4 maneras de utilizar un mortero

Métodos: 4La elección de un mortero Usando una técnica básica Prueba la otra Grinds La limpieza de un mortero

Cuando se ha graduado en las especias envasadas y está listo para moler sus propios dientes de ajo, canela, pimienta, comino, etc., toda la herramienta fresca, sin más útil que un mortero. Especias, ajo, nueces o semillas se colocan en el mortero y luego se trituran con el pistilo, la liberación de sus aceites y sabores frescos. Usted notará la diferencia en el sabor, así! Vea el paso 1 para aprender a utilizar un mortero para mejorar un poco cocinar sus habilidades.

método 1

La elección de un mortero

Imagen titulada Uso de la maja y un mortero Paso 1

Elegir el material perfecto para sus necesidades. Los morteros se hacen generalmente con el pistilo. El mortero es un recipiente pequeño, y el pistilo es una varita con un arco en forma perfecta para moler suavemente contra el mortero. El instrumento puede ser de madera, piedra o cerámica, y es una buena idea elegir el material sobre la base de sus necesidades culinarias y preferencias personales.

morteros cerámicos son capaces de moler especias a un estado fino, sino que también son más frágiles que los otros tipos.
Los morteros de madera son duraderas, pero son algo porosa, y están sujetos a las manchas. También es posible que el sabor de una especia estar presente en el mortero entre los diferentes usos, contaminando el sabor de la especia siguiente moler.
Los morteros de piedra también moler manera bastante bien, pero a menos que se mantienen adecuadamente, las partículas pequeñas de piedra puede moler junto con las especias.

Seleccione el tamaño que desee. ¿Quieres moler grandes cantidades de especias, semillas y nueces, o sólo pequeñas cantidades? Va a encontrar diferentes tamaños, el tamaño de la palma de la mano con el tamaño de un plato, y puede ser útil disponer de dos tamaños diferentes, si usted tiene el espacio y el dinero para ello.

Si va a moler grandes cantidades de especias, un molinillo pueden ser más apropiados para sus necesidades. Un mortero es mejor si necesita especias que son suficientes para crear un solo plato o mezcla de especias que desee utilizar inmediatamente.

método 2

Usando una técnica básica

Imagen titulada Uso de la maja y un mortero Paso 2

Lea las instrucciones de la receta para comprobar el proceso. Si necesita algo de tierra a una pasta o polvo, esta es la herramienta ideal. Los productos que son buenos para moler y moler en un mortero incluye pimientos, especias, semillas, hierbas, hojas de semillas de especias y hierbas frescas, arroz, frutos secos, semillas de otras plantas, dulces, sal de mar y así sucesivamente. Cualquier cosa que se utiliza para la cocción o comer que puede ser tierra probablemente puede ser aplastado en el mortero.

Si necesita algo picados, triturados o en puré mezclado, otra herramienta será mejor, como una licuadora o procesador de alimentos. La receta a menudo será una guía para esta elección.

Coloque los ingredientes en el mortero. Mida su pimienta, canela y otros ingredientes y poner en el mortero. Llenarlo con no más de 1/3 de las especias ceos, pero será difícil de moler de forma uniforme. Si usted tiene demasiado condimento para encajar, no hay ningún problema les moler en porciones.

Utilice la mano del mortero para moler la consistencia deseada. Mantenga el mortero en su lugar con una mano, tome el pistilo en la mano opuesta, y girar en contra de mortero ingredientes para que se aplastan contra el fondo y los lados. Moa, triturar o pulverizar todas las especias que utilizan el pistilo para que se mezclen y se muelen hasta que se reducen a la misma consistencia. Continuar hasta que los ingredientes son tan gruesa o delgada como desee.

Véase más abajo para aprender técnicas específicas de molienda y trituración de sus ingredientes. Cada técnica resultará en una consistencia diferente, y puede afectar el sabor y el resultado de su plato.

Almacenar o medir los ingredientes. Puede colocar los ingredientes de mortero de tierra en un tarro de condimentos de vidrio con tapa hermética, o seguir y medir la cantidad que necesita para su receta.

método 3

Prueba la otra Grinds

Imagen titulada Uso de la maja y un mortero Paso 3

Utilice el mortero para moler. Esta es la técnica ideal para la mayoría de las especias que se va a utilizar para pan y pastas, salsas y otros platos. Se puede moler a un bajo, medio o consistencia fina.

Coloque los ingredientes en el mortero y sostenerlo con una mano.
Mantenga el pistilo en la mano, agarre con firmeza, pero cómoda.
Presione la punta redondeada del pistilo en los ingredientes y rodar contra el mortero mientras se aplica una presión firme.
Moa hasta conseguir la consistencia de preferencia.

Utilice latidos con grandes especias y semillas. Si el artículo resistir o es simplemente genial y necesita este método, tomar golpes de martillo firmes pero suaves. Esto dividirá las especias, lo que le permite intercambiar técnicas para lograr una molienda más fina.

Moa primero. Esto llevará los ingredientes se muelen con facilidad, y hacer más fácil el martilleo siguiente.

Machacar los ingredientes. Utilice el extremo ancho del pistilo y hacia abajo suavemente. Use pulsaciones cortas y fuertes para acelerar el proceso y guardar su propia energía.

Para evitar el desastre, poner la otra mano (o un pequeño tejido) en la parte superior del lado opuesto del mortero para recoger cualquier artículo suelo intenta saltar fuera.

Moa de nuevo si es necesario. Dado que la mayoría de los ingredientes han sido suelo, aplastado un poco puede ayudar a completar el proceso de molienda.

Utilice la aglomeración de mantener intactas las especias. Si su receta necesita especias molidas en lugar de a polvo, esto significa que no deben ser totalmente reducidos a polvo. En su lugar, usted debe mantener la mayor parte intacta. Esto también es una técnica adecuada para el procesamiento de ajo.

Ponga los ingredientes en el mortero.

Enrollar el pistilo por los ingredientes para que se aplastan y se rompen.

Continuar hasta que todos los ingredientes se han aplastado, pero no completamente aplastado.

método 4

La limpieza de un mortero

Imagen titulada Uso de la maja y un mortero Paso 4

Limpiar su mortero después de su uso. La técnica de limpieza depende del material de mortero. Comprobar las instrucciones que se incluyen con el mortero que compró para asegurarse de que van limpia adecuadamente. Estas son algunas de las advertencias generales:

Para un mortero que puede ir al lavaplatos, sólo tiene que colocarlo en el ciclo común.
Si no puede ir al lavavajillas (como un mortero de madera), limpia con agua tibia. Secarlo completamente antes de guardarlo.
Si castiga a los ingredientes secos, simplemente, pasar un paño limpio o papel de seda puede ser suficiente.

No use jabón si puede evitarlo. Dado que la mayoría de los morteros son algo porosa, jabón puede dejar un mal sabor residuo que puede ser mezclado con sus especias próxima vez que usted muele algo. Limpiar con agua tibia y luego seque por completo para realizar la tarea.

Trate de usar arroz seco a los olores y las manchas fuertes. A veces es difícil de eliminar olores y manchas de especias fuertes. Un buen truco es verter un poco de arroz blanco seco en un mortero y, a continuación, utilizar el pistilo para moler bien. Probablemente va a absorber el color y el olor de la última condimento que utilizó. Desechar el arroz, y luego repetir el proceso hasta que el arroz molido permanece en blanco después del proceso

consejos

Las ideas no relacionados con la alimentación: Grind a un medicamento en polvo (por ejemplo, aspirina para añadir un líquido) moler tinta de pigmento natural a una consistencia más líquida, molienda animales productores de alimentos a porciones más pequeñas.
¿Qué hacer con el mortero? Probar: moler las hierbas frescas en una pasta a base de hierbas (ideal para mantequilla de hierbas), los pimientos, el ajo molienda para preparar pan de ajo, hacer puré de garbanzos, pasta de almendras, y hacer buena comida pasada de moda.
Use un movimiento de molienda, no latidos fuertes, que pueden dañar los morteros de piedra o cerámica.

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Pedir un farmacéutico antes de machacar remedios. Algunos pueden ser absorbidos muy rápidamente cuando se aplastan.
Tenga cuidado de que ninguna de mortero que se ha utilizado con sustancias tóxicas o nocivas se reutiliza con alimentos. Ni siquiera mantener un mortero tal en la cocina- lugar, mantenerlo con sus aficiones materiales / jardinería / Química y poner una etiqueta clara.
Si usted hace su propio mortero, el interior no debe ser esmaltadas o pulido.