4 maneras de hacer ron

Métodos: 4Hacer la solución fermentación destilación Finalizar el proceso

Esta es una guía que le enseñe cómo hacer ron en casa, se tarda alrededor de 4 a 10 días para prepararse. En las instrucciones, usted sabrá cómo producir ron a través de un alambique de reflujo y cómo diluir el producto final. El ron se ha producido en el Caribe desde el siglo XVII y es donde la mayor parte de la producción de la bebida se concentra hasta la actualidad. Originalmente se hizo a partir de jugo de caña de azúcar, pero por lo general ahora se hará de melaza o azúcar moreno.

Esta receta rinde aproximadamente 2L 3L el ron.

ingredientes

2,5 kg de melaza
2,5 kg de azúcar en bruto
20L de agua destilada
42,5 g de levadura hidratada
Un poco más agua destilada para diluir la solución final

método 1

Hacer la solución

Realización de imágenes titulada ron Paso 1

Empezar a poner agua en la caldera de 20 litros. Lo importante es que está limpio. Algunos contaminación ahora puede echar a perder el ron. Antes de empezar, asegúrese de que el lugar está limpio y los ingredientes.

Limpiar y sumergir cualquier herramienta que va a utilizar en el agua hirviendo. Aumentar la temperatura del agua hirviendo y sumergir la maceta o barril, tirarla a la basura después del proceso. Esto ayudará a eliminar cualquier posible gérmenes peligrosos.

Realización de imágenes titulada ron Paso 2

Disolver tanto el azúcar y melaza en 20 litros de agua a fuego medio. El azúcar se disuelve fácilmente, pero la melaza será más complicado, ya que es muy pegajosa. Trate de no hervir el agua. Dejar que el calor hasta que las primeras burbujas comienzan a aparecer, y luego se apaga el fuego.

Realización de imágenes titulada ron Paso 3

Se enfría la solución a 28 ° C y añadir la levadura seca. Si lo desea, puede tomar un litro de sobras antes de usar un intento jarra- para disolver la levadura en esta olla más pequeña. Entonces, cuando la mezcla comience a hervir, armar el vino.

método 2

fermentación

Realización de imágenes titulada ron Paso 4

Dejar fermentar la solución a 27 ° C hasta que se detenga todavía burbujeantes. Las necesidades de levadura se calientan a seguir para convertir azúcar en alcohol-pronto, asegúrese de guardar la solución en un lugar cálido, o al menos mantenerlo artificialmente calentada. El contenedor aún permitirá el dióxido de carbono se escape sin permitir que el oxígeno entre. algunos se debe requerir de 24-48 horas para que la cámara deje de burbujear.

El todavía es una parte importante del proceso de fermentación. Usted puede incluso hacer su propio o comprar una todavía fácilmente sin tener que gastar demasiado.
De todos modos, asegúrese de que el todavía está sentado y no permite la entrada de aire en el recipiente. ¿Por qué es importante que no entre aire en la solución? La levadura se alimenta de oxígeno de las moléculas de azúcar, etanol dejando en su lugar (la eliminación de dióxido de carbono). Si la levadura tiene un suministro continuo de oxígeno a "alimentación"Ella no será tan eficaz al retirar el mismo compuesto de las moléculas de azúcar.

Realización de imágenes titulada ron Paso 5

Cuando el todavía deje de burbujear, dejar que el resto solución durante 3-7 días. Si lo desea, utilice un hidrómetro para averiguar cuando la solución está lista. Miden la relación de la densidad de un líquido en relación al agua. Medir principio una vez al día con que se tomó la solución. Tome un poco de solución de envase y colocarlo en un cilindro graduado. Colocar el hidrómetro en ella y agitar suavemente para liberar las burbujas. Cuando obtener el mismo resultado mediante la medición de la relación durante 3 días seguidos, la solución está lista para ser destilada.

Bajar la temperatura para sumergir la levadura. En este momento, la levadura puede ser todavía en la superficie de la solución, y no puede entrar en el proceso de destilación para producir los olores y sabores desagradables. Para que vaya a la parte inferior, llevar la solución a un lugar fresco - lo ideal es entre las temperaturas de 10 ° - 14 ° C - y esperar durante dos días. En este punto, se puede usar un sifón para la solución de ir directamente al alambique, dejando una porción de la levadura almacenada en el refrigerador para producir más en el futuro.

método 3

destilación

Realización de imágenes titulada ron Paso 6

Colocar un recipiente de recogida debajo de la válvula de destilación para la solución alcohólica. Es esencial que todas las conexiones están bien sellados y cerrados.

Realización de imágenes titulada ron Paso 7

Conectar una fuente de agua para la refrigeración de entrada de vapor. Debe tener una fuente de agua para enfriar el vapor de alcohol. Medida que se enfría, se convierte en etanol líquido, que goteará desde el condensador al recipiente de recogida.

Realización de imágenes titulada ron Paso 8

Ahora, usar el sifón para verter la solución en el alambique. Asegúrese de llevar a cabo el proceso de cuidado, evitando la parte inferior, donde la levadura se ha acumulado.

La trampa es una tubería o conducto con patas curvas y de diferentes longitudes, que se utiliza para la eliminación de líquido de un recipiente a otro por debajo. El proceso funciona mediante la colocación de la pierna en la parte superior y más grande en la parte inferior. El líquido es forzado a ascender en la más pequeña y entrar en la más alta es la presión atmosférica.

Realización de imágenes titulada ron Paso 9

Poco a poco comienzan a hervir la solución. Para el ron, hervor lento es mejor- no es necesario para jugar la temperatura hasta allí. Añadir agua fría cuando la solución para llegar a 50-60 ° C. Se comenzará a ser destilada en forma de gotas claras de líquido en el recipiente de recogida.

Desechar los primeros 100 ml de líquido transparente. Esta parte de la ron generalmente se desecha por la seguridad, ya que contiene metanol volátil, que puede ser letal cuando se ingiere. Es mejor prevenir que curar, especialmente para destilar tres litros de alcohol.

Realización de imágenes titulada ron Paso 10

Recoger el próximo 2-3 litros de destilado de salir de la boquilla. Pare cuando la temperatura alcanza los 96 ° C.

Realización de imágenes titulada ron Paso 11

Apagar el fuego y el agua fría.

Realización de imágenes titulada ron Paso 13

Abra la tapa de alambique para evitar crear un vacío en el interior.

método 4

Finalizar el proceso

Envejecer el ron en barricas de roble o roble tostado (opcional). En general, el ron es envejecido en barricas de roble tostado durante 10 años o más para añadir profundidad al color y el sabor de la bebida. Si usted no tiene el lujo de poseer un tostado o esperar 10 años barril, se puede sumergir el ron en virutas de roble tostado durante 3 semanas que transmita a un sabor único. Filtrarla a través de una gasa o algodón ropa limpia para eliminar las partículas de madera.

Realización de imágenes titulada ron Paso 14

Use agua para diluir el alcohol hasta el nivel deseado. Dependiendo de la aún, el ron sin diluir puede ser 95% de alcohol, que puede ser peligroso para el consumo. Usa una calculadora de dilución para el ron llegar al nivel de 45% para obtener una experiencia más sabroso.

Realización de imágenes titulada ron Paso 15

Añadir sabor de otros aditivos para mejorar el sabor. Escribe ron templado añadir el jengibre, la canela y otros condimentos la mezcla final en remojo durante 1-2 semanas. Algunas personas optan por poner una pequeña cantidad de ron caramelo de azúcar.

consejos

La destilación fraccionada (el reflow siendo usada aquí es una forma de destilación fraccionada) por lo general es necesario para obtener un alto porcentaje (por ejemplo, 95%) y es más común específicamente al ron. La destilación en recipientes de acero inoxidable (como para el whisky y otras bebidas alcohólicas como el ron "sabor") Se acerca al 70% (en el proceso de doble destilación) o 80-88% (en la triple destilación).
El ron hecho clandestinamente no es especialmente famoso por su sabor,

y será prácticamente sin sabor si lo consigue una graduación alcohólica de 95%. Se va a desarrollar un sabor muy suave si envejecen en un tambor de acero inoxidable (estos tipos de tambores son comunes para almacenar blanco y especias ron, barricas de roble para el ron oro / templado y barricas de roble carbonizados de ron oscuro, pero la relación crianza en barrica varía ampliamente). Casi todos los licores son envejecidos durante alrededor de 1 a 2 años (una excepción notable es el whisky de maíz, que puede ser sazonado con jugo de maíz dulce), algunos mucho más tiempo. El filtrado de carbono también puede ayudar a eliminar las impurezas desagradables, aunque este proceso es más típico de vodka con el ron.

Algunos sabores que normalmente se añaden al extracto de ron son el coco y el azúcar jugo de caña. Probablemente el más común de todos los grados (excepto el ron blanco) es la melaza. El oro y sazonado por lo general ven muy bien con caramelo. ron especiado puede tener extracto de canela (en porciones muy pequeñas) o miel. Otra posibilidad para el ron tipo de Haití basada es incluir pequeñas cantidades de extracto de flor de nuez moscada o albahaca.
Las levaduras para la producción de bebidas alcohólicas no producen metanol. Sin embargo, las bacterias del aire y el medio ambiente pueden contaminar el lote (aunque no es común en todas las regiones). Un ambiente de trabajo limpio, guantes estériles y recipientes adecuados para los materiales son esenciales para asegurar una mezcla segura. Es importante hacer una limpieza a fondo en el alambique (incluso una esterilización en seco) después de cada uso. Los profesionales pueden llegar al punto de reemplazar el aire quieto y las cubas de envejecimiento con nitrógeno (un gas inerte y retardo de llama) para reducir aún más los riesgos - sin embargo, esto no es una solución barata y fácil de hacer en casa. Deshacerse de una parte de la solución al comienzo del procedimiento es más que sentidos sabores no deseados que a otra cosa, pero incluso en entornos profesionales existe esta pérdida (de hecho, se pierde mucho más) a través de un pre caja fuerte de hecho cerca del punto de etanol (80% - 60 ° C aproximadamente) de ebullición mientras que todavía está en el tanque de envejecimiento (abierto y de manera que el material puede escapar).
Si desea envejecer en casa, lo mejor que puede hacer es dejarlo en un cobertizo o en algún lugar de la sombra fuera durante al menos 6 meses. Las tasas de evaporación van desde 2% en Escocia al 8-12% de Puerto Rico a Ecuador. Coloque una pequeña cantidad de glicerina (5 ml / L), un edulcorante y bien conocido conservante de alimentos, durante el proceso de envejecimiento puede ayudar a suavizar el sabor. Si está envejeciendo la solución en un tambor de acero inoxidable, que no es necesario diluir el alcohol en el agua mineral (algunos piensan que el agua destilada tiene un sabor apreciable por su falta de minerales y agua dura son más saludables), pero si la dilución de todos modos, asegúrese de que el contenedor es lo suficientemente fuerte para soportar el exceso del nivel de alcohol que llegaría a tener el espacio y darle el gusto a ella al final (prueba para calcular las tasas de evaporación).
Trate de usar un recipiente más grande o la próxima vez que haga bien un desastre "rocío de miel". Un embudo también puede ayudar a volcar el contenido de los contenedores.

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Destilar alcohol por sí solo puede ser peligroso para su salud si se hace de la manera incorrecta. Por lo tanto, se recomienda que esta guía se utiliza sólo con fines educativos.