Como uno de esmaltado Jamón: 7 pasos (con fotos)

Se corra un jamón da un color marrón atractivo, realza el sabor y evita que se seque durante la cocción. Los ingresos para untar jamones se pueden encontrar en los libros de cocina, en Internet o incluso en el envase junto con el jamón. Sin embargo, muchos cocineros optan por mezclar esmaltes con ingredientes a la mano o inventar sus propias recetas únicas.

pasos

Hornear el jamón. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la misma y si o no el hueso. Si el jamón ya está totalmente cocido, que sólo necesita ser calentado.

Mezclar la araña. Si se necesita cocinar para espesar, revolver y cocinar bien antes de tener que quitar el horno de jamón.

esmaltes dulzones son los mejores para salmuera y jamones que no estén salados. El esmalte dulzón se puede hacer de azúcar moreno, trozos de piña, jugo de frutas, miel, jarabe de arce y incluso bebidas carbonatadas o licores oscuros como el bourbon.

esmalte picante se debe utilizar en jamones salados. Estos esmaltes incluyen ingredientes azucarados, sino también los ingredientes salados como la mostaza, la pimienta, la salsa hoisin o vinagre.

Retire el jamón del horno 30 minutos antes de que termine la cocción. Si usted está cocinando un jamón, asegúrese de que esté completamente cocida antes de retirarla. Un jamón esté completamente cocido cuando su temperatura interna es de 71 ° C.

Cortar ranuras en el jamón. Las ranuras son buen aspecto y también permiten que el esmalte penetre en la piel (piel) y dar sabor a la carne. Algunos cocineros optan por quitar la piel y hacer hendiduras en la capa de grasa debajo.

Hacer una serie de secciones diagonales de 2,5 cm de separación en toda la superficie desde arriba. Girar el jamón y hacer cortes diagonales en la otra dirección, formando una cuadrícula de formas de diamante.

Si se desea, presione todo un clavo en el jamón en los centros de la diamante o en lugares donde las líneas se intersectan.

Aplicar el esmalte al jamón. Use un cepillo de cocina o una cuchara si su esmalte contiene piezas de fruta. Asegúrese de poner suficiente pulir de forma que excede el cuero y dar sabor a la carne.

Devolver el jamón al horno y continuar la cocción hasta que el esmalte comienza a tomar color y brillante. Esto indica que el caramelizou esmalte y tomó un sabor de nuez y caramelo.

Tenga en cuenta el jamón mientras está en el horno de manera que el esmalte no se queme.

Imagen titulada Introducción Jamón glaseado

Listo.

consejos

Preparar el glaseado extra y servir con el jamón de manera que la gente pueda reproducirlo en sus lonchas de jamón.

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No utilice la bandeja de goteo para la aparición de manchas de jamón. Por lo general son demasiado salada para usar y no son adecuados para pulir si va a servir con el jamón.