Cómo siciliana salsa de tomate
Una buena salsa de tomate es el ingrediente clave en muchos platos sicilianos tales como lasaña, pasta al horno, pizza, pasta rellena conchiglione o incluso un simple espaguetis. Esta receta de la familia fácil hará que sus invitados se vuelven a repetir esta comida!
ingredientes
- 2 latas de 900 g de extracto tomate (tomates enteros cocinados pueden ser utilizados para una salsa más gruesa)
- 1 lata de 900 g de tomates picado
- 2 latas de 170 g de salsa de tomate liso
- 2 latas de 170 g de pasta de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín mediano o grande
- 2 cucharadas de ajo picado (o la cantidad que desea)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sopa de la albahaca
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de perejil
- 4 anchoas medianas curados en aceite de oliva
- sal marina 2 cucharaditas
- Opcional: un puñado de pasas de uva y / o de piñón
pasos
1
Para un auténtico estilo siciliano, utilizar hierbas frescas siempre que sea posible- realmente vale la pena.
2
Cortar una cebolla grande en cubos.
3
Picar dos cucharadas de ajo (alrededor de cuatro o cinco dientes). Otra opción es utilizar el ajo picado o ajo encurtido picado.
4
Verter el aceite de oliva en el fondo de una olla de 3.8 litros o más grandes y calentar a fuego medio.
5
Añadir la cebolla picada a la sartén cuando el aceite esté caliente, que por lo general toma un minuto o dos. Cocinar durante cinco a diez minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidos, pero no dorados.
6
Añadir el ajo a la sartén y revuelva para mezclar con la cebolla. Si utiliza pasas y piñones, este es el momento de añadir a ellos también. Dorar ligeramente, porque se queman fácilmente.
7
Mientras cocina ajo, abrir todas las latas, menos la pasta de tomate, la agitación de los contenidos de todos ellos. Además, cortar el calabacín en trozos pequeños.
8
Agregar los tomates picados a la sartén y revuelva, dejando que la mezcla comience a hervir. A continuación, añadir el calabacín.
9
Verter el extracto y la salsa de tomate a la sartén y revuelva, dejando que la mezcla hierva de nuevo.
10
Abra la parte superior e inferior de las dos latas de tomate en masa. Retire la parte superior cubrirlos y empujar a través de la parte inferior de la lata para añadir la pasta a la olla. Asegúrese de quitar las tapas inferiores antes de que lleguen a la salsa.
11
Agitar bien para mezclar la pasta de tomate a la salsa. Si este ingrediente dejar mezcla muy espesa, agregue una taza de agua.
12
Picar las anchoas y añadirlos a la salsa, incluyendo verter el aceite de oliva. Este es el secreto de la textura y el sabor de una verdadera salsa siciliana!
13
Añadir la albahaca, orégano, perejil, sal y mezclar bien.
14
Reduce el fuego y dejar cocer a fuego lento durante dos horas o más, revolviendo ocasionalmente.
15
Sirva la salsa sobre la pasta o utilizarlo en sus platos italianos favoritos. Por último, espolvorear con queso mozzarella o queso de oveja rallado.
consejos
- Otro método para preparar una salsa boloñesa tradicional italiana es el uso de una combinación de suelo carne blanca, como el cerdo, pollo y carne de venado.
- Si encuentra que la salsa es amargo o agrio, añadir una cucharadita de azúcar. Una mejor opción en este caso es añadir una cucharadita de vinagre balsámico buena.
- Cuanto más larga sea la salsa a fuego lento, el sabor mejor. Para las ocasiones especiales, comenzar a preparar de manera temprana y se deja hervir durante aproximadamente seis horas. Sólo tiene que añadir un poco de agua a la salsa espese más de lo deseado.
- Añadir 230 g de carne picada, cocida y escurrida para hacer una salsa de carne o añadir albóndigas cocinadas y salchicha italiana para preparar una pasta italiana tradicional.
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- Añadir el ajo cuando el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se quemará y se convierten en sabor amargo.
- No se olvide de agitar la salsa al menos una vez cada diez o quince minutos mientras se hierve a fuego lento, para evitar la quema.
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