Cómo siciliana salsa de tomate

Una buena salsa de tomate es el ingrediente clave en muchos platos sicilianos tales como lasaña, pasta al horno, pizza, pasta rellena conchiglione o incluso un simple espaguetis. Esta receta de la familia fácil hará que sus invitados se vuelven a repetir esta comida!

ingredientes

  • 2 latas de 900 g de extracto tomate (tomates enteros cocinados pueden ser utilizados para una salsa más gruesa)
  • 1 lata de 900 g de tomates picado
  • 2 latas de 170 g de salsa de tomate liso
  • 2 latas de 170 g de pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín mediano o grande
  • 2 cucharadas de ajo picado (o la cantidad que desea)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sopa de la albahaca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de perejil
  • 4 anchoas medianas curados en aceite de oliva
  • sal marina 2 cucharaditas
  • Opcional: un puñado de pasas de uva y / o de piñón

pasos

Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 1
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Para un auténtico estilo siciliano, utilizar hierbas frescas siempre que sea posible- realmente vale la pena.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 2
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    Cortar una cebolla grande en cubos.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 3
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    Picar dos cucharadas de ajo (alrededor de cuatro o cinco dientes). Otra opción es utilizar el ajo picado o ajo encurtido picado.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 4
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    Verter el aceite de oliva en el fondo de una olla de 3.8 litros o más grandes y calentar a fuego medio.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 5
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    Añadir la cebolla picada a la sartén cuando el aceite esté caliente, que por lo general toma un minuto o dos. Cocinar durante cinco a diez minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidos, pero no dorados.


  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 6
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    Añadir el ajo a la sartén y revuelva para mezclar con la cebolla. Si utiliza pasas y piñones, este es el momento de añadir a ellos también. Dorar ligeramente, porque se queman fácilmente.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 7
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    Mientras cocina ajo, abrir todas las latas, menos la pasta de tomate, la agitación de los contenidos de todos ellos. Además, cortar el calabacín en trozos pequeños.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 8
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    Agregar los tomates picados a la sartén y revuelva, dejando que la mezcla comience a hervir. A continuación, añadir el calabacín.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 9
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    Verter el extracto y la salsa de tomate a la sartén y revuelva, dejando que la mezcla hierva de nuevo.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 10
    10
    Abra la parte superior e inferior de las dos latas de tomate en masa. Retire la parte superior cubrirlos y empujar a través de la parte inferior de la lata para añadir la pasta a la olla. Asegúrese de quitar las tapas inferiores antes de que lleguen a la salsa.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 11
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    Agitar bien para mezclar la pasta de tomate a la salsa. Si este ingrediente dejar mezcla muy espesa, agregue una taza de agua.


  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 12
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    Picar las anchoas y añadirlos a la salsa, incluyendo verter el aceite de oliva. Este es el secreto de la textura y el sabor de una verdadera salsa siciliana!
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 13
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    Añadir la albahaca, orégano, perejil, sal y mezclar bien.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 14
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    Reduce el fuego y dejar cocer a fuego lento durante dos horas o más, revolviendo ocasionalmente.
  • Imagen titulada Make Siciliano salsa de tomate Paso 15
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    Sirva la salsa sobre la pasta o utilizarlo en sus platos italianos favoritos. Por último, espolvorear con queso mozzarella o queso de oveja rallado.
  • consejos

    • Otro método para preparar una salsa boloñesa tradicional italiana es el uso de una combinación de suelo carne blanca, como el cerdo, pollo y carne de venado.
    • Si encuentra que la salsa es amargo o agrio, añadir una cucharadita de azúcar. Una mejor opción en este caso es añadir una cucharadita de vinagre balsámico buena.
    • Cuanto más larga sea la salsa a fuego lento, el sabor mejor. Para las ocasiones especiales, comenzar a preparar de manera temprana y se deja hervir durante aproximadamente seis horas. Sólo tiene que añadir un poco de agua a la salsa espese más de lo deseado.
    • Añadir 230 g de carne picada, cocida y escurrida para hacer una salsa de carne o añadir albóndigas cocinadas y salchicha italiana para preparar una pasta italiana tradicional.

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    • Añadir el ajo cuando el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se quemará y se convierten en sabor amargo.
    • No se olvide de agitar la salsa al menos una vez cada diez o quince minutos mientras se hierve a fuego lento, para evitar la quema.

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