El almacenamiento de ajo fresco: 12 pasos (con fotos)

2 Métodos:ajo fresco técnicas de preservación

El ajo se considera una hierba, pero en realidad es una bombilla de sabor fuerte, primo de la cebolla. Se utiliza de varias maneras en la cocina y, a menudo con fines medicinales. cabezas de ajo fresco se pueden encontrar en el mercado local o en su jardín. Puede hacer que el ajo cultivado comprado o duran más de almacenarla adecuadamente con la ayuda de esta guía.

método 1

ajo fresco

Comprar o recortar fresco, ajo firme. Esto es importante porque dura más tiempo.

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El ajo debe ser firme, con el papel seco la piel de aspecto y no debería haber aumentado. bombillas suaves indican que él también ha madurado y no será almacenada por mucho tiempo.
Evitar las bombillas arrugadas o aquellos que están en la sección refrigerada del supermercado.

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ajo seco cultiva en casa antes de guardarla. Si lo hace, permite que el sabor estrecha y ser más concentrado.

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Se lava la cabeza de ajo recién cortadas y dejar secar en un lugar oscuro y seco durante aproximadamente una semana.

Se puede colgar el tallo de ajo se seque.

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Almacenar a temperatura ambiente. Muchas personas cometen el error de almacenar en el refrigerador, pero si no optimiza la temperatura ambiente de aproximadamente 16 ° C.

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Refrigeración hace ajo se deteriore debido a la humedad, que puede causar que MOFE.

Si ha picado o machacado de ajo fresco, se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por un corto tiempo, pero el uso tan pronto como sea posible.

No se recomienda la congelación, ya que cambia la consistencia y sabor.

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Mantenga el ajo en un lugar con buena circulación de aire. Mantenga las cabezas de ajo en un lugar bien ventilado para permitir que se "respirar" y extender su vida útil.

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Cabezas de ajos se pueden mantener en una tela de plástico o de metal cesta en un recipiente pequeño con agujeros para ventilación o incluso una bolsa de papel.

No guarde las cabezas de ajo fresco en una bolsa o recipiente de plástico. Esto puede causar el molde y la germinación.

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Mantenga las cabezas de ajo fresco en un lugar oscuro y seco. El armario de la cocina o un rincón sombreado de la barra son perfectos.

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Mantener alejado de la luz solar y la humedad para evitar la germinación.

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Utilizar inmediatamente después de la cabeza de ajo. La vida útil se reduce cuando se abre la cabeza para conseguir los dientes de ajo.

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Si él empieza a tener brotes verdes suaves o que brotan en los dientes, es el momento de tirar a la basura.

corazones enteros pueden conservarse durante un máximo de 8 semanas si se almacena correctamente. Los dientes pueden ser separados de los 3 a 10 días.

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El ajo cosechado principios de la temporada necesitan un cuidado diferente y deben ser refrigerados inmediatamente después de la cosecha.

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Tiene un sabor más suave, que no tiene que estar seca y dura hasta una semana en el refrigerador.

Se puede utilizar en lugar de la cebolla y el puerro en la cocina.

método 2

técnicas de preservación

Congelar. Aunque algunas personas se oponen a la congelación, ya que se cree que cambia la textura y el sabor, esto puede ser una buena opción para aquellos que lo utilizan con poca frecuencia o para las personas que compraron demasiado y no quieren tirar nada. Se puede congelar el ajo en dos formas:

Congelar los dientes enteros sin pelar y envolverlos en papel de aluminio o lámina de plástico o ponerlos en una bolsa para congelar. Cuando se utiliza simplemente tomar cuántos dientes desea que el paquete.
Alternativamente, se puede pelar los dientes, cortarlas o se muelen antes de la congelación. Si las piezas se atascan cuando se puede congelar Grate la cantidad que necesita.

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Tenga en aceite. Ha habido cierta controversia acerca de este método, porque dejar el ajo encurtido a temperatura ambiente se ha asociado con el crecimiento de bacterias Clostridium botulinum, que puede causar una enfermedad mortal conocida como botulismo. Sin embargo, si el coto se almacena en el congelador, el riesgo de desarrollo de esta bacteria se cancela. Para almacenar de forma segura el ajo en aceite:

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Puede pelar los dientes y dejarlos completamente cubierta por el aceite en un frasco de vidrio o plástico. cerrar herméticamente el recipiente y colocar en el congelador. Use una cuchara para retirar el ajo, según sea necesario.

Por otra parte, preparar un puré de ajo y aceite de oliva, mezclando una porción de ajo y dos de aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Transferir el puré en un recipiente que se puede tomar al congelador con tapa bien sellada. Este método es muy conveniente para los cocineros, porque evita que el aceite por congelación a continuación, sólo tiene que utilizar una cuchara para remover la cantidad necesaria y conducen directamente a la sartén.

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Tenga en vino o vinagre. dientes de ajo pelados se pueden almacenar en vino o vinagre y almacenar en el refrigerador durante un máximo de cuatro meses. Puede utilizar el vino tinto o vinagre de vino blanco seco o blanco. Para ello, llenar un frasco de vidrio con dientes de ajo, pelados y llenar el espacio disponible con el vino y el vinagre elegido. Sellar el frasco herméticamente y colocar en el refrigerador.

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Para dejar su enlatado más sabroso, se puede añadir una cucharada de sal (por cristal líquido), junto con las hierbas secas tales como hojuelas de pimiento rojo, el orégano, el romero y hojas de laurel. agitar el frasco para mezclar el contenido.

Aunque el ajo encurtido debe durar hasta cuatro meses en el refrigerador, debe descartar el contenido del frasco si nota cualquier señal de moho en la superficie del líquido. Nunca almacene ajo conservado a temperatura ambiente, ya que esto conduce a una rápida formación de moho.

Deshidratar. Otra manera fácil de guardar el ajo es que se deshidrate. Llegará a ser más compacto, por lo que una gran cantidad de ella se ocupan muy poco espacio en la despensa. Cuando se utiliza en las recetas, ajo seco absorbe el agua y dar un gran sabor a su plato. Usted puede secar el ajo con o sin un deshidratador de alimentos.

dientes de ajo pelados y secos en rodajas por la mitad longitudinalmente en el deshidratador de alimentos. Elija sólo los dientes que son carnosos y sin magulladuras. Ponerlos en la bandeja del deshidratador y siga las instrucciones del fabricante en relación con la temperatura. ajo seco es crujiente y quebradiza.

Si usted no tiene un deshidratador de alimentos puede hacer lo mismo en el horno. Coloque los dientes de ajo cortado por la mitad en una bandeja de horno y hornear a 60 ° C durante dos horas. A continuación, bajar la temperatura a 55 ° C y continuar la cocción hasta que el ajo se vuelve completamente seco.

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Escribe sal de ajo. Se puede utilizar ajo seco to`preparar sal de ajo, lo que da un sabor sutil y delicioso a las recetas. Simplemente pulse el ajo seco en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Coloque cuatro partes de sal marina y el ajo a un procedimiento para uno o dos minutos para mezclar.

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No batir por dos minutos o dos comenzará a fundirse.

Mantenga la sal de ajo en un frasco de vidrio con tapa herméticamente cerrados y guardarlos en un armario de la cocina fresco y oscuro.

consejos

Puede encontrar cuencos de cerámica con agujeros para la circulación de aire hecha especialmente para el almacenamiento de ajo en muchas tiendas de accesorios de cocina.