Cómo Fabricación de una cerveza Rica en antioxidantes: 9 pasos

La cerveza es una fuente de antioxidantes, que son fácilmente absorbidos por el cuerpo. Estudios científicos muestran que el consumo de cerveza, así como los antioxidantes por sí solos cerveza, pueden promover la salud cardiovascular y ayudar a reducir la incidencia de ciertos tipos de cáncer. La cerveza rica en antioxidantes dura más tiempo sea resistente a la oxidación por el líquido. Esto significa que los ricos en antioxidantes es la cerveza de mayor calidad y es más agradable a los sentidos. Algunos saltos polifenoles antioxidantes contribuyen a estabilizar la bebida. La cerveza es una bebida complejo, hecho de varios ingredientes y varios equipos. Este nivel técnica significa que la cerveza se puede hacer con altas concentraciones de oxidantes.

pasos

Elegir el tipo adecuado de malta de cebada. La cebada malteada es el principal ingrediente de la cerveza y es rico en polifenoles antioxidantes, que contiene más de otros granos, como el arroz o el maíz. A la luz de malta de cebada se debe utilizar como base. Una variedad de malta de cebada oscuro se puede utilizar para proporcionar antioxidante adicional. Combinar los diversos tipos de malta para formar su receta especial. maltas oscuras aparentemente ayudan a fijar los polifenoles de lúpulo en la cerveza.

Elija lúpulo ricos en antioxidantes. Algunas variedades de lúpulo nobles tales como la variedad Saaz, tienen un mayor contenido de polifenoles que las variedades amargas con un alto índice de ácidos alfa. El lúpulo fresco es una buena fuente de antioxidantes tales como polifenoles se degradan con el tiempo. Lo ideal es utilizar saltos dentro de las 24 horas de la cosecha. Cómo lúpulo fresco no estaba seco, se debe utilizar cinco a ocho veces la masa del lúpulo.

Moler los granos. Use un molino y un programa adecuado para el tipo de cebada. En este procedimiento, el grano molido se mezcla con agua caliente. La mezcla de granos y el agua se mantiene a temperaturas especificadas durante un período determinado de tiempo. Esto permite que las enzimas de la malta para activar y comienzan a romper los azúcares de grano largo en azúcares fermentables. El tubo permite que estos azúcares y otros compuestos se extraen de los granos durante el proceso de pulverización.

Asperse la mezcla. El objetivo es lavar o extraer los azúcares de granos y recoger la masa resultante. Los oxidantes ir junto con los azúcares. La levadura que fermenta la masa (después de la ebullición y enfriamiento) va a consumir el azúcar, la producción de etanol. La levadura utiliza las vitaminas, minerales y aminoácidos en la cebada malteada. Durante la pulverización, el agua caliente se mantiene sobre los granos en el recipiente. A medida que el agua cae desde arriba, la masa flota fuera del recipiente a través de la tubería. Durante este proceso, un filtro está formado por el propio grano, lo que permite que la masa que ha de separarse del grano. Se recoge en la caldera de ebullición.

Hervir el lúpulo. Todo se reduce con la masa durante 60 a 90 minutos para extraer el sabor amargo del lúpulo. Los ácidos alfa son oxidantes, pero los polifenoles extraídos en este momento también. Lo mejor es hervir durante menos tiempo, aproximadamente una hora. Se desea una cerveza rica, y los tiempos más largos resultan en más cerveza ligera ebullición, la eliminación de las proteínas en masa. Contribuyen a fijar los antioxidantes y no deben ser eliminados por completo. Una de ebullición de 90 minutos es bueno, especialmente si se utiliza malta oscura. Añadir poco a poco el lúpulo para extraer diferentes tipos de polifenoles. Ellos son isomerizados, degradan y pierden durante la ebullición, pero todavía conservan un poder antioxidante. El objetivo principal es hervir isomerizar los ácidos alfa amargas. rotura antioxidantes no han sufrido se deriva de lúpulo añadidos cerca de o después del final de la ebullición.

Se enfría la infusión rápida. Esto ayuda a preservar los polifenoles, ya que son más susceptibles a la oxidación en caliente. Un refrigerador debe ser utilizado para preservar la calidad de la bebida.

Utilizar una levadura bajo floculante. Este tipo permanece suspendido en la cerveza y no forma un sedimento compacto. La levadura en la cerveza es rica en nutrientes y antioxidantes, y en algunos casos, debe ser consumido junto con la cerveza, en lugar de estar atrapado en el fondo del tanque de fermentación.

Recoger y reutilizar la levadura durante la fermentación. La levadura consume los antioxidantes y nutrientes y mantiene la infusión. El proceso resulta en la reproducción de la levadura, que se puede recoger y reutilizar en otros lotes de cerveza.

Botella o poner en barriles con levadura viva. No sólo traerá antioxidantes y nutrientes para el bebedor de cerveza, pero conservará la frescura y antioxidantes para consumir el oxígeno disuelto en la cerveza, el aumento del CO2. Por lo tanto, no filtrar toda la levadura. La levadura puede ser recogido desde el tanque de fermentación y se añade a la botella, pero esto no se debe hacer con la cerveza en barriles, porque la cerveza es retirado de la parte inferior del barril, justo donde se apoya la levadura. El uso de una variedad de bajo floculación puede remediar esta situación.

consejos

Muchos métodos de elaboración modernos pueden crear cervezas que no son embarrado, pero esto es indicativo de más antioxidantes.
Evitar el uso de centrifugación. Se elimina muchos antioxidantes cerveza.
Hacer la fermentación secundaria no por mucho tiempo. Algunos de los antioxidantes dejará la cerveza, ya que despeja el segundo fermentador.
Ninguna otra cerveza de filtro, ya que esto eliminará los antioxidantes vinculados a la levadura. Si la cerveza tiene que ser filtrada, utilice cerveza oscura.
Cervezas ricas en antioxidantes son generalmente oscuros y medio amargo. temperaturas más altas en la mezcla son importantes para aumentar el sabor dulce y compensan la cerveza amarga.
cervezas ligeras pueden ser ricos en antioxidantes, especialmente si son turbias y se utilizan los métodos descritos anteriormente.
variedades de lúpulo con buen sabor y aroma proporcionarán más antioxidantes que el amargo.
Algunos tipos de malta oscura pueden contribuir a la amargura de la cerveza.
La fruta puede añadir más polifenoles y antioxidantes a la cerveza. Ellos deben ser añadidos a la fermentación secundaria. Use frutas enlatadas o pateurizadas no contaminar la cerveza.
Todas las cervezas son antioxidantes.

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No se recomienda beber mucha cerveza o empezar a beber por razones de salud. La cerveza sólo es beneficioso si se consume con moderación a causa del alcohol. No beba más de 500 ml de cerveza por día.

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Como hacer una cerveza rica en antioxidantes

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