3 maneras de deshidratar los huevos para hacer huevos en polvo

Método 3:Preparación de los huevos deshidratación de los huevos Fresado, el almacenamiento y la reconstrucción de huevos en polvo

huevos en polvo son grandes para ser embalados cuando esté en un campamento y son también una fuente inteligente y segura de proteína que se incluirán en su casa de emergencia de suministro de alimentos. En lugar de pagar para los huevos caros en polvo comercial, tratar de hacer su propia casa. También puede hacer esto con huevos crudos o cocidos, ya sea utilizando un deshidratador como un horno común.

ingredientes

Rinde 12 porciones

12 huevos grandes
90-180 ml de agua

método 1

Preparación de los huevos

El uso de huevos crudos

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 1

Considere la posibilidad de separar las claras de las yemas. Se puede deshidratar un huevo entero deshidratación clara y la yema por separado. Si el uso de claras de huevo y las yemas por separado durante la reconstitución de los huevos, es necesario separarlos antes de deshidratar ellos.

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 2

Batir los huevos. Use un tenedor o un batidor para batir los huevos, ya sea que esté usando huevos enteros o claras separadas de las yemas.

Como alternativa, puede batir los huevos a fondo por su inclusión en un procesador de alimentos o licuadora, mezclar todo con velocidad media durante aproximadamente un minuto.

Si separa las claras de las yemas, batir las claras de huevo a punto de aristas rígidas se forman y las yemas de huevo se vuelven gruesas y espumoso.

El uso de huevos cocidos

1
Revuelva los huevos. Comience los huevos y golpear suavemente con un tenedor o batidor. Verter la mezcla en una sartén antiadherente y cocinar durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos se depositan, que siguen siendo débiles.
Utilice una sartén antiadherente y no utilizar cualquier aceite o mantequilla. Las grasas reducen la vida útil de su huevo en polvo y hacen que se vuelven rancios con mayor rapidez.
Del mismo modo, no debe agregar ningún tipo de leche, queso u otros ingredientes a los huevos antes de ser deshidratados.
Romper los huevos con una espátula mientras cocina. trozos más pequeños se deshidratan más rápido, con más intensidad y uniformidad.

2
Como alternativa se puede cocinar los huevos. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos. huevos cocidos frescos, pelan y cortan las claras y las yemas en trozos pequeños. Puede separar las claras de las yemas y mantenerlos juntos.
Para cocinar los huevos, colocarlos en una olla y cubrirlas con unos 5 cm de agua caliente. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio a moderadamente alto. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y se tapa la sartén y el lugar. Permitir que los huevos para terminar de cocinarlas en agua caliente durante unos 10 a 15 minutos.
Se puede determinar si los huevos se cocinan o no funcione como peones en cualquier superficie. Un huevo que hace girar rápido está bien preparada. Un huevo que gira lentamente es demasiado cocido.
Enfriar los huevos en agua fría, tan pronto como se retire la cacerola. Hacer esto de manera rápida hace que la eliminación de la cáscara más fácil.
Si va a deshidratar las claras y las yemas por separado, separarlos antes de que se rompan.

método 2

deshidratación de los huevos

El uso de un deshidratador

Imagen titulada Deshidratar huevos para preparados en polvo Huevos Paso 5

Preparar los formularios de deshidratación. Los discos de deshidratación lugar de plástico con aros en cada forma de deshidratación que tienen la intención de utilizar

Esto es especialmente importante si está utilizando huevos crudos, ya que la repisa poco profunda será evitar que el líquido se descarga al exterior de la bandeja.

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 6

Verter los huevos en bandejas de deshidratación. Alrededor de la mitad de una docena de huevos enteros deben completar cada bandeja patrón deshidratado. Cada bandeja debe ser capaz de almacenar una docena clara o una docena de gemas.

Cuando se trabaja con huevos crudos, simplemente verter la mezcla de huevo batido en cada bandeja. Una capa delgada se prefiere sobre más gruesa.

Cuando se trabaja con huevos duros, distribuida uniformemente las piezas de los huevos de las bandejas, haciendo que para formar una sola capa.

Imagen titulada Deshidratar huevos para preparados en polvo Huevos Paso 7

Utilice el deshidratador hasta que los huevos crujientes. Coloque las bandejas en el deshidratador utilizando altas temperaturas, entre 57 y 63 ° C. Deshidratar los huevos hasta que se ven migas gruesas y secas.

Para los huevos crudos, el proceso suele tardar entre ocho y diez horas.

Para huevos duros, el proceso suele tardar de diez a 12 horas.

Si se observa cualquier grasa de los huevos secos, debe eliminarlo con una toalla de papel y dejar que los huevos afectados se sequen un poco antes de retirarlas.

El uso de un horno

1
Precalentar el horno a la temperatura más baja. La temperatura ideal para los huevos de secado en las formas es de aproximadamente 46 ° C, pero muchos hornos tienen una temperatura mínima de 77 ° C.
Si la temperatura mínima del horno es superior a 77 ° C, este método puede no funcionar para usted.
Tenga en cuenta que el horno alternativa por lo general hace más lío, y es más difícil que el método deshidratador. Si usted tiene acceso a un deshidratador, se recomienda encarecidamente que utilice.

2
Verter los huevos en sartenes antiadherentes. Vierta o difundir los huevos preparados de formas de cocinar con márgenes poco profundas antiadherentes. Usted puede poner 12 huevos enteros de modo.
No cubra la forma sin aceite adicional, ya que la grasa hará que el producto final echar a perder más rápido.
Verter los huevos crudos en cada forma, la formación de capas delgadas.
difundir uniformemente los pequeños trozos de huevos duros en cada forma, de manera que formen una sola capa.

3
Cocine los huevos hasta que estén crujientes. Colocar las formas de su horno ya está caliente y cocinar los huevos hasta que estén crujientes y quebradizos. Dependiendo del tiempo y la temperatura de su horno, se puede tomar seis a 12 horas.
Revuelva los huevos cada dos horas para promover un secado uniforme.
Si algunos huevos se están secando más rápido que otros, puede eliminarlos antes para evitar la quema.

método 3

Fresado, el almacenamiento y la reconstrucción de huevos en polvo

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 11

huevos secos Moa en un procesador de alimentos. Coloque los huevos secos en una licuadora o procesador de alimentos limpios. Mezclar a temperatura alta durante uno a dos minutos hasta que alcanza una consistencia de polvo.

Es necesario moler las migajas huevos- no son lo suficientemente pequeños. Si no moler los huevos completamente, van a tener un aspecto arenoso cuando intenta reconstituir ellos.
También puede moler los huevos usando una amoladora de la semilla o con una mano de mortero. Haciéndolo de esta manera requiere más tiempo y energía, y los resultados son los mismos.

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 12

Mantener los huevos en un recipiente hermético. Coloque los huevos en polvo en botellas esterilizadas que tienen tapas herméticas.

Usted puede llenar la botella hasta su parte superior sin dejar ningún espacio vacío.

Si es posible, utilice un recipiente con el lado no permeable, como una botella de vidrio. son muy recomendables contenedores que pueden ser sellados al vacío después de ser llenado.

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 13

Guarde el polvo de huevo en un lugar fresco y oscuro. Una renuncia o un armario suele hacer, pero hay una zona para el almacenamiento en una bodega es aún mejor. Almacenarlos en un refrigerador es también una buena opción.

Si los huevos han sido totalmente deshidratado y almacenado correctamente, pueden ser consumidos de manera segura en los primeros meses de alrededor de dos años después de que se hicieron.

Si se deja sobre cualquier tipo de grasa, o si los huevos no se almacenan en un recipiente sellado, la vida útil del producto se reducirá drásticamente. En estas condiciones, huevos en polvo pueden durar durante una semana a temperatura ambiente y tres a cuatro en un refrigerador.

Para un almacenamiento más prolongado, colocar los huevos en polvo en un congelador. Huevos en polvo congelados pueden durar cinco años o más. Asegúrese de que el contenedor que está utilizando es a prueba de congelación.

Imagen titulada Deshidratar Huevos Huevos en polvo para la Etapa 14

Reconstituir los huevos de mezclar el polvo con agua. Mezclar 1 cucharada o 2 de agua por cada 2 cucharadas de huevos en polvo. Se agita la dos, y luego dejar que repose durante unos cinco minutos o hasta que la mezcla esté espesa.

Una vez que los huevos han sido reconstituido, usted será capaz de utilizar de la misma manera en que utiliza los huevos normales.

Cocine los huevos después de ser rehidratados. Huevos en polvo en bruto siempre deben ser cocidos, revueltos y huevos a base de huevo en polvo generalmente necesitan ser cocinados de nuevo para garantizar una buena textura.

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Utilice los huevos procedentes de una fuente de confianza. Hay algo de impacto en la seguridad de los huevos crudos deshidratados, ya que no pueden haber estado expuestos a temperaturas lo suficientemente altas como para matar la salmonela. Sin embargo, el uso de huevos frescos de una fuente confiable puede reducir al mínimo el riesgo.