Cómo hacer mayonesa con aceite de oliva: 13 pasos

2 Métodos:Que reúne a los ingredientes y materiales necesarios Preparación de mayonesa

La mayonesa es un condimento usado a menudo en sándwiches, hamburguesas y ensaladas. También se puede mezclar con diferentes especias, como el ajo y cebollino, para crear deliciosas salsas. Hay muchos fabricantes de mayonesa industrializados, pero usted puede hacer su propia mayonesa gourmet utilizando su aceite favorito. Si bien esto requiere un poco de paciencia, mucha gente cree que el sabor de la mayonesa casera es mucho mayor que el sabor de la mayonesa preparada comprado. Preparar una mayonesa con aceite de oliva, la elección de ingredientes de alta calidad y mezclando lentamente el aceite con la yema de huevo, agua, limón, sal y pimienta.

método 1

Que reúne a los ingredientes y materiales necesarios

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 1

Separadas a tres huevos grandes. Lo ideal es utilizar huevos frescos, por lo que si se puede comprar huevos o paletos orgánicos, mejor.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 2

Encuentra su aceite de oliva favorito. Necesitará 200 ml de aceite de oliva a tres huevos.

Elija un aceite de oliva que se han utilizado en salsas o adobos, por lo que ya sabe que le gusta. Cada aceite tiene un sabor diferente, que puede pronunciarse sobre la mayonesa. Muchos chefs recomiendan el uso de aceite de oliva virgen extra para lograr el mejor sabor posible.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 3

Exprimir medio limón. Debe utilizar un limón fresco, no artificial o en conserva.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 4

Tome un poco de sal y pimienta. La sal del mar es ideal, y pimienta recién molida da un agradable sabor a la mayonesa.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 5

Decida si va a usar una licuadora, batidora o golpear con la mano. Sin dejar de batir la mayonesa en la mano la luz más tiempo y necesita un poco de fuerza, esta técnica se pueden obtener mejores resultados. Los mezcladores pueden sobrecalentarse mayonesa, haciendo que el aceite se separe y huevos.

método 2

Preparación de mayonesa

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 6

Coloque un trapo mojado en el mostrador o mesa donde se está preparando la mayonesa. Esto evitará que el recipiente se mueva mientras se golpea la mayonesa. Si está usando un mezclador o una licuadora, coloque el dispositivo sobre una superficie plana.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 7

Separar la clara de la yema de huevo. romper suavemente el huevo y permitir que la clara de drenaje fuera de la concha mientras se transfiere la yema de su mano o hacia un lado de la carcasa. Si ponemos la joya en su mano, la luz se deslice entre los dedos.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 8

En un bol, batir las tres gemas. Cuando están bien mezclados, añadir una cucharadita (4,5 ml) de agua y continúe batiendo. Cuando se añade el aceite, el agua ayuda a que el proceso de emulsión.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 9

Añadir gota a gota el aceite. Es importante que tomarlo con calma para que el aceite no separa las yemas.

Introduzca cada gota de aceite por completo antes de agregar otra gota. Si está utilizando una licuadora o un mezclador, mantenga la unidad en funcionamiento durante todo el proceso.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 10

Mira los huevos y el aceite, para asegurar que la emulsión funciona. Usted no quiere que pase el aceite al otro lado de la taza o gotas grandes se forman en la superficie de los huevos.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 11

Cuando esté seguro de que la emulsión se ha realizado correctamente, seguir añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Usted no tendrá que añadir una gota a la vez, pero debe mantener un ritmo lento.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 12

Añadir el jugo de limón como desee. Todo el zumo de medio limón le dará un sabor fuerte a la mayonesa, a fin de utilizar menos jugo si quieres una mayonesa suave.

Imagen titulada Make mayonesa con aceite de oliva Paso 13

Añadir sal y pimienta al gusto.

consejos

Mantenga la mayonesa fresca en la nevera y consumir en dos o tres días.
Utilice su mayonesa en cualquiera de sus platos favoritos, y buscar recetas en sitios web o libros de cocina.

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Recuerde que la mayonesa preparada con aceite de oliva contiene huevos crudos. Anvisa advierte que el consumo de huevos crudos puede proporcionar riesgos para la salud, especialmente el riesgo de contaminación por Salmonella.