4 Hold forma un cuchillo

Métodos: 4Mantenga el cable como un martillo (para principiantes)Sosteniendo el cuchillo por la hoja (para profesionales)Guiar el cuchillo durante el corte Guiar el cuchillo como pica

No hay nada complejo espera un cuchillo, pero la técnica más natural no es necesariamente la mejor manera de utilizar. Al cambiar la forma de sujetar y guiar un cuchillo, se puede mejorar la velocidad y el control durante el corte de diversos ingredientes.

método 1

Mantenga el cable como un martillo (para principiantes)

Envuelve el dedo pulgar y el dedo índice alrededor del cable. Coloque el pulgar por debajo del soporte de cable. Con el dedo índice, enrolle el cable en el otro lado de la cuchilla. Cerca de su mano para que sus dedos se encuentren.

Note que el soporte no es parte de la corte del metal que se encuentra entre el borde afilado y el cable.
Esta forma de sostener el cuchillo es el más elegido por los cocineros novatos y parece más natural que sostiene la hoja. También funciona para las personas con manos más pequeñas. Por otro lado, mantenga sólo en el cable hace que la muñeca no está alineado con la palma y los dedos, lo que limita el control sobre el cuchillo.

Envolver el mango con los otros dedos. Mantenga los dedos medio, anular y meñique involucrado en el cable y alineada con el dedo índice.

Mantenga los dedos juntos para obtener la mayor cantidad de fuerza y adhesión. Lo ideal sería que no tienen espacio visible entre los dedos mientras se está sosteniendo el cuchillo.

Ponga su mano. Cortar la comida mientras sostiene firmemente el mango del cuchillo. No se debe pasar el dedo por encima del soporte mientras se corta.

Muchos cocineros que empiezan tienen la costumbre de estirar el dedo índice sobre el fin del soporte mientras se usa el cuchillo. Esto no es recomendable. El dedo índice por sí sola no proporciona suficiente energía para ayudarle a controlar el cuchillo y este dedo puede lastimarse mientras usted empuja la comida usando esta posición.

método 2

Sosteniendo el cuchillo por la hoja (para profesionales)

Fijar la base de la hoja. Mantener la cuchilla entre el pulgar y el índice. Mantenga los dedos situados en el punto donde la hoja está conectado al cable.

Si lo desea, puede pulsar la base de la hoja con el pulgar, el índice y el dedo medio. Algunos cocineros les resulta más fácil trabajar de esta manera que utilizando sólo el pulgar y el dedo índice.
Cuando se utiliza un cuchillo con una hoja delgada, como un cuchillo el día a día o un cuchillo para deshuesar pueden ser más fáciles de presionar la base de la hoja con el pulgar y el dedo medio mientras se coloca el dedo índice en la parte hoja roma.
En general, de manera profesional para sostener el cuchillo ofrece una mayor precisión y control durante el corte.

Coloque el dedo medio detrás del soporte de la cuchilla. Doblar el dedo medio justo detrás del soporte de la cuchilla. Debe involucrar la parte superior del mango del cuchillo.

El soporte está tira de metal romo que conecta la hoja al mango.

Cuando se presiona la hoja con el índice y el dedo medio, es necesario posicionar el dedo anular detrás del soporte de la cuchilla.

Deje los dedos restantes del cable. Con los dedos restantes, mantenga el cable que implica ligeramente el cuchillo sin demasiados sujetar el cable.

Estos dedos se apoyan, como es la fuerza aplicada sobre los dedos que sujetan la cuchilla.

No demasiada fuerza. Mantenga el cuchillo con firmeza pero exageraciones. Utilice la menor cantidad de fuerza para cortar.

Sosteniendo el cuchillo con gran fuerza puede aumentar la tensión en la mano. Cuando esto ocurre, la posibilidad de que cansarse es mayor y, como resultado, la precisión, la seguridad y la velocidad de los cortes caerá.

método 3

Guiar el cuchillo durante el corte

Mantenga el cuchillo en su mano dominante. cuchillo peque y mantenga el cable o la hoja, lo que sea.

Su mano dominante - aquel con el que se escribe, etc. - En caso de ser la misma mano se utiliza para mantener y operar el cuchillo. Por otra parte será responsable de guiar el cuchillo durante este proceso.
Se recomienda mantener la hoja de cuchilla si algo cómodo, pero la técnica de guiar el cuchillo se puede utilizar en dos modos, cuchilla o cable.

Mantenga la comida con la punta de los dedos curvos. Ponga se corta a la cima de la tabla de cortar. Mantenerlo en su lugar con los dedos.

Coloque la punta de los dedos sobre la superficie de los alimentos, a continuación, curva o doblar los dedos un poco para que se ocultan bajo las articulaciones. Cuando mantiene los ingredientes de esta manera, son estables y el riesgo de cortar reducen considerablemente.

Debido a la apariencia de la mano no dominante, esta posición de corte se conoce como "garra".

Los alimentos deben estar en una posición estable. Lo ideal es colocar la comida con el lado plano hacia abajo. Cuando existe esta planta lateral indica originalmente para comenzar a cortar una rebanada de la forma de los alimentos de un área plana está diseñado para soportar, que será rechazada por el resto del proceso.

Imagen titulada Hold un cuchillo Paso 10

Guiar el cuchillo con los nudillos. A medida que usa el cuchillo, tratar de guiar la hoja con las articulaciones de la mano no dominante.

Deje que la hoja del cuchillo en el momento de la comida y mantenerla en ese nivel durante todo el proceso de corte.

Antes de iniciar el corte, presione ligeramente en las articulaciones de los dedos índice y medio a lo largo de la parte plana de la hoja.

Si bien el corte, relajar la mano poco a poco mientras se mueve el cuchillo para cortar los alimentos. Los nudillos deben estar en contacto con la cuchilla de todo el tiempo.

método 4

Guiar el cuchillo como pica

Imagen titulada Hold un cuchillo Paso 11

Mantenga el cuchillo en su mano dominante. Mantenga el cuchillo en su mano dominante, ya sea presionando la hoja o el mango.

Use su mano dominante para sostener el cuchillo mientras usa la otra mano para guiar la dirección del corte.
Puede mantener el cuchillo para que la hoja (la más recomendable) como el cable. El resultado es el mismo.

Imagen titulada Hold un cuchillo Paso 12

Coloque la punta del cuchillo. Coloque la punta de la hoja en la tabla de cortar.

El ingrediente que desea meter debe colocarse justo debajo de la parte más aguda de la hoja. La punta de la hoja debe estar en el frente del ingrediente a ser picado.

Imagen titulada Hold un cuchillo Paso 13

Presione la punta con la mano libre. Agarre la punta de la cuchilla en su lugar con dos o tres dedos.

Utilizar el índice y el dedo medio para casi todo. Si queda más cómodo utilizando tres dedos, también puso su dedo anular en la hoja.

Aplicar la fuerza suficiente para mantener la hoja estable, pero sin salir de ella por completo todavía.

Imagen titulada Hold un cuchillo Paso 14

Mover la hoja hacia arriba y hacia abajo. Para picar finamente un ingrediente, utilizar su mano dominante para subir y bajar la hoja, mientras que con la otra mano, mantiene la punta del cuchillo estable. El resultado es un movimiento de balanceo.

Mientras se mueve la hoja hacia arriba y abajo, tendrá que moverse de un lado al otro.

Como equilibrar la cuchilla, que se ejecuta a través de la comida cortada en pequeños intervalos, empujando violentamente. Cuanto más tiempo se hace este movimiento, la comida más picada se alojará.