Cómo hacer chucrut: 11 pasos (con imágenes)

El ácido sabor peculiar de ácido láctico chucrut se forma cuando lo natural fermentan los azúcares col. Es muy fácil de hacer en casa, a continuación, obtener un repollo y probar!

ingredientes

Un pie de la col (lo más fresco posible)
sal

pasos

Imagen titulada Make chucrut Paso 1 de previsualización

Cortar el repollo:

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/6/66/Make-Sauerkraut-Step-1-preview.jpg/550px;Make-Sauerkraut-Step-1-preview.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/6/66/Make-Sauerkraut-Step-1-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-1-preview.jpg

Retire las hojas desde el exterior que son de color marrón o dañado. NO lave la col - es necesario que las bacterias naturales de las hojas. Causan fermentación y hacen que la col se convierte en el chucrut.
A pesar de la col de pie.
Cortar en cuatro pies, por lo que el centro se corta en cuatro.
Retire el centro con un cuchillo.
Coloque cada habitación en una tabla de cortar y cortar en tiras del ancho de una moneda.
Tal vez sea más fácil de cortar por la mitad otra vez para rebanar.

Imagen titulada Make chucrut Paso 2 previsualización

lugar rebanadas de col en un frasco de vidrio o de cerámica.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/70/Make-Sauerkraut-Step-2-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-2-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 3 previsualización

Espolvoree sal sobre las rebanadas. Añadir una cucharada de sal por cada 750 g de col.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/5b/Make-Sauerkraut-Step-3-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-3-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 4 previsualización

Mezclar la sal y dejar que el marchitamiento de la col durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la col caerá líquido.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/8/8e/Make-Sauerkraut-Step-4-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-4-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 5 previsualización

Dejar que se marchitan. Después de una hora, las rodajas serán un poco más marchita. El compacto con los puños. Si se siente la ruptura rodajas, dejar que se marchitan más.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/93/Make-Sauerkraut-Step-5-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-5-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 6 previsualización

Comprimir las rodajas y ver cuando salga líquido. Si no puede comprimir los trozos hasta que se cubren con agua, añadir agua salada: la sal se disuelva una cucharada de no yodada en una taza de agua y añadir a las rodajas de col.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/78/Make-Sauerkraut-Step-6-preview.jpg/550px;Make-Sauerkraut-Step-6-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 7 previsualización

Empuje hacia abajo. El uso de una placa y un peso, la col de prensa para que siga siendo bajo el líquido. Es posible que tenga que buscar un poco para encontrar una placa con el tamaño óptimo. El plato debe ser casi del tamaño de la olla para que la menor cantidad de aire posible entre los lados. Puede cubrir la col con una envoltura de plástico antes de poner el plato.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/26/Make-Sauerkraut-Step-7-preview.jpg/550px;Make-Sauerkraut-Step-7-preview.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/26/Make-Sauerkraut-Step-7-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-7-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 8 previsualización

Press. Coloque un peso sobre el plato para mantener la col por debajo del líquido.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/8/8b/Make-Sauerkraut-Step-8-preview.jpg/550px;Make-Sauerkraut-Step-8-preview.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/8/8b/Make-Sauerkraut-Step-8-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-8-preview.jpg

Imagen titulada Make chucrut Paso 9 Vista previa

Cubrir todo el recipiente con una toalla para evitar que el polvo y otras cosas por venir.

Imagen titulada Make chucrut Paso 10 de previsualización

Deje fermentar. Coloque en un lugar fresco, y esperar de 4 a 6 semanas para fermentar (15 a 20 ° C acelera el proceso, pero las temperaturas más bajas pueden producir un mejor sabor). Trate de chucrut después de 4 semanas. No se preocupe si usted crece un poco de moho en los bordes del recipiente. No va a durar mucho tiempo. Sólo tiene que extraerlo cuando el chucrut está listo.

Imagen titulada Make chucrut Paso 11 de previsualización

Comer y disfrutar!

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/75/Make-Sauerkraut-Step-11-preview.jpg/300px;Make-Sauerkraut-Step-11-preview.jpg

consejos

El repollo más fresco, mejor. col fresca caerá más líquido cuando salada. Si la col ya ha existido durante un tiempo, es probable que tenga que añadir agua salada.
Si no encuentra un plato adecuado para poner en el bote, se puede colocar un plato de papel grande. Acaba de cortar el tamaño adecuado con unas tijeras.
El producto de fermentación es el chucrut - la sal hace que deja el agua las hojas de las plantas y las bacterias naturales causan la fermentación que transforma el chucrut de repollo y decapado. col orgánica es ideal, ya que la químicos col normal puede inhibir el crecimiento de microorganismos naturales que causan la fermentación.
El yodo sal común también interfiere con los microorganismos, a continuación, utilizar la sal del mar o cualquier otra sal sin yodo o antiaglomerante.
sin cocinar chucrut tienen altos niveles de vitamina C y solía ser su mayor fuente durante el invierno en la Europa medieval.
Comer un poco con cada comida y enzimas ayudará a digerir los alimentos y mejorar la absorción de nutrientes.
Se pueden mezclar varios otros vegetales si lo desea. Algunas personas les gusta usar las manzanas.