Como Caramelize crème brûlée: 13 pasos (con fotos)

2 Métodos:Caramelizar crème brûlée con un soplete Caramelizar la crème brûlée en Salamandra

flan es un postre francés que significa "crema chamuscado". El helado recibe una capa de azúcar caramelizado que utiliza un quemador de cocina, que es más pequeña que la herramienta común. Si usted no tiene una antorcha en la mano para caramelizar el postre crema catalana que puede poner en un tritón. Sin embargo, la crema no puede caramelizar de manera uniforme y se puede conseguir caliente. Aquí están las instrucciones para obtener una corteza crujiente para su crème brûlée utilizando cualquiera de los métodos.

método 1

Caramelizar crème brûlée con un soplete

Imagen titulada antorcha flan Paso 1 de previsualización

Comprar una antorcha culinaria en una ferretería de la cocina por alrededor de $ 30. La antorcha está lleno de butano, que se vende por separado.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 2 previsualización

Retire la crema quemada de la nevera justo a tiempo para que se caramelice.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 3 previsualización

Espolvorear el azúcar en la parte superior del postre de manera uniforme hasta que esté completamente cubierto. azúcar Demerara es el más adecuado.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 4 previsualización

Tomar la antorcha de seguridad, pulse el encendido y bloquear el camino "conectado".

Imagen titulada antorcha flan Paso 5 previsualización

Mantenga la llama de 5 centímetros de azúcar y mover la antorcha hacia adelante y hacia atrás en un movimiento circular sobre la superficie. Cuando el azúcar se calienta, será marrón y llena de burbujas.

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Enfoque la llama en los primeros bordes y luego ir al centro. Incluso si el centro es típicamente más oscuro que los bordes, no se debe quemar la cantidad de azúcar.

Imagen titulada antorcha flan Paso 6 previsualización

Servir la crema quemada inmediatamente. El azúcar suavizar rápidamente y desea que el dulce son crujientes cuando se corta con el borde de la cuchara.

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Si usted no tiene una antorcha, también puede quemar el azúcar con un metal caliente. Existen herramientas específicas para esto, pero una cuchara calentada por el calor hasta que esté muy caliente puede romper la rama.

método 2

Caramelizar la crème brûlée en Salamandra

Imagen titulada antorcha flan Paso 7 previsualización

Precalentar el salamandra.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 8 previsualización

Coloque el flan en el congelador durante 20 minutos para asegurarse de que está frío.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 9 Vista previa

Retire el postre del congelador y espolvorear de azúcar de manera uniforme sobre la superficie hasta que esté completamente cubierto.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 10 de previsualización

Coloca las macetas individuales de crema catalana en un recipiente poco profundo.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 11 de previsualización

Llene el recipiente para congelar cubos para las ollas de conseguir rodeada.

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Imagen titulada antorcha flan Paso 12 de previsualización

Coloque la bandeja en el horno durante 1 minuto, luego gire el molde y hornear durante otros 1 o 2 minutos, hasta que la quemadura de azúcar.

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consejos

La antorcha culinaria se utiliza para caramelizar crème brûlée, pero también puede ser utilizado para hacer otros postres para fundir el queso desmenuzado o tostadas una capa de pan, además de ser utilizado para la artesanía y reparaciones.
Si no se puede servir la crema catalana después de que se caramelice, lo puso en el congelador durante un máximo de 15 minutos para mantenerla fría.
Algunos sopletes culinarias tiene alimentación manual de los combustibles. Una lata de butano puede durar una hora.