6 maneras de beber ajenjo

Métodos 6:clásico francés Hacer Checa Bohemia o moderna "Vidrio en el vidrio""Backdraft"ajenjo puro cócteles

la ajenjo Es una bebida alcohólica antes prohibido se hace con absinthium Arthemisia (ajenjo) y otras hierbas. La bebida es también conocido como verte del fée (el hada verde). Durante el siglo diecinueve, la absenta se convirtió en una bebida muy popular en Europa central, aunque posiblemente se ha prohibido. Después de pasar por un largo período de ilegalidad, la absenta reales volvió a ser puesto en libertad en muchos países. El ajenjo se prepara tradicionalmente y se tomaron muestras de acuerdo con diversos rituales.

pasos

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 1

Elija una botella de absenta calidad. Ajenjo está hecho de diferentes métodos e ingredientes. Hay varios patrones que pueden ayudar a determinar si la marca absenta es auténtica y de alta calidad. También es posible en ajenjo, pero el proceso es peligroso y no se recomienda.

Las diferentes marcas de absenta contienen pequeñas cantidades de tuyona, en algún lugar entre 35 mg / kg. Ver los consejos a continuación para obtener más información sobre el papel de tuyona en la absenta. Las normas internacionales exigen alcohol con un contenido por encima de 25% en volumen de alcohol que contiene no más de 10 mg / kg tuyona, mientras que las bebidas amargas pueden contener más de 35 mg / kg. Si una absenta está etiquetado como amargo, es probable que contiene entre 10 y 35 mg / kg de tuyona.
La tuyona es ilegal como aditivo alimentario en los Estados Unidos, pero la absenta auténtica contiene cantidades insignificantes de tuyona pueden ser vendidos legalmente. botellas de cosecha producidas en el periodo antes de la prohibición se pueden obtener. No es el sonido de la versión de menor calidad de ajenjo este período contenía niveles excesivos de tuyona y adulterantes tales como sales de cobre, colorante de anilina y tricloruro de antimonio perjudicial. Estas circunstancias pueden haber dado lugar a la mala reputación de la absenta.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 2

Una absenta calidad mostrará el efecto de dudosa reputación. Es deseable que el ajenjo muestran un aumento gradual de neblina (opacidad), o para ser parcialmente translúcida para la adición de agua con hielo. Esto se conoce como efecto louche (o efecto de nubes). El color de dudosa reputación debe demostrar la complejidad y los matices, y ajenjo no debe ser aburrido rápidamente.

Sin embargo, hay que señalar que no todos ajenjo calidad será opaco, ya que el efecto louche se produce principalmente por el anís hierbas y el hinojo. Ajenjo normalmente crea el sabor del licor debido a la mezcla de tales hierbas. El efecto louche es producido por la precipitación de los aceites esenciales de las hierbas.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 3

Elija una absenta que está hecho de ingredientes naturales y saludables. La mejor ajenjo se hace con hierbas naturales, enteros, y no contiene ingredientes artificiales como colorantes y agentes saborizantes. Las hierbas se muelen simplemente para ser manejado de manera eficiente durante los procesos de destilación y extracción. El color verde pálido de la absenta típica de alta calidad se genera por la clorofila extraída de hierbas naturales y enteros.

Un ajenjo tiene un color verde brillante puede haber sido coloreados artificialmente. Sin embargo, tenga en cuenta que no toda la calidad de ajenjo es de color verde. Una absenta calidad también puede ser claro, naranja o rojo, pero estos colores debe ser a partir de ingredientes naturales como el ajenjo-menos.

Una absenta vendimia puede tener un color ámbar debido al envejecimiento de la clorofila. Si se tiene la suerte de conseguir una botella de absenta de la vendimia, por ejemplo tomar la botella que se abrirá en un experto para asegurarse de que es seguro consumir la bebida.

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Seleccione el ajenjo tiene un alto contenido de alcohol. La absenta más sabroso tiene un contenido de alcohol que oscila entre el 45% y el 68% de alcohol por volumen. Una alta tasa ya que esto no se considera excesivo debido al hecho de que el ajenjo se diluye tradicionalmente con agua y se consume en pequeñas dosis.

método 1

clásico francés

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Verter 30 ml de absenta en un vaso. Varios tipos de vidrio pueden ser utilizados de los más antiguos e históricos a los que son más moderno. Copas absenta francés, como pontarlier, son los más adecuados para el ritual. Hay diferentes estilos de la taza disponibles, pero todos los estilos deben tener un fondo separado que indica la cantidad de absenta de ser derramada inicialmente.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 6

Coloque una cucharada de ajenjo perforada plana y el borde de la taza. Agregar un solo terrón de azúcar en el área de cuchara perforada. Esto es tradicional, pero no es necesario. El azúcar se utiliza normalmente se equilibre con el sabor amargo del ajenjo.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 7

Trickle hielo de agua muy pura en la absenta con una pequeña jarra. Esta adición lenta y gradual de agua forman el corazón ritual ajenjo, y se hace con o sin azúcar. Cuando se utiliza el azúcar, el agua fría se vierte en la copa en él, haciendo que se disuelva lentamente en el vaso de absenta. Un ajenjo de alta calidad puede ser muestreada sin el azúcar.

se añaden 80 o 100 ml de agua por cada 20 ml de ajenjo.

Los cubos de hielo se pueden añadir a la jarra de agua, sólo asegúrese de que no caigan en la copa de absenta.

Ajenjo debe mostrar el efecto de dudosa reputación como está agregando agua con hielo.

fuentes de absenta se utilizan tradicionalmente para echar agua fría sobre la bebida.

dispositivos brouilleur se pueden utilizar para verter automáticamente agua en tazas individuales. Añadir agua, cubos de hielo o agua helada (como el azúcar) para brouilleur, que se coloca en la copa. El agua caerá gradualmente en la absenta. El brouilleur se debe quitar antes de hacer la bebida.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 8

Se agita la copa con la cuchara del ajenjo después de añadir agua. Dos o tres cubitos de hielo se pueden añadir a la bebida terminada, pero esta práctica es detestado por catadores "puristas".

método 2

Hacer Checa Bohemia o moderna

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 9

Verter una dosis de ajenjo en un vaso. Colocar un terrón de azúcar en la cuchara de absenta o una cuchara de té de paso.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 10

Remojar el azúcar en la absenta moje en la bebida o verter un poco de ajenjo sobre ella.`

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 11

Chimenea en el azúcar empapado por el ajenjo y dejar que se queme durante un minuto, lo que permite que el azúcar se caramelice. (Esto no es recomendable debido al alto contenido de alcohol que transforma la absenta en un producto altamente inflamable). Si está utilizando una cuchara de absenta, tener cuidado de que el azúcar incinerar o cayó en ajenjo, arruinando su sabor.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 12

Vierta agua fría sobre el terrón de azúcar antes de que comience a obtener marrón y quemada. Esto debería producir el efecto de dudosa reputación.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 13

Utilice este método correctamente. Aunque no es complacer a algunos aficionados de ajenjo, este método no tradicional se ha popularizado recientemente. Ajenjo con alto contenido de alcohol se quema más rápido. Se recomienda, sin embargo, que la absenta de alta calidad no entre en contacto con las llamas.

método 3

"Vidrio en el vidrio"

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 14

Coloque un pequeño vaso de absenta (que contiene 30 ml de la bebida) en un gran vaso vacío.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 15

Gotear el agua fría en el vaso pequeño, haciendo que el contenido de desbordamiento durante la mayor parte del vidrio. Una vez que añadir alrededor de 90 a 120 ml de agua, el cristal más grande contendrá sólo la mezcla de agua y ajenjo y poca agua.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 16

Retire el pequeño vaso de mayor antes de beber absenta.

método 4

"Backdraft"

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 17

Tenga en cuenta que este método puede ser peligroso si se hace incorrectamente. Se trata de la adición de fuego a la absenta y luego la palma de poner en el cristal para extinguir la llama. En otras palabras, estás literalmente jugando con fuego. Si no está seguro acerca de las instrucciones o se siente inseguro con respecto a la aplicación de este método, por favor no trate. Una vez más: que son, literalmente jugando con fuego.
También entiendo que este método incluye la toma de una dosis de ajenjo puro, sin diluir. Como el ajenjo puede ser un alcohol muy fuerte, no se recomienda este método para las personas con las bebidas más débiles.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 18

Obtener un pequeño vaso y rellenar alrededor de ¾ de la misma con ajenjo. Asegúrese de que el ajenjo no se llena el vaso por completo. También asegúrese de que la palma de su mano se adapta cómodamente a lo largo de todo el borde de la copa. Usted no será capaz de llevar a cabo este método si el borde del vidrio es más grande que la palma de su mano.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 19

Con un fósforo o un encendedor, el fuego de la dosis de ajenjo. La llama debe formarse de inmediato debido al alto contenido de alcohol de ajenjo.

nota: No deje que el ajenjo se queme durante un largo período de tiempo. Cuanto más tiempo se deja que el fuego en el ajenjo, mayor es la probabilidad de que suceden cosas malas. La copa será más caliente, lo que aumenta el riesgo de quemar la mano. La llama también a quemar el alcohol y las hierbas de absenta, arruinando los sabores delicados. Por otra parte, el vidrio puede romperse si se deja que la llama queme durante mucho tiempo, o si está utilizando un vaso de plástico, que podría derretirse (y también de plástico de gas libre).

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 20

colocar rápidamente la palma de su mano en el borde de la copa, cubriendo por completo y la extinción del incendio. Haga esto después de no más de 5 segundos para disparar la bebida. Debe sentir un efecto de succión que poner la mano cubriendo completamente el cristal.

Aunque es posible que la mano se quema, el fuego se eliminará inmediatamente cuando se le priva de oxígeno que sirve para alimentar usted. Contrariamente a lo esperado, este proceso no debe causar ningún daño, siempre y cuando usted no deje que el ajenjo en el fuego por mucho tiempo.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 21

Llevar la taza cerca de su nariz, romper lentamente el vapor de succión y la respiración del alcohol producido por la llama. Retire ligeramente sólo una parte de la palma de la copa, en lugar de extraer toda la mano una vez.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 22

Tome un sorbo o beber todo a la vez. Sabor ajenjo la manera que prefiera.

método 5

ajenjo puro

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 23

recta copa de absenta (puro). Este es el método ideal para probar la absenta de la vendimia, ya que le permitirá evaluar algunos de los matices particulares de productos específicos.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 24

Tenga en cuenta que esto no es una práctica habitual debido a la alta tasa de alcohol de ajenjo tradicional.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 25

Recuerde que el efecto de dudosa reputación es una cualidad muy importante de la absenta y que debe ser experimentada durante la preparación de una calidad absenta.

método 6

cócteles

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 26

Pruebe con un "Muerte en la tarde". Simple y sofisticado, esta bebida se describió famoso por Ernest Hemingway. maestro estadounidense dijo: "Coloque un aparejo absenta en un vaso de champán. Añadir [bruto] champaña fría para beber para lograr la opacidad de la leche. Sip lentamente 3 a 5 dosis."

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 27

Pruebe con un Sazerac. Sazerac, creado por Antoine Amédée Peychaud a principios de 1800, es uno de los cócteles más antiguos conocidos. Añadir una pequeña cantidad de absenta en esta receta estelar para que sea inolvidable.

Añadir tres pizcas de ajenjo a un vaso casi lleno de cubitos de hielo. En una coctelera con hielo, mezclar enérgicamente:

60 ml de coñac Osocalis

7,5 ml de jarabe de azúcar

2 pizcas de amargo de Peychaud.

Coloque el contenido de la coctelera en la cubeta de vidrio. Verter el contenido del agitador en un vaso grande (tipo de whisky). Se agita un poco y pasar una cáscara de un limón por el borde de la copa y luego ponerlo como decoración. Hecho.

Imagen titulada Bebida del ajenjo Paso 28

Pruebe con un ajenjo amargo. Un jugo de limón recién exprimido combina perfectamente con las hierbas contenidas en la absenta y la ginebra. Pruebe este cóctel interesante si usted tiene limones frescos en las manos, ajenjo y la ginebra.

Mezclar vigorosamente en una coctelera con hielo y colar en un vaso de martini de los siguientes ingredientes:

15 ml de ajenjo

1 cucharada de té de azúcar en polvo

jugo de 1/2 limón

30 ml de ginebra.

Pruebe con un "caliente beso francés de Rosalie". Preparar el ajenjo utilizando el método clásico francés. Basta con sustituir el agua fría de té de menta caliente. Divertirse!

Tomar una dosis de Kalashnikov.

Llene la mitad de un vaso con vodka limón y la otra mitad con ajenjo.

Colocar una rodaja de limón en el vaso.

Colocar un terrón de azúcar en la parte superior del limón.

Vierta unas gotas de ajenjo.

Coloque el fuego.

Extinguir la llama o utilizar el método corriente contraria de colocar la palma de la mano sobre el cristal.

Beber la dosis.

consejos

Hasta hace poco, se pensaba que el principal ingrediente activo en la absenta era tuyona. Sin embargo, existe un debate acerca de los efectos de varias hierbas que el producto tiene como raíz de valeriana, que es un depresivo y efecto estimulante de otras hierbas que se usan en la producción. La tuyona se deriva de ajenjo dulce, aunque algunas variedades que crecen en ciertas ubicaciones geográficas que no contienen cantidades apreciables o significativas de tuyona. Por lo tanto, la absenta auténtica necesidad hecha con ajenjo mayor no contienen cantidades mensurables de tuyona. El ajenjo romano (pontica Artemisia) también contiene tuyona, y se utiliza comúnmente en conjunto con el Artemisia absinthium. la Artemisia absinthium se debe utilizar durante la destilación primaria de ajenjo, mientras Artemisia Pontica se debe utilizar para dar color natural al licor. La tuyona puede ser extraído durante los procesos de destilación y de tinción.
Comprar absentas producidos por las empresas tradicionales y de buena reputación europeos. Francia, España, Suiza y los productos de calidad de exportación República Checa.
El ajenjo es muy amargo, y hierbas adicionales se utilizan para mejorar y enmascarar el sabor del ajenjo. La calidad de ajenjo se destila a través del uso de ciertos métodos que producen un resultado menos amargo. Al igual que buen brandy, "corazón" La destilación se debe utilizar para la mejor absenta, mientras "cabezas" y "frac" Destilación (principio y al final del proceso) se deben usar para crear productos de baja calidad o efecto de mecha maceración ordinaria de hierbas. Sin embargo, la absenta auténtica debe tener un sabor algo amargo, ya que indica el uso de ajenjo.
El ajenjo y otras hierbas se pueden añadir durante las diferentes etapas del proceso de producción de ajenjo. Esto da lugar a diferentes sabores, colores última variable, y diferentes concentraciones de tuyona. Por lo tanto, hay absentas niveles altos, medio, bajo y despreciable de tuyona.
Algunas destilerías modernas de absenta crean un producto similar al antes de la prohibición. Desde el ajenjo fue prohibido durante mucho tiempo, el arte de la producción de absenta continúa siendo investigado y aprendido de nuevo. Por lo tanto, algunos absentas de alta calidad son producidos por el equipo viejo y recetas técnicos e históricos. Algunos de los más antiguos métodos de producción son complejos y difíciles de reproducir.
En la compra de absenta y productos relacionados, asegúrese de leer la etiqueta y seguir los consejos de los conocedores de confianza.
la calidad de ajenjo se hace uso de hierbas durante el proceso de destilación. Las hierbas usadas en este proceso no están destinados a dar el color característico de la absenta. El color se crea más adelante en el proceso de producción cuando las hierbas son meramente sumergen en producto destilado. Se refieren a esto como remojar las hierbas (sin destilación posterior). Ajenjo de menor calidad se hace esencialmente de la maceración, y ningún otro hierba se utiliza en el proceso de destilación. Ajenjo de muy poca calidad están hechos de extractos de hierbas baratas o esencias y saborizantes y colorantes. Tal ajenjo se puede vender a un precio alto y etiquetarse con información falsa. recetas tradicionales, requieren remojo algunas hierbas naturales y enteros, como el anís, regaliz, hisopo, Veronica, hinojo, melisa y angélica. Una maceración inicial puede ser destilada, y el alcohol resultante se utiliza para la maceración y posterior que no se destila.
Si no te gusta el sabor tradicional absenta regaliz, hay varias marcas de absenta que se hacen sin anís y otras hierbas que le dan el sabor de regaliz absenta.

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Nunca toma absenta única que contiene tuyona. Los receptores de tipo GABA cerebral se ven afectados por tuyona e influenciado por los polifenoles antioxidantes flavonoides. Estos flavonoides no son tóxicos como tuyona, y se encuentran en las hierbas ligeramente tóxicos - como la manzanilla y la valeriana.
Etiquetado como el ajenjo "amargo" Puede contener una cantidad relativamente alta de tuyona, tal vez más de 35 mg / kg.
Ajenjo que contiene altos niveles de tuyona puede ser perjudicial. Es probable que sea un poco de variedad acogedor y auténtico. La tuyona es tóxico, especialmente cuando se consumen altas concentraciones. La tuyona es una convulsión que afecta el ácido gamma-aminobutírico A (GABA) del sistema nervioso central. El nivel de tuyona en ajenjo Europa se controla, y los niveles establecidos por ellos no se consideran perjudiciales. El ajenjo no es un drogas ilegales, aunque tuyona estar regulada debido a la potencial toxicidad que se muestra. Se recomienda toma más de tres o cuatro vasos de ajenjo una vez. La ingesta aguda de la absenta no es perjudicial, pero el consumo crónico y continuo de esta bebida puede causar tanto daño como cualquier tipo de alcohol.
Nunca consumir extracto de ajenjo o aceite, ya que son muy tóxicos y pueden ser letales.
Siempre beber alcohol de forma responsable. No conducir o manejar maquinaria pesada, mientras que su juicio esté afectada por el alcohol.
El ajenjo tiene altos niveles de alcohol.