3 maneras de hacer pan italiano

Método 3:Preparar el pie del Pan italiano Hacer pan italiano Terminando el pan

El pan italiano es un pan con levadura utilizando únicamente levaduras y bacterias que surgen naturalmente. Durante miles de años, esta era la única manera de producir el pan, la falta de conocimiento de la vida microscópica imposible la creación y venta de levadura intencionadamente. El pan italiano tiene un sabor maravilloso y se puede hacer con los ingredientes más básicos. Siguiendo unos sencillos pasos, usted puede aprender rápidamente cómo hacer su propio pan italiano.

ingredientes

harina
agua
sal

método 1

Preparar el pie del Pan italiano

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 1 de previsualización

Seleccione el contenedor de obtener su pie. El "pie" es como una pasta de harina y agua, y será el vehículo para la propagación de la levadura. Se necesita una alta concentración de levadura para fermentar el pan, por lo que necesita para iniciar la colonia antes de la cocción. Cualquier recipiente de vidrio o de plástico con una función de cubierta para el pie.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/0/0e/Make-Sourdough-Bread-Step-1-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-1-preview.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/0/0e/Make-Sourdough-Bread-Step-1-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-1-preview.jpg

Ollas con tapas de rosca son excelentes como conservas de mermelada o frascos.
Asegúrese de que el bote es limpio, de modo que el pie no está contaminado.

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 2 previsualización

Llene el recipiente con partes iguales de harina y agua. Mezclar en otro recipiente (las cantidades no son importantes, siempre y cuando la mezcla suficiente para llenar la mayor parte de la olla). Revuelva hasta que esté bien mezclado. Colocar la mezcla en el pie olla, dejando sólo un pequeño espacio de aire.

Puede ser cualquier tipo de comida, pero recuerde que usted necesitará una buena cantidad de gluten por su pan se eleve adecuadamente (trigo, cebada y centeno contienen gluten).

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 3 previsualización

Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro. Ya habrá suficiente levadura en su mezcla, ya presente en el aire y la harina. La levadura le gusta 4 cosas para jugar: el calor, la oscuridad, el agua y el almidón o azúcar. ¿Se ha tomado todas estas cosas, entonces la levadura comenzará a reproducirse rápidamente. Deje que la olla (con gorra) en su lugar durante 24 horas.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/77/Make-Sourdough-Bread-Step-3-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-3-preview.jpg

La temperatura ambiente es generalmente lo suficientemente caliente como para crear las condiciones ideales para el cultivo de levadura. Si su casa está frío, coloque la olla en una parte caliente de su cocina.

Tapar la olla con un paño para mantenerlo en la oscuridad.

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 4 previsualización

Alimentar a su levadura cada 24 horas. Una vez al día, tomar la mitad de la mezcla y rellenar con una nueva cantidad de la mezcla de mitad agua, mitad de la harina. Dentro de una semana, el pie va a formar una espuma y un olor ácido característico. Cuando esto sucede, el pie estará listo y ya está listo para hornear.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/fb/Make-Sourdough-Bread-Step-4-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-4-preview.jpg

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 5 previsualización

Coloca el pie en el refrigerador. Si no desea utilizar el pie, se puede mantener en el refrigerador. Su levadura viven en el frío, pero va a estar en un estado de latencia. El pie se puede refrigerar de forma indefinida, siempre y cuando se llenan de nuevas mezclas, como se describe anteriormente.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/a/a4/Make-Sourdough-Bread-Step-5-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-5-preview.jpg

método 2

Hacer pan italiano

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 6 previsualización

Pon a prueba tu esponja. Para ello, coloque el pie entero en un bol y añadir partes iguales de harina y agua, revolviendo para mezclar. La cantidad total de agua añadida no puede exceder la cantidad de agua que su receta. 1 taza (236 ml) es una buena cantidad de pan. Cubra el recipiente con un paño y dejar que la propagación de la levadura durante muchas horas. Este proceso se llama "prueba". La mezcla resultante se llama "esponja".

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/5/5f/Make-Sourdough-Bread-Step-6-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-6-preview.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/5f/Make-Sourdough-Bread-Step-6-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-6-preview.jpg

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 7 previsualización

Poner la harina y la sal. Cuando la esponja está llena de burbujas, ya está listo para añadir el resto de ingredientes. Añadir una pizca o dos de sal y añadir poco a poco la harina y mezclar hasta obtener una masa sólida y grudante.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/f3/Make-Sourdough-Bread-Step-7-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-7-preview.jpg

La harina varía en la absorción, a continuación, utilizar medidas no es tan útil como la confianza en su juicio.

Puede mezclar la masa fácilmente sin usar nada más que sus manos y cuenco.

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 8 previsualización

Cubra el recipiente con una toalla y dejar que la masa suba durante varias horas. La levadura operan de diferentes maneras de acuerdo con las condiciones, entonces paciente. Cuando su masa dobla su volumen, ya está listo para el siguiente paso.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9a/Make-Sourdough-Bread-Step-8-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-8-preview.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9a/Make-Sourdough-Bread-Step-8-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-8-preview.jpg

La masa se eleva más rápido si se encuentra en un lugar cálido y seco. Si su cocina es fría, gire el horno a 100 grados centígrados, dejar la puerta entreabierta y coloque el recipiente en el interior, mientras que la masa se eleva.

No se puede dejar que el aumento de la masa en el refrigerador durante la noche.

método 3

Terminando el pan

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 9 Vista previa

Amasar la masa. Poner un poco de harina sobre una mesa de trabajo limpia y colocar la masa en la parte superior. Perforar la masa hacia abajo a ella y amasar durante unos 10 minutos. Añadir la harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a las manos.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f5/Make-Sourdough-Bread-Step-9-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-9-preview.jpg

La masa debe comenzar a conseguir suave y tersa. Continuar amasando la masa hasta obtener la consistencia correcta parece.
Se puede utilizar un mezclador eléctrico con los batidores a masa en lugar de sus manos.

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 10 de previsualización

Deje que la masa suba de nuevo. Modelar una bola con la masa y cubrir con un paño. Dejar reposar y se levantan hasta que doble su volumen. Mientras tanto, precalentar el horno a 220 grados centígrados.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/cc/Make-Sourdough-Bread-Step-10-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-10-preview.jpg

Imagen titulada Hacer pan de masa fermentada Paso 11 de previsualización

Hornear el pan. Cuando la masa haya duplicado su volumen, lo puso en el papel de pergamino en una forma y el lugar en el horno. Deje cocer durante 45 minutos a 218 grados centígrados. Retire el pan cuando esté listo y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/0/09/Make-Sourdough-Bread-Step-11-preview.jpg/550px;Make-Sourdough-Bread-Step-11-preview.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/0/09/Make-Sourdough-Bread-Step-11-preview.jpg/300px;Make-Sourdough-Bread-Step-11-preview.jpg