Cómo hacer Mofongo: 8 pasos (con imágenes)

Mofongo (mo-FON-go pronunciado) es un plato típico del Caribe cuyo ingrediente principal es el banano de la Tierra verde. Si la tierra de los plátanos están madurando, o están maduros, se no Se pueden utilizar para esta receta. Ella es muy popular en Puerto Rico, la República Dominicana y otras islas cercanas, así como en muchas comunidades en todo el mundo en el que los puertorriqueños se puede encontrar. Los mofongo se pueden servir por sí solo, con otros platos o varios tipos de "rellenos" que puede convertirlo en un plato para compartir. Prepare esta receta no es difícil, pero tenga en cuenta que es un poco difícil! Así es como el mofongo.

ingredientes

Un plátano verde por porción
El ajo (fresco o arrugada) al gusto
piel de cerdo frita (opcionalmente en España, se conoce como "chicharrones")
aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
El aceite vegetal suficiente para freír los plátanos
Si va a servir con rellenos: estofado de ternera, gambas, o cualquier otra cosa que se pueda imaginar!

pasos

Calentar el aceite vegetal. Poner el aceite en una sartén profunda hasta 2,5 cm-5 cm de alto y el calor hasta que alcance 180 ° C. Si no tiene un termómetro, caliente el aceite hasta que se pueda colocar una rodaja de plátano el terreno en la sartén y se empieza a burbujear inmediatamente.

Pelar el plátano el terreno. Usted debe hacer un corte superficial en el momento de plátano y retirando con cuidado la cáscara. Es más fácil si se pone el plátano-la-tierra en agua caliente durante dos o tres minutos para permitir que la corteza más maleable.

Cortar el plátano en rodajas de 2,5 cm.

Freír las rodajas de plátano en porciones hasta que son de color amarillo oscuro. alevines no otros- si se vuelven marrones, que no pueden lograr la consistencia adecuada. ¿Quieres que se hierven, sin tostar.

rebanadas libro fritos en un recipiente cubiertas con papel de cocina para que se sequen.

Poner cuatro o cinco rodajas de plátano frito maja y puré. Añadir unos dientes de ajo, algunas piezas de piel de cerdo (la idea es dejar un poco crujiente, pero sin enmascarar el sabor), una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto maja. Amasar la mezcla de nuevo. Alternativamente, se puede utilizar un procesador de alimentos con la cuchilla de corte, aunque la consistencia del producto final no va a ser lo mismo y es posible que necesite un poco más de aceite de oliva.

Retire la mezcla del mortero y colocarlo en una media esfera (redondo, con el fondo a la derecha)).

Si va a servir el mofongo solo, ya está listo! Sólo tiene que añadir al plato que se sirve con ensalada, otros acompañamientos, etc.

Imagen titulada Hacer Mofongo Paso 7Bullet1

Si va a servir el mofongo con el relleno, utilice su puño, o una cuchara grande para crear una forma de cuenco cóncavo en el lado redondeado de mofongo y poner el relleno allí.

Imagen titulada Hacer Mofongo Paso 7Bullet2

Disfrutar!

Imagen titulada Hacer Mofongo Paso 7Bullet3

Listo.

consejos

Cuando se sirve llano, algunos puristas prefieren el mofongo se coloca en un recipiente grande con pollo o pescado a mitad de camino.
Hay un plato similar en la República Dominicana llamada "mangú" y tiene una consistencia mucho más suave.
comprar los plátanos el terreno verde suficiente, incluso el número de porciones mofongo tiene previsto preparar. Una regla general es un promedio de plátano por porción. Los plátanos tienen que ser completamente verde y duro. Cualquier color amarillento en la cáscara del plátano el terreno, o puntos blandos significa que está madurando y la fruta tendrá un sabor dulce y no será bueno para hacer el mofongo.

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Esto no es un plato con menos calorías y grasa, pero si usted está preocupado por ello, puede hacer algunos cambios:

Freír las tajadas de plátano aceite de canola en lugar de aceite de maíz.
Omitir la parte de la piel de cerdo frita, o sustituirla por un ingrediente crujiente, tales como piezas picadas o de frutos de cáscara, siempre y cuando usted no tiene alergias. Este es un buen lugar para los vegetarianos.
Utilice aceite de oliva virgen extra en pequeñas cantidades, sumando sólo lo suficiente para lograr la consistencia deseada. aceite de oliva virgen extra es más caro pero tiene un sabor más fuerte y cantidades más pequeñas de que va a dar el resultado correcto.

Asegúrese de que los plátanos el terreno se cocinan. Si las rodajas son todavía amarillo y crudo en el medio, se fríen un poco más. los plátanos el terreno primas le dará un dolor de estómago!

Este plato no se ve bien si se refrigera. Si usted tiene sobras, no almacene durante más de un día o dos. Para recalentar, durante uno o dos minutos en el microondas cada bola de mofongo.

No utilizar plátanos maduros el terreno para esta receta. Si el plátano comenzó a ponerse amarillas, o es completamente amarillo / negro, y suave en cualquier momento, se está empezando a madurar y va a arruinar la receta.

materiales necesarios

Una sartén profunda para freír los plátanos el terreno. Un wok es perfecto para esto!
toalla de papel para secar el banano el terreno y un tazón
Un pilón de madera (si no tiene acceso a ella, un procesador de alimentos con la cuchilla de corte es una alternativa)
Platos para servir y recortes