Cómo hacer jugo de tomate: 22 Pasos (con fotos)

3 partes:Fabricación del zumo de tomates frescos Hacer jugo de tomate Pulp jugo de tomate enlatado

Si usted tiene demasiados tomates en casa, considere girando un poco en el jugo. Los tomates contienen muchos nutrientes beneficiosos, tales como licopeno, beta-caroteno y vitamina C, y el jugo de tomate es una forma refrescante bebida de estos nutrientes. El sabor es mejor cuando se utiliza fresca tipo de tomates de la herencia. Si el jugo suficiente sobra, almacenarlo en frascos para que pueda disfrutar del sabor del verano durante todo el invierno.

ingredientes

De tomates frescos

900 g de tomates (aproximadamente 2 tomates grandes caqui, 6 tomates medianos tipo Carmen, 16 tomates tipo uva o 50 tomates cherry)
Azúcar, sal y pimienta al gusto

= La pasta de tomate

180 ml de pulpa de tomate sin sal
750 ml de agua fría
Azúcar, sal y pimienta al gusto

parte 1

Fabricación del zumo de tomates frescos

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 1

Elija tomates maduros y jugosos. Los mejores tomates de hacer jugo de tomate son de tipo herencia, crudo, tiene sabor delicioso. Si una rodaja de tomate tiene un gran sabor y la textura, el jugo será bueno también. Busque tomates en el pico de la temporada de cosecha de los productores locales comerciales o justas.

Tomates orgánicos son mejores que los tomates ordinarios, que contienen pesticidas. Usted no quiere sentir el sabor de los productos químicos en su jugo.
Se puede elegir una variedad de tomates o hacer una combinación. Algunas variedades producen más jugo, mientras que otras producen un jugo espeso.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 2

Lave los tomates. Pasar los tomates por medio de agua del grifo y secar con un paño de cocina limpio o toalla de papel. tomates enjuague debe ser suficiente para eliminar la mayor parte de la suciedad y las bacterias.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 3

Quitar el corazón y cortar los tomates en cuatro. Cortar los tomates por la mitad, quitar ninguna parte más difícil de la pulpa, y cortar cada mitad en dos mitades iguales.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 4

Llene una olla grande con los tomates cortados en cubitos. Prefiero un plato de acero inoxidable en una lata de aluminio ya que este último reacciona con el ácido de los tomates.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 5

Exprimir el jugo de tomate. Utilizar un machacador de papas o una cuchara de madera para exprimir los tomates, la eliminación de algunos de su jugo. La caldera debe estar lleno de una mezcla de jugo y otras partes del tomate. Debe tener suficiente líquido en la olla a hervir la mezcla.

Si la mezcla parece demasiado seco a hervir, añadir un poco de agua hasta que haya suficiente líquido en la olla a hervir.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 6

Tomar el contenido de la olla a hervir. Agitar los tomates y el jugo constantemente, por lo que no se queme. Continuar la cocción hasta que la mezcla esté suave y consistencia de sopa. Este proceso debe tomar aproximadamente 25 a 30 minutos.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 7

Añadir especias si lo desea. Ponga una pizca de azúcar, sal u otras especias si quieres darle vida a su jugo de tomate. La dulzura del azúcar ayuda a reducir la acidez de los tomates.

Si no está seguro acerca de la cantidad de azúcar, sal o pimienta a utilizar, lo mejor es comenzar con sólo un poco. Se pueden degustar antes de retirar los tomates del fuego y agregar más condimentos si es necesario.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 8

Retire los tomates del horno y dejar enfriar durante unos minutos. La mezcla no debe llegar a temperatura ambiente, pero se enfríe lo suficiente como para reducir el riesgo de quemaduras accidentales.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 9

Separar los sólidos del jugo. Coloque un tamiz o colador sobre un recipiente de vidrio de gran tamaño. Si utiliza un colador, elija uno con pequeñas aberturas. Utilice un recipiente de vidrio o de plástico, ya que el metal puede reaccionar con el ácido contenido en los tomates. Pasar la mezcla a través de un tamiz tomate enfriados. La mayor parte de zumo de tomate fluya naturalmente a través de los agujeros.

Agitar el colador de vez en cuando para destapar los orificios y permitir más jugo de drenaje en el recipiente. Utilice una espátula de plástico para exprimir los tomates puré contra el lado inferior del tamiz. ¿Necesita la rejilla de cribado para ayudar a exprimir el jugo restante.

Desechar los sólidos que se encontraban dentro del tamiz. Estos sólidos no tendrán mucho valor culinario.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 10

Cubra y enfríe el jugo en el refrigerador. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir, mezclar bien y el jugo antes de beber. El jugo de tomate para durar hasta una semana si se mantiene sellado y refrigerado.

parte 2

Hacer jugo de tomate Pulp

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 11

Abrir una lata de 180 ml de pulpa de tomate. Utilice una marca que contiene ingredientes adicionales menos posible. Se puede utilizar un giro de 360 ml posible para hacer más jugo, pero que duplicar la cantidad de agua que va a utilizar.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 12

Raspar el contenido de la lata de pasta de tomate en una jarra media. Elija una olla con tapa y caño con cierre de preservar la mayor cantidad de jugo. Si se utiliza un giro de 360 ml puede usar una maceta más grande.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 13

4 Llene la lata con medidas de agua. Vierta el agua en la jarra con la pulpa. Se puede medir el agua con tazas de medir, pero la medición de la lata mantiene las proporciones correctas.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 14

Se agita el zumo de tomate y el agua hasta que esté muy suave. Si es posible, utilice un mezclador para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 15

Añadir el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Agitar los ingredientes y mezclar con una batidora hasta que estén bien mezclados. Si la pulpa de tomate contiene sal, no añada más.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 16

Almacenar el jugo en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Desechar el jugo que queda después de una semana.

parte 3

jugo de tomate enlatado

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 17

Deje que el equipo listo. Para el jugo de tomate enlatado, necesita frascos con los anillos y las tapas nuevas y una olla para crear un cierre estéril. Adquirir pinzas para quitar los frascos calientes de envasador puede ser útil.

Tenga en cuenta que esto no es recomendable para el enlatado de un zumo sin una olla. El jugo de tomate debe ser calentado a una temperatura alta para matar las bacterias y asegurar que el jugo sea apta para el consumo al abrir los frascos.
Cualquier tipo de olla sirve, es uno hirviendo, el peso o la presión.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 18

Esterilizar los frascos. Hervir cada maceta durante 5 minutos o esterilizar los frascos en el lavavajillas. Colocarlos en una toalla de cocina limpia para llenarlos.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 19

Preparar el jugo de tomates frescos. Ya que va a tener el trabajo de jugo enlatado, que es un jugo hecho con fruta fresca que el uso de los tomates de pasta. Hacer el jugo suficiente para llenar uno o más botes, teniendo en cuenta que debe dejar un espacio de ½ pulgada en la boca de cada uno.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 20

Hervir el zumo durante 10 minutos. Para ello, después de la pulpa y la piel se tensa. Hirviendo el jugo durante 10 minutos mata las bacterias y es parte de la preparación para la industria conservera. En este paso se puede tomar uno de los siguientes pasos opcionales para preservar el jugo:

Agregar el jugo de limón. La acidez del jugo de limón ayuda a preservar el jugo. Colocar una cucharadita por maceta.

Sal. La sal también actúa como conservante, y si hay que utilizarlo, coloque una cucharadita de cada maceta. Tenga en cuenta que la sal cambia el sabor del zumo.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 21

Vierta el jugo en macetas. Deje un espacio de 1/2 de pulgada en la parte superior de cada maceta. Coloque las tapas y presionando los anillos de sellado.

Imagen titulada hacer jugo de tomate Paso 22

Colocar los frascos en la olla y el calor. Siga las instrucciones para cada tipo de dispositivo. El tiempo predeterminado es de entre 25 y 35 minutos. Cuando el proceso se haya completado, retirar los tarros y dejar enfriar en un lugar seco y fresco.

consejos

Si no te gusta el sabor de jugo de tomate puro o desea enriquecerla con más nutrientes, golpear algunas verduras con el jugo en una licuadora para crear un jugo de tomate y verduras. Apio, zanahoria o cebolla picada combinan bien. Usted puede mezclar un poco de salsa caliente para un toque picante.
Experimento en función del tipo de tomate. Los tomates tienen un gran sabor de la carne, mientras que los tomates cherry tienden a ser más dulce. Tenga en cuenta que los tomates más pequeños y más dulce necesitan menos azúcar.

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Busque pulpas de tomates que se encuentran en el embalaje libre de BPA. BPA puede reaccionar con el ácido de los tomates y contaminar la pulpa. frascos de vidrio no contienen BPA, por lo que la pulpa de envasado en vidrio son la opción más segura.