Cómo Decorar un pastel en capas: 18 Pasos (con fotos)

4 partes:Preparación de la torta Preparación del plato para pastel y Cobertura Las capas de apilamiento Cobertura de terminación

Si nunca ha decorado un pastel en capas, puede parecer intimidante. Sin embargo, si se ejercita su paciencia, se puede decorar una torta con gradas que realmente va a impresionar a sus invitados.

parte 1

Preparación de la torta

Imagen titulada helada capa de la torta de la Etapa 1 de previsualización

Enfriar la torta. La torta debe estar completamente frío antes de decorarlo. Puede dejar que se enfríe a temperatura ambiente o se puede enfriar las capas de pastel en el refrigerador.

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Considere enfriar las capas de la torta al revés. Esto puede ayudar a suavizar la parte superior, haciendo que sea más fácil para usted para manejar las cimas más altas y, además, su torta será más suave cuando todo está listo.
Eliminar las capas de pastel forma la torta antes de la refrigeración.
La mejor manera de enfriar el pastel es involucrar a las capas en una envoltura de plástico y ponerlos en el refrigerador durante la noche. Si usted no tiene suficiente tiempo para hacer esto, sin embargo, se puede envolver las capas de pastel en una envoltura de plástico y ponerlos en el refrigerador durante dos o tres horas.
Enfriar el congelador es un proceso más completo y es preferible que el enfriamiento a temperatura ambiente.
Una torta de frío es mucho más fácil de trabajar que una torta caliente. Un pastel caliente puede causar la cobertura fusión mientras trabaja con él, y su producto final se verá mal si se está trabajando con la cubierta fundida.

Imagen titulada helada capa de la torta de previsualización Paso 2

Decidir si desea o no para dividir las capas a la mitad. Es una práctica bastante común entre los panaderos cortar cada capa de pastel por la mitad, incluso utilizando un cuchillo de sierra. Sin embargo, no es algo esencial.

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Si se decide dividir cada capa por la mitad, poner la plancha de bizcocho apoyado sobre el mostrador. Mantenga la parte superior hacia abajo suavemente con una mano y con la otra mano para cortar suavemente la capa por la mitad. Girar la torta cuidadosamente con un cuchillo de sierra Debe dejar 2,5 cm por todo el pastel antes de cortar a través del centro.

Las capas delgadas como éstas necesitan ser movidos con una cartulina redondos o con el fondo de la olla sin montura. No utilice sus manos para mover las capas de pastel, ya que son son más propensos a romperse si lo hace.

Tenga en cuenta, sin embargo, que si no se divide por la mitad las capas puede utilizar sus manos para moverlas. Estas capas son más gruesas.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 3 previsualización

Cortar cualquier parte que ha sido alto. Si alguno de sus capas fue con una "cumbre", es necesario utilizar un cuchillo de sierra para cortar y crear una parte superior con una superficie plana.

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Cortar la "cúpula" de la misma forma que lo haría cortar una capa de en medio. Coloque la capa en el mostrador con la "cumbre" hacia arriba. Sostenga firmemente la torta, poniendo una mano sobre él y utilizar la otra mano para cortar suavemente la "cúpula" con un cuchillo de sierra. Raspar el mínimo.

parte 2

Preparación del plato para pastel y Cobertura

Imagen titulada helada torta de capa Paso 4 previsualización

Preparar la cobertura. La mayoría de las cubiertas deben ser preparados y utilizados a temperatura ambiente. capas de acabado a base de Chantilly, sin embargo, deben ser refrigeradas.

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Si la cubierta está frío cuando usted lo está utilizando, que va a terminar haciendo difícil y más difícil de extender. Cuando la cubierta es difícil difundir, tiende a aferrarse tanto al pastel, así como la espátula, y como resultado, los pedazos de torta puede ser desgarrado desde un lado o desde la parte superior, mientras que ampliar la cobertura.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 5 previsualización

Ponga un poco de cubierta en el centro del plato. Coloque la cobertura de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) en el centro de la placa de la torta.

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Esta cantidad de cobertura inicial actúa como una especie de "pegamento" que mantiene la torta en el lugar donde se va a congelar, transportar y servir.

También puede utilizar una placa de la torta en lugar de una placa de la torta. placa de corte a utilizar en el mismo tamaño que la torta.

Si usted tiene una placa o plato de torta en un soporte, fijarlo al soporte mediante la colocación de un par de vueltas de cinta debajo de la placa o plato.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 6 previsualización

Disponer las tiras de papel encerado o papel de pergamino. Cortar cuatro tiras de papel encerado o papel de pergamino. Organizarlos de manera que formen un cuadrado alrededor de la cubierta dispuesta sobre la placa.

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El papel de cera se utiliza para mantener el plato limpio mientras se pone la guinda del pastel. Por lo tanto, las tiras de papel deben superponerse entre sí y tienen que ser lo suficientemente grande como para cubrir el perímetro inferior de la torta una vez que poner el pastel en el plato.

Estas tiras de papel serán eliminados después de haber terminado la decoración de pasteles.

parte 3

Las capas de apilamiento

Imagen titulada helada capa de la torta de la Etapa 7 de previsualización

Centre la primera capa en el plato. Colocar la primera capa de la torta en el plato preparado. El centro de la parte inferior de la torta debe estar alineada con la cobertura que previamente extendió en un plato, y no debe ser encerado papel alrededor del perímetro de la parte inferior del plato.

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Tenga en cuenta que la parte inferior plana de la torta debe estar bien asentada.
Si se corta las capas a la mitad, coloque el lado del corte de la torta en el plato.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 8 previsualización

Ampliar la cobertura de la primera capa. Añadir una cantidad abundante de cobertura en la parte superior de la primera capa. Extendió sobre toda la superficie superior con una espátula de manera uniforme que cubre la superficie, pero dejando una pequeña cantidad a lo largo del borde exterior.

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Utilice aproximadamente 250-375 ml de cobertura.

Coloque la tapa en el medio de la capa y se extendió hasta los bordes.

La cantidad de cobertura ayudará a sostener en cualquier adicional llenado decide añadir, pero incluso si decide no agregar otro relleno, este exceso es todavía útil, ya que le ayudará a pasar la cubierta por los lados de la torta.

Considere la posibilidad de poner la cereza en el pastel con una cuchara y extendiéndola con una espátula de la torta. Al hacerlo, puede evitar que las migas Espátula caen en la cobertura principal cuenco.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 9 Vista previa

Añadir el relleno, si se desea. Si va a añadir ningún tipo de cobertura de relleno diferente, como mermelada, dulce de azúcar, crema o mantequilla, extender el relleno sobre la capa de cobertura inicial. Sólo ampliar la cobertura al borde exterior y no en ese borde.

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Verter solamente 1/2 taza (125 ml) a 3/4 taza (190 ml) llenar el centro de la cubierta.

Use el reverso de una cuchara o una espátula limpia para difundir el relleno por separado hacia el límite o borde de la cubierta.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 10 de previsualización

Colocar la segunda capa sobre la primera. Centre la segunda capa de la torta directamente sobre la primera capa. Mantener los bordes más uniformes posible.

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Presione suavemente la capa superior para sujetarlo firmemente en la primera.

Se puede ayudar a dar un paso atrás y mirar el pastel con un poco de distancia para asegurar que las capas están alineadas.

Si se corta la capa a la mitad, la parte del corte debe ser siempre hacia abajo cuando se apila sobre la capa anterior.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 11 de previsualización

Repetir si es necesario. Si va a añadir más capas de bizcocho, capa de cubierta difusión y el relleno sobre la segunda capa antes de añadir una tercera. Repita este patrón hasta llegar a la capa final, pero no se diseminan cobertura o relleno de la capa superior.

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Utilice la misma cantidad de cobertura para cubrir capas adicionales como siempre lo hizo con la última capa.

parte 4

Cobertura de terminación

Imagen titulada helada torta de capa Paso 12 de previsualización

Aplicar una cubierta para proteger las migajas. Después de todas las capas se ensamblan, se debe aplicar una capa de cubierta delgada en la parte superior de la torta y alrededor de los lados. Esta capa superior llevará a cabo a través de las migas de la superficie rugosa de la torta, y esa es la razón por la que a menudo se denomina "capa de la miga ".

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Es perfectamente aceptable para ver el pastel a través de esta capa empanada. Lo único que se necesita es comprobar si esta capa está protegiendo, de modo que las migas no se suelten. La cubierta en sí no tiene que ser lisa y pura.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 13 de previsualización

Se enfría la torta de nuevo. Coloque el pastel en el refrigerador o el congelador el tiempo suficiente para recubrir las migajas enfriar y endurecer un poco.

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Por lo general, se puede poner el recubrimiento de migas durante 30 minutos en el refrigerador antes de usarlo.

Compruebe la cubierta con el dedo antes de tomar la tarta de la nevera. Si es pegajosa, dejar enfriar durante un período más largo.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 14 de previsualización

Corre la mezcla sobre la capa final del pastel. Añadir el resto de la cobertura a la parte superior y los lados de la torta, distribuirlo lo más uniformemente posible con una espátula.

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Aplicar generosamente cobertura. Una cantidad muy grande se puede transmitir sin muchos problemas, pero si se empieza con muy poca cobertura, que aumentan el riesgo de recoger migas, incluso con una capa protectora de migas.

Puede ayudar si se divide visualmente la torta en cuartos. Cubra lados de una habitación a la vez, se centra en un área más pequeña, en lugar de el perímetro más grande.

Girar la torta mientras se cubre el lado de modo que ninguna de las partes es más difícil de cubrir que otros.

Puede cubrir la parte superior de la torta, de la misma manera cubrimos la parte superior de cada capa. Coloque la tapa en el centro y utilizar su espátula para empujarlo hacia los bordes.

No espere que su aplicación inicial se vuelve suave y lisa en todos los lados.

A medida que ampliar la cobertura de la última capa de la torta, sumerja la espátula en agua caliente entre el pasado. Eliminar el exceso antes de continuar la guinda del pastel. Un poco de exceso de humedad puede mantener su tapa más suave y limpio.

Si está nervioso acerca del uso del agua, usted debe limpiar el exceso de migas y la cobertura de la espátula entre el pasado.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 15 de previsualización

cubierta suave. Mantenga espátula de la formación de hielo en un pequeño ángulo y pasarlo alrededor de los lados de la torta. Esto debería suavizar los puntos de cobertura dentados.

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Si usted tiene una espátula adicional, usarlo. Si no es así, limpiar su cubierta espátula y utilizarlo.

Es posible que necesite para suavizar la cobertura utilizando múltiples capas de cobertura. Utilice una ligera presión en cada pasada, raspando el exceso de la cubierta gradualmente hasta llegar a la suavidad desea ver.

Si usted quiere hacer el glaseado extremadamente suave, terminar el proceso de suavizado por inmersión de la espátula en agua caliente, sacudiendo el exceso, y pasando el borde húmedo de la cubierta. Algunos de humedad puede ayudar a suavizar la capa de extremo exterior.

Imagen titulada helada torta de capa Paso 16 de previsualización

Añadir otras decoraciones si lo deseas. La torta ya está decorada en este punto. Si desea agregar otras decoraciones de la torta, ahora es el momento de hacerlo.

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Imagen titulada helada torta de capa Paso 17 de previsualización

Remover la mantequilla o tiras de papel encerado. Después de que haya terminado la decoración de la torta, retirar con cuidado las tiras de papel encerado o papel de pergamino bajo el fondo de la torta. Su pastel está listo para ser mostrado.

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Imagen Helada titulado torta de capa final de previsualización

Hecho.

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consejos

Utilice un soporte de la torta cuando sea posible. Decoración de una capa de pastel es más fácil cuando se puede hacerlo con la torta de estar más cerca del nivel del ojo. Si usted no tiene un soporte de la torta, puede activar un recipiente grande para regresar y poner la placa de la torta en la parte superior. Cúbrase la torta en esta estructura es más fácil ver lo que está haciendo.