3 maneras de hacer helado Café

Método 3:Sin hacer ningún máquina de café helado La elaboración de helados con crema de huevo (máquina de helados)La elaboración de helados con crema de huevo (sin máquina para hacer helados)

Lo que es más agradable para hacer helado de café en un día ocupado y el verano caliente? Este postre helado combina la sensación de energía de la cafeína con la frescura del helado. Y la mejor parte es que es muy fácil de preparar todo!

ingredientes

receta sin máquina

2 ½ tazas (600 ml) de crema de leche
⅔ taza (200 g) de leche condensada
3 cucharadas (45 ml) de polvo de café espresso
1 cucharada (15 ml) de licor de café espresso (Opcional)
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (Opcional)

Receta de crema de huevo (máquina de helados)

½ taza (120 ml) de leche entera
¾ taza de azúcar (75 g)
1 ½ taza (360 ml) de crema de leche
Una pizca de sal
5 yemas de huevo grande
¼ de cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla
1 ½ taza (360 ml) de granos de café molidos y grande (de preferencia descafeinado)

o ½ taza (120 ml) de café negro o espresso fuerte y frío

Receta de crema de huevo (sin máquina para hacer helados)

6 cucharadas (90 ml) de sin azúcar
¾ taza de azúcar (75 g)
1 ½ taza (360 ml) de crema de leche
Una pizca de sal
5 yemas de huevo grande
¼ de cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla
1 ½ taza (360 ml) de granos de café molidos y grande (de preferencia descafeinado)

Si usted no tiene un procesador de alimentos, añadir:

¾ taza (180 ml) de sal de roca o sal kosher
bolsa de hielo

método 1

La elaboración de helados de café sin máquina

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 1

Diluir el polvo de café espresso en agua fría. Añadir el líquido lentamente y sin dejar de remover hasta que se disuelva el polvo. Use tres cucharadas (45 ml) de café que salir del fuerte helado. Si lo desea, utilizar menos o más de acuerdo a su preferencia.

O bien, utilizar una dosis de espresso. El polvo no es el ingrediente más adecuado, ya que puede generar un sabor amargo o metálico.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 2

Mezclar el café y la leche condensada. Remover hasta que ambos son uniformes. La leche hará que el helado congelar por su cuenta sin ser golpeado con frecuencia.

Si usted tiene una máquina de helados, reemplace la leche condensada para una taza (240 ml) de leche y el azúcar ½ taza (50 g).

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 3

Añadir saborizante (opcional). Para mejorar el sabor, añadir una cucharada (15 ml) de licor de café espresso. Para dar el helado de un sabor clásico y delicioso, optar por utilizar una cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 4

Mezclar el producto con crema fresca. Tome tanto un tazón grande. Procesar a todos con una batidora eléctrica o un batidor a velocidad media hasta que se forme suave "picos".

Si lo desea, tomar el bol y batir en el refrigerador para acelerar el proceso.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 5

Transfiera la mezcla a un recipiente hermético que puede ir al congelador. Espere alrededor de seis a ocho horas. grandes cajas metálicas pueden completar el proceso en menos tiempo que los pequeños contenedores o plástico.

Si usted tiene una máquina de helados, lleve el producto a la nevera y luego transferirlo a la máquina (siguiendo el modelo de las instrucciones). Esto puede hacer que el helado listo en aproximadamente 20 a 30 minutos.

método 2

La elaboración de helados con crema de huevo (máquina de helados)

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 6

Lleve la leche, frijoles, granos y ½ taza (120 ml) de crema en una cacerola grande y calentarla. Cubrirlo y retirar los productos del fuego cuando la mezcla es al vapor - justo antes de que empiece a hervir.

Si está utilizando granos de café listo a tiempo, no incluyen este paso.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 7

Deje que el producto secundario por hora. Deje que la olla tapada en un lugar a temperatura ambiente para permitir que los granos para transferir su sabor a la leche.

Omitir este paso si el uso de café listo.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 8

Batir las yemas, el azúcar y la sal durante unos cinco minutos (o hasta que el producto adquiere un color amarillo claro y empezar a pegarse a la masa).

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 9

Tome el elemento de espalda sobre la estufa y calentar la mezcla de leche y batir todo con los huevos. Espere hasta que el producto está caliente y vapor. Verter con calma huevos, batir de distancia.

Verter el producto en un apuro, el huevo se van a cocinar - que arruinan la receta. Si se observa la presencia de grumos, se detienen y golpean con fuerza la mezcla.

Si el grano atrapalharem mientras se agita todo, utilizar un colador para separar los productos y llevarlos de vuelta a la mezcla después.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 10

Ponga la taza (240 ml) de crema restante en un recipiente de metal. Tome este recipiente a otro recipiente que tiene cubos de hielo.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 11

Se calienta la base de crema de huevo. Llevar la mezcla de huevos y la leche de nuevo a la cazuela. Calentar todo en la temperatura media o baja, revolviendo constantemente con una espátula plana. Cocine hasta que se puede mover los dedos la espátula sin la crema de pasar por la marca adecuada. Si no está acostumbrado a hacer este tipo de crema, considere los siguientes consejos:

Use un termómetro infrarrojo para asegurarse de que no pase temperatura de 82 ° C.

Para evitar la quemadura de crema de fondo o que está muy caliente al instante, utilizar una pan en un baño de agua.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 12

Colar la crema caliente mientras se conduce a un tazón con la crema fría. Por lo tanto, puede separar los granos. Apretar los granos para extraer su contenido, y luego tirarlos a la basura. Agregar el extracto de helado de vainilla y revuelva para mezclar.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 13

Terminar el uso de la máquina de helados. Se enfría la mezcla en el refrigerador, y luego congelarlo en la máquina siguiendo las instrucciones del dispositivo. Esto por lo general tarda menos de media hora.

Si ha cambiado los granos del café listo, llevarlo a la mezcla en el proceso.

método 3

La elaboración de helados con crema de huevo (sin máquina para hacer helados)

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 14

Batir las yemas, el azúcar y la sal durante unos cinco minutos (o hasta que el producto adquiere un tono amarillo claro y empezar a pegarse a la masa). A continuación, dejar a un lado por un tiempo.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 15

El calor evapora leche y granos de café en una cazuela. Revuelva constantemente hasta que los productos son bien cociendo al vapor y el punto de ebullición. Eliminarlos del fuego rápidamente.

Puede utilizar granos enteros, pero el sabor será más pronunciado si son de tierra. Para ello, los puso en una bolsa de plástico y usar un alfiler o carne de rodadura mazo para romper ellos.

La forma más común de máquina de fabricación de helado es sin una frecuencia de batido con el producto para romper los cristales de hielo. Uso de leche evaporada para reducir el contenido de agua del producto final es una de las muchas estrategias que pueden facilitar el proceso.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 16

Mezclar la leche caliente y los huevos poco a poco. Se agita constantemente hasta que se forme la base de la crema de huevo - la parte más básica de la mayoría de crema comercial y hielo sirve en restaurantes.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 17

Calentar la crema en el medio a fuego lento. Tome los huevos, leche y granos de café de nuevo a la estufa. Revolver continuamente. Por lo tanto, los productos poco a poco más gruesa en unos diez minutos. Cuando la parte posterior de la cuchara se convierte en crema recubierto, eliminar todo el fuego.

Si usted nota grumos, apagar el fuego y batir con fuerza. Si la temperatura es demasiado alta o si el producto se calienta demasiado en poco tiempo, las proteínas de los huevos puede llegar a ser cocinado (y por lo tanto la formación de estos detalles).

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 18

Cubrir el molde con la mezcla y dejar enfriar en la nevera durante una hora. Por lo tanto, los granos pueden transferir su sabor a la crema.

Se puede acentuar el sabor del café para infundir la leche durante una hora en lugar de esperar para añadirlo a los huevos. Sin embargo, este método será más lenta ya que la crema debe ser enfriado.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 19

los granos de café coa, presionándolos contra el colador para extraer los residuos de sabor. Finalmente, lleve a cabo los granos.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 20

Batir una taza (240 ml) de crema fresca hasta que doble su volumen y dejar que se homogeneizada con crema pastelera (y eliminar toda grumos).

Este aumento de volumen se debe a se añade aire a la mezcla cuando es golpeado. Durante la congelación, el aire saldrá de las moléculas de agua eliminada y por lo tanto reducir el tamaño del hielo cristales tienden a atacar helado casero.

Realización de imágenes titulada hielo taza de crema Paso 21

helado. Hay dos maneras de completar el proceso, dependiendo del equipo utilizado:

Helado en bandejas de cubitos de hielo hasta que esté sólido (después de varias horas). Transferirlo al procesador de alimentos y mezcle el resto de la crema (½ taza o 120 mililitros). Por último, congelar el producto en su propio contenedor para el helado.

O colocar un recipiente de metal en el interior de un contenedor más grande (que contiene hielo y sal de roca). Añadir 500 ml de la mezcla cada vez que este contenedor. Procesar a todos con una batidora eléctrica durante diez minutos, hasta que el producto es bien frío. Congelarlo durante 45 minutos hasta que tenga una consistencia gelatinosa. Procesarla durante cinco minutos para completar.

Listo.

consejos

Trate de servir el helado a la italiana, entre dos rebanadas de brioche.

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El café no está preparado sin el método de la máquina de la lista de ingredientes a propósito. Esta receta es muy específica y, por lo tanto, es arriesgado intentar.