Cómo elegir la calidad Cuchillos de cocina: 12 pasos

No todos los cuchillos de cocina son iguales - por lo general una marca de moda se puede ver la venta de cuchillos de calidad inferior a un alto precio, mientras que es posible encontrar un conjunto de mejor calidad y más barato con una marca menos conocida.

A medida que los cuchillos son una inversión que será utilizado diariamente durante el día en el dios de la cocina, seleccione buena calidad que tienen durabilidad, resistencia, buen manejo y la resistencia es esencial. En este artículo, usted aprenderá lo que debe buscar en la compra de cuchillos de cocina de calidad.

pasos

Imagen titulada cuchillos de cocina Seleccione Calidad Paso 1

Antes de decidirse a comprar cuchillos, considerar el tipo de cuchillo que se necesita en su cocina. Disponible en una variedad de formas y tamaños, cuchillos de cocina pueden servir para una serie de necesidades, y el límite de cuchillos necesarios dependerá de su estilo y sus hábitos de cocina.

Un buen conjunto básico para uso en el hogar incluye:

Un cuchillo para todas las funciones (13 cm) - se utiliza para una variedad de comida- por lo general es una buena opción para el primer cuchillo comprado, ya que puede hacer muchas cosas.
Un cuchillo de chef (20-23 cm) - se utiliza para triturar, cortar en cubitos, picar y cortar.
Un cuchillo para cortar las verduras (8 cm) - se usa para pelar, cortar y cortar pequeños alimentos que usted lleva a cabo con la mano (por ejemplo, patatas cortadas).
Un cuchillo de pan (serrado) - se usa para panes, pasteles, frutas y tomates.
Un cuchillo - utilizado para la carne y una versión más pequeña de hierbas de cortar, etc. Sólo comprar uno si usted necesita para triturar grandes trozos de carne.
Un cuchillo de filetear - ayuda a filetear el pescado. Sólo compra si desea filetar- mayoría de las personas no se preocupan por eso más porque ahora comprar comida en filetes.
Un cuchillo de corte - se usa para producir láminas finas y regulares de las carnes asadas, pollo asado, etc.
sacapuntas de metal, pulidor de piedra cuchillo o pulidor eléctrico.

A menudo se puede comprar un juego de cuchillos que contiene muchas o todas estas opciones-y que puede ser más barato que la compra de cada uno de ellos individualmente, pero las mismas normas determinadas en los pasos siguientes se debe aplicar la hora de elegir un buen conjunto de cuchillos de cocina . Por otra parte, el riesgo en la compra de un barato y efectivo pre-envasados es que no le guste la sensación de cada conjunto de cuchilla o empezar que no gusta la marca, como si se acababa de experimentar uno de los cuchillos primera podría cambiar rápidamente a otra marca si el primero no funciona para usted.

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En la compra de cuchillos, mantenga cada uno de ellos en las manos. Si está utilizando esta herramienta, el cable debe ser cómoda y encajar bien en la mano. Tenga en cuenta que lo que una persona se siente cómodo, no significa necesariamente el mismo para usted, entonces, a pesar de consejo puede ser útil para la prueba usted mismo.

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Ver la cantidad de cuchillo de acero contiene, así como a la que pertenece. Busque cualquier signo de uniones y soldaduras, especialmente en el mango del cuchillo. Este es un punto débil en el cuchillo y debe evitarse ya que es más probable que se doble o romper este punto de unión malos cuchillos. Los mejores cuchillos están hechos de una sola pieza de acero, forjado a mano (aunque éstos son generalmente raros y costosos), mientras que los cuchillos baratos tienden a ser delgada con modestos altamente asas y cables cubiertos con plástico.

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Sentir el peso del cuchillo. Un cuchillo ligero es bueno cuando se quiere velocidad y precisión, mientras que un cuchillo pesado requiere mucho más trabajo para ser utilizada para cortar grandes cantidades de ingredientes ligeros. Sin embargo, lo contrario también es cierto cuando los alimentos sólidos tales como nueces, el jengibre fresco, palma de azúcar y otros ingredientes duros son cortados- para éstos, un cuchillo pesado es ideal.

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Examine el balance de la cuchilla. Los cuchillos de calidad tienden a tener buen equilibrio, con igual peso en la hoja y el mango. La antigua forma de probar esto es poner el dedo en la ubicación específica del mango o el cable cerca de la cuchilla, con el cuchillo en posición horizontal con el filo hacia abajo. Una calidad y buen cuchillo equilibrio se equilibrarán en este punto y no se caerán. "Por supuesto, se debe tener cuidado al realizar esta prueba! Sólo los productos caros y los fabricantes de alta calidad se preocupan por el equilibrio, por lo que la mayor parte de los cuchillos simplemente se caen de su dedo."

La principal razón para tomar en consideración el equilibrio es un cuchillo equilibrada hace que todo el corte más fácil y requiere menos esfuerzo. Es esencial el punto de apoyo - como en un sube y baja - que tiene que ser un punto específico o desequilibrada. Si está utilizando el cuchillo a una gran cantidad de ingredientes, un cuchillo equilibrada proporcionará mucha menos tensión en el brazo.

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Busque el mango del cuchillo. Debe ser robusto, fácil de limpiar, bien conectado. Para la mayoría de los cuchillos esta es la parte sólida y sirve como un conducto a través del cual la tensión de la presión el cable se desplaza a la hoja. Si está bien, no visible (como cubierto por plástico) o si hay evidencia de soldadura o conjunta, esto no es una buena señal. Si puede ver cualquier voluntad, que no sólo aumentar la debilidad cuchillo, pero también tienen pequeños trozos de comida y alimentar a las bacterias.

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Considere el material del que está hecho el cable. El alambre se hace generalmente de plástico, resina endurecido u otros materiales elásticos. viejos cuchillos con los cables de hueso no son una buena opción porque el hueso se vuelve más quebradizo con el tiempo. Ha habido muchos casos en los que un viejo cuchillo con mango de hueso o madera se deja en manos del usuario, causando lesiones. baja densidad o maderas blandas y otros materiales no son recomendables para mangos de cuchillos.

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Tenga en cuenta la propia cuchilla y el material que se hizo. Probablemente la mejor cuchilla es de cerámica, que se puede afilar la punta de un cuchillo borde mantiene su borde por un largo tiempo y no se oxida. El mayor inconveniente es que este tipo de cuchillo es muy frágil y puede romperse fácilmente - y bueno son absurdos caro. cuchillos de cerámica baratos deben llevar con gran precaución.

Los buenos cuchillos son generalmente hechas de acero no inoxidable (acero al carbono), lo que da una ventaja buena de corte rápido, pero el cuidado debe tenerse más que no se oxide. cuchillos de acero al carbono son fáciles de afilar en casa, pero necesitan una vigilancia para evitar la oxidación.

El acero inoxidable es el material de muchas palas modernas de cuchillos baratos, pero tienden a obtener de forma rápida y contundente necesitará mucho tiempo sostenido otra vez. Trate de comprar el alto contenido de carbono cuchillo de acero inoxidable que requieren el afilado, pero no se oxida. Con una menor cantidad de carbono que los cuchillos de carbono enferrujáveis mayores, se vuelven más nítida y son más resistentes.

Si tiene poco dinero, un cuchillo de acero inoxidable barato es una buena opción hasta que pueda pagar por un acero inoxidable con alto contenido de carbono.

cuchillas forjadas son mejores que imprime a causa de forja deja el metal más fuerte.

Evitar cuchillos que afirman que nunca necesitan ser afilados. Para empezar, no son muy agudo y no pueden ser agudos, lo que significa que cuando pierden el hilo (lo que sucederá), tendrá que ser descartado.

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Prestar atención a la anchura del alambre, y el espesor y la suavidad de la hoja. Los mejores cuchillos debe funcionar durante toda su longitud, desde la punta hasta el mango. La imagen de la derecha muestra que los últimos 1,5 cm o menos no tienen filo, lo que hace innecesario hacer cortes más pesados, tales como zanahorias, precisamente el uso requerido para los cuchillos más grandes.

cuchillos de cocinero serradas se deben evitar para el uso general como las verduras cortadas y las carnes porque son muy inseguro, siendo más probable que resbale de corte. No pueden ser agudo y serrilham en lugar de cortar en rodajas, a menos que aplique presión hacia abajo (como cuando se corta un trozo de queso duro) que será peligroso. Parece ser un buen negocio y por lo general viene empaquetado y se anuncia como el cuchillo, todo en uno, que rebana vehículos, etc. "y" cortar el pan, pero no vale la pena su dinero. Rara vez se ve uno de estos en un juego de cuchillos de un buen fabricante, que puede ser una buena indicación de que el fabricante tiene en la mira mal a los consumidores que sólo buscan opciones más económicas. cuchillas dentadas deben ser incluidos en su conjunto "solamente" para el pan o productos de panadería.

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Mantenga sus cuchillos afilados y en buen estado. Para un juego de calidad también invertir en un afilador de cuchillos y una piedra de afilar. El afilador mantendrá la vanguardia, pero no creará uno si el cuchillo desafilado o sin mucho uso. Piedras devuelven el filo de un cuchillo o mejorar las existentes por cable.

Un afilador de diamante de acero puede costar mucho más, pero le dará una mejor alambre. También lleva el cuchillo de manera uniforme para que no obtiene una forma curvada o una hoz, si no se toma el cuidado de afilado. A menudo la gente afilar la hoja a través del afilador, que también pasa mucho si afinar rápidamente (como parece afilar cuchillos más impresionantes también). Ir despacio y también afilar toda la longitud de la cuchilla para el desgaste y afilar en su conjunto.

No use su cuchillo en superficies o tablas de piedra, vidrio, acero o cerámica que esto puede dañar el cuchillo y dejar virutas delgadas en sus alimentos, y aumentar las posibilidades de que patina cuchillo y daño. Las tablas de madera o de plástico duro siguen siendo la mejor. Ellos deben limpiarse con regularidad y plástico sumergieron en una solución de 10: 1 de agua con lejía una vez por semana en los entornos de uso intensivo, además de la limpieza habitual.

La mayoría de las lesiones mediante el uso de cuchillos ocurren debido a despuntar cuchillos, a diferencia aguda, debido a una mayor presión se debe aplicar a cortar y el cuchillo es más probable que patinar.

Trate de no dejar que ninguna otra persona use sus cuchillos si pertenecen a su caso en particular. La mayoría de las lesiones con cuchillos que no eran romos fueron causadas por alguien con un cuchillo que no fue utilizada.

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Mantenga sus cuchillos con cuidado. Un bloque (bloque) para los cuchillos sirve así como un rollo de cuchillos, que es una bolsa similar con una herramienta de rodillos de tela. Algunos cuchillos se compran en su propia caja de almacenamiento, pero muchos cocineros simplemente se suban las cuchillas, almacenar en un viejo delantal (de modo que no se toquen) y curling con las cintas del delantal con firmeza el paquete para que no se abra la caer. cuchillo para bandas magnéticas no son ideales, pero están bien para un ambiente libre de niños y se debe instalar en la que no golpee y derribarlos.

Guarde cuchillos sueltos en un cajón de caja de herramientas o utensilios de cocina no se recomienda.

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Comparar precios de sus cuchillos. El Internet puede ser grande para encontrar marcas de calidad con buenos precios y muchas tiendas especializadas tienen sitios de venta donde se puede cuchillos resistentes a precios excelentes. Sin embargo, asegúrese de haber visitado al menos una tienda física para sentirse buenos cuchillos que desea comprar en línea o confirmar que hay una buena política de devoluciones si le gusta sentir el cuchillo para recibirlo. Los cuchillos son una inversión y un buen juego pueden durar muchos años (20 a 30 años o más), entonces es mejor elegir uno que va a durar y va a funcionar bien para usted, y deje que su experiencia en la cocina más fácil y más agradable es.

consejos

La mayoría de las palas de bajo costo, especialmente importados, está hecho de acero inoxidable de baja calidad. Hay varios tipos de acero inoxidable, y cada uno tiene su propia aplicación. acero inoxidable quirúrgico es un gran cuchillo, pero nunca un cuchillo de cocina decente. Se tiende a perder el corte rápido y tarda mucho tiempo para afilar de nuevo. Y cuanto más se afila, más difícil es mantenerlo afilado. Se tiende a crear rebabas a lo largo de la hoja de bloqueo de la muela. Muchos de estos pequeños fragmentos de metal pueden desprenderse y dejar en su comida. Muchos son los informes, 440 de acero inoxidable, pero son mucho más suaves.
Hay que los cuchillos "Ellos no necesitan ser afiladas". Ellos simplemente no duran. Y no es eso "Ellos nunca necesitan ser afilados"No pueden ser afiladas. ¿Cuántas personas conoce usted que tiene un cuchillo para carne Ginzu 20 años?
Como estamos en los tiempos modernos, y muchos de nuestros alimentos vienen a nosotros previamente cortado, la necesidad de una amplia variedad de cuchillos en realidad es menor de lo que solía ser. Pero al mismo tiempo hay un aumento en la cantidad de personas interesadas en el desarrollo de habilidades culinarias, entonces es recomendable preferir artículos de calidad para facilitar sus tareas.
Si va a comprar cuchillos con una pareja o familia, puede ser más difícil elegir un buen conjunto. En un mundo ideal, cada uno debe tener su propio conjunto de cuchillos, pero esto no siempre es rentable, y luego comprar cuchillos alojados en el centro para un buen negocio.

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Un cuchillo sin filo es el tipo más peligroso de cuchillo. Requiere una fuerza excesiva para conseguir elemento de corte y se deslizan por lo general va de profundidad, y sucede con frecuencia.
Evitar el uso de cuchillos de cocina para otras tareas domésticas como cortar cuerda o paquetes abiertos. Separar un cuchillo o unas tijeras para este propósito, la prevención de las cuchillas cortan pierden.
Al llevar cuchillos, es una práctica recomendada para envolver la hoja firmemente en una tela (como un paño de cocina) y transporte sujetándola por el cable a su lado con el cuchillo apuntando hacia abajo y el borde de corte señalado de nuevo . O en su funda o bolsa, también a su lado. Por lo tanto, si se deja caer o alguien chocar con ustedes, el pueblo y el cuchillo estarán protegidos, especialmente si rebotar en una baldosa. Sin embargo, evite dejar el cuchillo en el paño en la cocina con otras personas cercanas a ti y fuera de su mesa, en caso de que alguien recoger la tela sin saber lo que tiene. En algunas cocinas cuando lleva un cuchillo que es una buena idea para advertir a la gente a permanecer alerta hasta que se guarda de nuevo.
Nunca lave sus cuchillos en el lavavajillas debido a que el polvo que se usa puede ser abrasivo y dejar el cuchillo sin filo, así como erosionar los remaches en algunos casos. mangos de madera también pueden agrietarse y se vuelven frágiles. Siempre lave sus cuchillos inmediatamente después de su uso, el uso de las manos, seca y volver a poner en el bloque del cuchillo.
Siempre debe sostener los cuchillos con gran cuidado y en sentido opuesto a su cuerpo o personas cercanas. Nunca correr o correr cuando la celebración de un cuchillo.