3 cocinar el arroz constituye el estilo brasileño

Método 3:arroz tradicional brasileño arroz dulce con coco Brasileña Brócoli Arroz

Cocine el arroz en un auténtico estilo brasileño establece saltear las judías en algún momento durante el proceso de cocción. El arroz más tradicional de Brasil es con sabor a cebolla y el ajo, pero las variaciones comunes de la receta puede incluir otros ingredientes como el coco y el azúcar moreno o leche brócoli.

ingredientes

arroz tradicional brasileño

Rinde 4 porciones

1 taza (250 g) de arroz de grano largo blanco crudo
1 cebolla pequeña, Troceadas
1 o 2 dientes de ajo picados
1,5 cucharadas (22,5 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 gramos) de sal
2 tazas (500 ml) de agua caliente

arroz dulce con coco

Rinde 4 porciones

1 taza (250 g) de grano corto y largo arroz blanco crudo
1 cucharada (15 g) de mantequilla
2 tazas (500 ml) de leche de coco
1 cucharada (15 ml) de azúcar moreno
1/4 cucharadita (1,25 g) sal

Brasileña Brócoli Arroz

Rinde 4 porciones

3 tazas (750 g) de arroz de grano largo blanco horneado
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla pequeña, picada
Brócoli picado 1 mediano
1/4 cucharadita (1,25 g) sal

pasos

Antes de comenzar: Lavar el arroz sin procesar

Imagen titulada cocinero brasileño arroz Paso 1

Poner el arroz en un tamiz de tela fina. Vierta el arroz en un colador con pantalla de pequeños agujeros .. agite suavemente el tamiz para que el arroz se distribuye de manera uniforme.

Los agujeros de la criba debe ser muy pequeño. Por lo tanto un tamiz de pantalla es mejor que un plástico, debido a que generalmente tienen agujeros muy pequeños.
No se recomienda el uso de tela tal como una gasa o muselina, porque los granos es probable que se adhieren a ella.
Esta parte del proceso sólo se aplica a versiones de la receta utilizando arroz crudo. Si está utilizando el arroz ya cocido, no tiene por qué ser lavado.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 2

Lavar el arroz. Enjuague el arroz con agua corriente. Proseguir con el lavado hasta que el agua corre por la parte inferior del tamiz es transparente.

Usted debe esperar hasta que el agua salga limpia. Sólo entonces el arroz será completamente limpio.

Agitar suavemente el arroz en la pantalla o utilizar sus manos para mover suavemente durante el lavado. Si lo hace, le ayudará a limpiar el arroz más rápido y más profundo.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 3

Dejar que el arroz seco. Dejar que el tamiz de descanso para el exceso de agua drene de forma natural. Espere hasta que el arroz se seque de forma natural con el aire antes de usarla por la receta.

No seque con toallas de papel o tela.

El arroz debe estar completamente seca antes de ser llevado a la sartén en todas las siguientes recetas.

método 1

arroz tradicional brasileño

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 4

Calentar el aceite en una olla grande. Verter el aceite en una sartén grande y colocarla en la estufa a fuego medio.

Deje que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de proceder con el paso siguiente. Se debe ser brillante y ejecutar fácilmente en el fondo del recipiente cuando se inclina. No deje que el inicio de aceite de fumar.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 5

Añadir la cebolla. Sofría la cebolla en aceite caliente, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto.

Las cebollas deben empezar a recibir fragante y transparente, pero no deben comenzar a marrón.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 6

Añadir el ajo. Mezclar la cebolla el ajo y cocine revolviendo constantemente hasta que el ajo se dore.

Esto debería tomar sólo 2 o 3 minutos. La mezcla debe ser fragante y ligeramente tostado, pero no dorados.

Cocine la cebolla y el ajo con suavidad. Si empiezan a quemar, el sabor del movimiento quema para el arroz y dejar el plato menos apetecible.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 7

Añadir el arroz y la sal. Añadir el arroz y la sal en la olla. Agitar bien para distribuir la cebolla y el ajo en forma pareja.

Cualquier arroz de grano largo blanco se puede utilizar, algunas opciones son basmati y jazmín.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 8

rehogar el arroz. Revuelva hasta que el arroz comienza a adquirir un aspecto ligeramente tostado.

Cuando está saltear el arroz tendrá que agitar con frecuencia para evitar que se pegue a la sartén.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 9

Vierta agua caliente. Añadir agua caliente en la sartén. Revolver bien, que cubre todo el arroz con agua.

Para obtener los mejores resultados, añadir el agua hirviendo ya preparado en una sartén, hervidor de agua o en el microondas. agua caliente del grifo también funciona, pero asegúrese de que está tan caliente como sea posible antes de añadir a la sartén.

Deje hervir agua en la bandeja antes de proceder al siguiente paso.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 10

Cocinar hasta que esté hecho. Tape la olla con la tapa y cambie a fuego lento. Dejar que la mezcla se cocine durante 20 a 25 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.

Si el agua se evapora antes ablanda el arroz, se puede añadir más agua a la sartén y continuar la cocción. Añadir solamente 1/4 taza (60 ml) de agua cada vez, para evitar que la mezcla se vuelve demasiado viscosa.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 11

Servir caliente. El arroz de Brasil está listo para ser disfrutado.

método 2

arroz dulce con coco

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 12

Derretir la mantequilla. Coloque la mantequilla en una sartén grande. Calienta a fuego medio y dejar que la mantequilla se derrita por completo.

Para los platos sucios menos, utilizar una sartén grande con altos lados o una olla grande con tapa. Si se inicia el proceso con este tipo de olla, que no necesita otra para la receta.
La mantequilla se derrite, pero no puede empezar a fumar o quemar.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 13

rehogar el arroz. Añadir el arroz a la mantequilla derretida. Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Agitar siempre, casi sin parar, es la única manera de evitar que los granos crudos de arroz se pegue a la parte inferior de la olla en esta etapa.

Cuando haya terminado, los granos deben tener manchas que aparecen ligeramente tostado. No deje que se queme o muy ligeramente doradas.

Cualquier tipo de arroz blanco trabaja para esta receta. El arroz también se puede utilizar, pero es de color blanco más tradicional.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 14

Añadir los ingredientes restantes. Verter la leche de coco, el azúcar moreno y la sal en la olla. Remover bien.

Cubrir el fondo de arroz con leche de coco

Deje hervir el líquido en la bandeja antes de proceder al siguiente paso.

Si su sartén es demasiado superficial, transferir el arroz salteado con un alto cazo y añadir el resto de ingredientes.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 15

Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Bajar el fuego y tape la olla. Deje cocinar el arroz durante 20 a 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

El arroz también debe suavizar cuando esté listo. Si no está todavía en el punto, pero se ha absorbido el líquido, agregue otro 1/4 taza (60 ml) de leche de coco o agua para ayudar a que el arroz a cocinar.

Revuelva el arroz de vez en cuando durante este proceso para no pegarse a la sartén.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 16

Servir caliente. En ese momento, el arroz dulce brasileña debe ser completamente cocido y listo para servir.

método 3

Brasileña Brócoli Arroz

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 17

Calentar el aceite. Verter el aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio.

Espere 30 segundos o hasta que el aceite es brillante y el líquido suficiente para cubrir el fondo de la olla.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 18

Sofría la cebolla y el ajo. Coloque la cebolla y el ajo en aceite caliente. Cocinar los dos ingredientes por alrededor de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.

El ajo y la cebolla debe ser fragante y suave, pero no deben comenzar a marrón.

Mantenga un ojo en estos dos ingredientes en el fuego. Si se queman, el sabor a quemado puede ir para el arroz y arruinarlo.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 19

Agregue el brócoli. Coloque el brócoli picado en la sartén con la cebolla y el ajo. Mezclar bien los ingredientes.

Utilice sólo las flores de brócoli. No utilice los tallos para esta receta.

Para obtener los mejores resultados, cortar el brócoli en trozos muy pequeños. Esto ayudará a reducir el tiempo total de cocción.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 20

Tapar y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Cubra la cacerola y dejar que las verduras "sudor" durante aproximadamente 3 minutos.

En esencia, se cuecen en su propio vapor de humedad. Esto sólo será eficaz si todos los vegetales han sido previamente picado o desmenuzado en trozos muy pequeños, sin embargo.

El brócoli deben ser suavizadas cuando se completa este paso. Si el brócoli se ablanda después de 3 minutos, se tapa la sartén y cocinar de nuevo durante más tiempo.

Imagen titulada cocinero brasileño Arroz Paso 21

Añadir el arroz. Verter el arroz cocido caliente en la sartén con las verduras y mezclar bien. Cocinar el arroz durante un minuto o dos, por lo que es más colorido.

A diferencia de otras recetas de arroz en el estilo brasileño, tenga en cuenta que esta receta debe ser pre-cocida antes de ser colocado en la bandeja.

Cualquier arroz de grano largo blanco trabaja para esta receta.

Para obtener los mejores resultados, utilice recién cocido y el arroz todavía caliente.