla marrón Paso

Cuando la leche comience a dorarse, se dará cuenta de un sabroso esencia refiriéndose a las avellanas en su cocina. Por cierto, el plazo para la mantequilla de oro en francés es beurre noisette, que puede ser traducido como "mantequilla de avellana `.

Imagen titulada mantequilla marrón Paso 5

Retire la sartén del fuego. Cuando los puntos de oro comienzan a formarse, se apaga el fuego y retirar la sartén. Siga revolviendo, ya que el calor se concentra en la sartén la mantequilla seguirá el dorado.

Una vez llegando a la mantequilla de color ambarino-marrón (en 30 segundos) para pasar a una placa resistente al calor para detener la cocción.

Imagen titulada 5Bullet1 mantequilla marrón Paso

Si se toma demasiado tiempo o salir de la mantequilla en la sartén, las partículas de leche comienzan a oscurecerse y quemar en cuestión de segundos. En este caso, tendrá que hacerlo todo de nuevo.