Cómo hacer tu propio vinagre: 6 pasos (con fotos)

Hay un montón de recetas para hacer vinagres aromatizados, pero también puede hacer su propio vinagre en casa. Puede ser hecho de virtualmente cualquier alcohol líquido que contiene. Muchos dicen que el sabor del vinagre hecho en casa es mejor que cualquier cosa que usted puede encontrar en una tienda. También es un regalo único! La gente ha estado haciendo vinagre de todo el mundo durante miles de años, por qué no puede hacer también?

ingredientes

iniciador
líquido alcohólico

pasos

Imagen titulada Haga su propio vinagre Paso 1

Tome su iniciador. El trabajo de la imprimación es proporcionar la bacteria acética, que convierten el etanol en ácido acético (el principal ingrediente en vinagre).

El vinagre no pasteurizada y no filtrada. Es importante utilizar vinagre que no ha sido procesada de una manera que interfiere con bacterias acéticas.
Madre de Vinagre. Esta cosa viscosa consiste en bacterias acéticas y celulosa. Es un producto natural del proceso de fabricación de vinagre. Si usted tiene un amigo que hace el vinagre, puede ser que usted puede conseguir una pieza con él, o puede hacer que su. Usted puede hacer su madre mezclando vinagre de vinagre sin pasteurizar y sin filtrar con un líquido alcohólico, la colocación de la combinación en un lugar soleado durante dos semanas. Sin embargo, en este caso, también se puede utilizar el vinagre como un iniciador. La madre se graduará en el vinagre y se puede utilizar la próxima vez.
Micoderma acetilado. Usted puede ser capaz de encontrar Micoderma acetilado en un taller de producción de vino. Es transparente y viene en un frasco.

Imagen titulada Haga su propio vinagre Paso 2

Preparar el recipiente. Elija un recipiente de vidrio o cerámica vidriada. Usted no quiere que el material del recipiente para reaccionar con el vinagre. Aluminio, hierro o plástico va a arruinar el vinagre. Limpiar a fondo el recipiente. Verter el iniciador y revuelva para cubrir todas las superficies de modo que el recipiente se inocula con bacterias acéticas.

Imagen titulada Haga su propio vinagre Paso 3

Verter el líquido alcohólico. Dado que el oxígeno es necesario para este proceso, tratar de asegurar que el área de superficie neta máxima posible. Llene el recipiente a su punto más ancho.

vino

cidra

cerveza

zumo de fruta fermentado

Imagen titulada Haga su propio vinagre Paso 4

Cubrir la apertura del envase con una gasa. Mantenga vendaje apretado alrededor de la abertura con una banda elástica o cuerda. Esto permitirá que el oxígeno entre en moscas de retención y otros contaminantes desde el exterior.

Imagen titulada Haga su propio vinagre Paso 5

Espera. Coloque el recipiente en un lugar oscuro, caliente y dejar que la naturaleza haga su trabajo. Mantener la mezcla entre alrededor de 15 a 27 ° C. Durante los siguientes 3-4 semanas, usted debe comenzar a formar la madre de vinagre- se puede ver esto si se utiliza un recipiente de vidrio. El tiempo que tarda el proceso de fabricación de vinagre dependerá en gran medida del tipo de líquido alcohólico utilizado y la cantidad de líquido que está convirtiendo. Se puede tomar 3 semanas a 6 meses.

Algunas fuentes sugieren agitar la mezcla de cada día para que el oxígeno y el sabor de un poco de tiempo en tiempo, hacia el final del período de 3 a 4 semanas para ver si el vinagre está listo. Otros recomiendan no agitar la mezcla para que la madre de vinagre se hunde (en este punto es inactivo).

Si decide dejar la mezcla en paz, que será un poco más complicado saber si está listo. Olor por mirada- que estará listo cuando se siente un olor a vinagre tan intenso que casi quema su nariz. Si, en base a esto, se intenta y no está listo, dejar reposar sin moverse durante un tiempo, dependiendo de lo cerca que está el sabor del vinagre que desea obtener.

Un contenedor con un pico en la parte inferior de manera mucho más fácil ya que se puede experimentar el vinagre sin molestar a la madre de vinagre en la parte superior.

Imagen titulada Haga su propio vinagre Paso 6

De botella y almacenar su delicioso vinagre casero! Filtrar a través de un trozo de gasa o un filtro de café, separando el vinagre madre que se puede utilizar para hacer más vinagre.

A menos que el vinagre efervescencia, hay mucho, es probable que todavía tiene el alcohol, que puede eliminarse por ebullición. Y mientras lo haces, puede pasteurizar y reducir el vinagre, lo que puede almacenar por más tiempo y concentrar los sabores, respectivamente. Para lograr la pasteurización, el vinagre de calor a 77C y mantener durante 10 minutos. ollas de cocción lenta son perfectos para calentar alimentos durante mucho tiempo sin llegar al punto de ebullición. Use un termómetro para medir la temperatura de la olla en cada ajuste y así determinar cuál es la más cercana a 77C.

sin pasteurizar vinagre se puede almacenar en el refrigerador en frascos esterilizados y cubierta durante meses. vinagre pasteurizada puede almacenarse a temperatura ambiente en recipientes estériles con tapas herméticas durante más de unos pocos meses, a condición de que se mantengan fuera de la luz solar directa.