Cómo hacer ñoquis: 11 pasos (con imágenes)

Gnocchi son pequeñas bolas de masa que se preparan mediante la mezcla de harina, huevos y patatas, por lo general se sirve con salsa boloñesa. Algunas variantes utilizan sémola, ricotta y espinacas. Los ñoquis se disfrutan en todo el mundo, y con razón - son versátiles, de bajo costo, fácil de preparar y delicioso.

ingredientes

patatas 1kg
1 huevo
300g de harina
sal
pimienta negro
aceite de oliva

pasos

Imagen titulada Make Gnocchi Paso 1 de previsualización

Cocer las patatas. Colocar las patatas enteras sin pelar en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Añadir 3 cucharadas de sal y té ebullición. ver el "anuncios" a continuación.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 2 previsualización

Secar las patatas. Cuando estén suaves, después de 20 minutos más o menos, se apaga el fuego y retirar el agua.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 3 previsualización

Pelar las patatas. Para proteger sus manos, usar una toalla para mantener las patatas mientras se quita la corteza con un cuchillo.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 4 previsualización

Triturar las patatas con un tenedor o una amasadora. O, para tener un gnocchi más arenado, utilizar una máquina de amasado.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 5 previsualización

Añadir el huevo y harina, con dos pizcas generosas de sal y un poco de pimienta. Mezclar el huevo antes de que el calor de la cocción de patatas. Coloca ambas manos la harina, mezclar hasta que la masa absorben todo.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 6 previsualización

Hacer la masa. Jugar al papa un banco y colocar el resto de la harina. Utilice las manos para mezclar. Después de uno o dos minutos, la masa estará lista. Mezclar suavemente. Durante su estancia maleable, estará listo.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 7 previsualización

Hacer galletas.

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Espolvorear el mostrador con la harina. Quitar una parte del tamaño de la mano de masas y hacer rollos con unos 3 cm de espesor.

Trabajo, mientras que la masa está todavía caliente y se corta 2 cm pedazos con un cuchillo. Haz otra correa y repetir el proceso hasta que haya utilizado toda la masa.

Colocar los ñoquis en una sartén, con cuidado de no descansar en contra y se peguen entre sí.

Imagen titulada Make Gnocchi Paso 8 previsualización

hervir el agua. Llene una olla con agua y sal 3 cucharaditas.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 9 Vista previa

Juega los ñoquis en agua hirviendo. Desalojarlos suavemente la bandeja impedirá que el chapoteo del agua hirviendo en sus manos. Se agita un poco y cocinar.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 10 de previsualización

Esperar que aumente. Cuando se levantan los gnocchi, es el momento para eliminarlos. Retirar con una espumadera, dejar escurrir y colocar en una forma de servir. Cubrir con aceite de oliva.

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Imagen titulada Make Gnocchi Paso 11 de previsualización

Cubrir el gnocchi con la salsa de su elección. Puede agregar el queso rallado después de mezclar el gnocchi con la salsa. Gnocchi va bien con vino rosado.

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consejos

Esta receta es cortesía del chef italiano Giancarlo Caldesi.
Los duros gnocchi de 2 o 3 días en el refrigerador. Se puede congelar durante 3 meses. Para descongelar, cocinar en agua durante 6-7 minutos.

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Al cocinar las patatas, no coloque después que el agua ha fervido- que la cáscara se romperá y hacer que las patatas se sumergen en el interior.

materiales necesarios

1 olla grande
1 passatutto (una picadora de alimentos - si no, se puede amasar la patata con otra cosa).
1 cuchillo
1 cuchara de madera
1 paño de cocina
1 tablero o placa
1 cucharadita

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