3 maneras de hacer capirotada (plato mexicano)

Método 3:tostar el pan Preparación de Caldas Montar a caballo y tostado de la capirotada

Capirotada es una especie de budín de pan mexicano, servido tradicionalmente durante la Cuaresma. Es un plato delicioso y muy sencillo de preparar que puede ser servido en cualquier época del año. He aquí cómo hacerlo.

Ingredientes (adaptadas a la disponibilidad de Brasil)

Sirve 8 porciones

4 rollos
500 g de azúcar moreno
2 tazas (500 ml) de agua
1/2 cucharadita (2,5 ml) de canela en polvo
1/4 cucharadita (1,25 ml) de clavo molido
1/2 taza de mantequilla (125 ml), derretida
2 tazas (500 ml) se molió queso (queso Cotija Añejo, Cheddar o como un sustituto)
3 manzanas grandes, peladas y cortadas en rebanadas
1/2 taza (125 ml) de secado
1/2 taza (125 ml) albaricoques secos
1 taza (250 ml) de nueces picadas (almendras, nueces o cacahuetes tostados)

parte 1

tostar el pan

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrase un molde con mantequilla.

Alternativamente, en lugar de la lubricación poner una hoja de papel de pergamino / mantequilla, horno resistentes.

Cortar el pan en rebanadas delgadas. Las rebanadas deben ser alrededor de 1,25 cm. Mantequilla ambos lados y ponerlos en forma.

Debe utilizar la mitad de la mantequilla (60 ml) en este paso.

Use panes tienen un poco más allá, hizo un par de días. Servirán también para esta receta.

Hornear el pan durante unos 3 minutos por cada lado. Al final de las rebanadas debe estar seco y ligeramente doradas.

Después de tres minutos, gire rodajas con una pinzas de cocina o pinzas.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Alternativamente, freír el pan. Tostar el pan en el horno es la forma más moderna para prepararse para esta receta, pero, tradicionalmente, el pan se fríe en una sartén.

Calentar 1-3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Asegúrese de que la mantequilla esté bien distribuido por la superficie de la sartén.

Untar mantequilla en ambos lados de las rebanadas de pan, como se indica en el método del horno.

Coloca las rebanadas de pan en la sartén, de forma gradual. No ponga todos a la vez, evitando que se acumulan.

Después de aproximadamente 3 minutos con una espátula para dar vuelta las rodajas. El lado que ya deberían estar frito crujiente y dorado, un poco más oscuro.

Freír otro lado durante 3 minutos hasta que alcanza el mismo punto.

Si la mantequilla se absorbe muy rápidamente sartén, añadir un poco más como para freír las rodajas.

parte 2

Preparación de Caldas

Mezclar el agua, el azúcar morena, canela y clavo de olor en una cacerola mediana. Dejar hervir a fuego medio-alto.

Como alternativa, puede utilizar un palo de canela entera y 3 clavos de olor, en lugar de utilizar las especias molidas. En este caso, colar el jarabe para eliminar estas piezas antes de usarlo.

Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y dejar que hierva a fuego lento la salsa durante unos 20 minutos, sin tapar.

Este proceso de cocción ayudará a determinar el sabor de la salsa, destacando el clavo y canela.

Reserva. Retire el almíbar del fuego, tape la olla y dejar de lado.

Si está utilizando la canela y el clavo de olor entero, dejarlos en el jarabe durante una o dos horas, por lo que el sabor puede ser absorbido por completo. Después de eso, colar el jarabe para eliminar estas piezas antes de usarlo.

parte 3

Montar a caballo y tostado de la capirotada

Engrase un molde con mantequilla. Asegúrese de que tanto el fondo y los lados están engrasados.

Use una forma de 28x18x5cm (largo x ancho x profundidad).
Precalentar el horno a 180 grados centígrados, señalando que probablemente ya se ha calentado, teniendo en cuenta que las rebanadas de pan se hornearon recientemente.

Extender una capa de pan tostado. Utilice aproximadamente 1/3 de pan tostado para hacer una capa en forma, lo más uniformemente posible.

Pruebe que cubre la parte inferior del formulario, evitando acumulando el pan.

Montar una capa de manzanas. Distribuir aproximadamente 1/3 de las rodajas de manzana en la capa de pan.

Algunas recetas omitir esta parte de la fruta. Otros sustituir la manzana por plátanos en rodajas.

Difundir un poco de nueces, frutos secos y queso. Difundir los frutos secos, frutos secos y queso en una capa de manzanas.

quesos tradicionales mexicanos como Cotija o Añejo van mejor en esta receta, pero se puede reemplazarlos con queso más fácil de encontrar en el mercado, como el cheddar.

Puede utilizar el queso rallado o en cubos pequeños. Por supuesto, el queso rallado se extienda más fácilmente y de manera uniforme por la capa.

Se puede utilizar uno o más tipos de frutos secos. Sólo recuerde que cortarlos en trozos pequeños.

Vierta un poco de la salsa sobre las capas. Verter 1/3 de la salsa en las capas colocadas hasta el momento. Asegúrese de que el jarabe cubierto todo el camino, para llegar al fondo de la misma.

Dejar reposar durante unos 15 minutos. Esta vez ayudará al jarabe para penetrar en el pan y otros ingredientes.

Repita con el resto de los ingredientes. Repetir el orden de las capas, utilizando otro tercio de los ingredientes en cada una, haciendo un total de tres capas.

Después de completar todas las capas, se deja reposar durante otros 15 minutos.

Cubrir y hornear durante 30 a 40 minutos. Cubrir la forma con papel de aluminio y colocar en el horno.

Descubre el molde y hornear por otros 10 o 15 minutos. Retire el papel aluminio, se extendió la mantequilla izquierda (unos 60 ml) sobre la superficie de la capirotada y volver al horno, hornear hasta que el queso es la última capa de oro.

La capa de mantequilla de final, aunque opcional, agrega un sabor especial al plato.

Servir caliente. Servir en platos individuales capirotada, todavía calientes.

Muchas personas, sin embargo, prefieren comer este plato frío o caliente. Para ello, cubrir el camino de nuevo con papel de aluminio y refrigere por unas horas. Si usted nunca ha probado la capirotada antes, probarlo fría y caliente!

consejos

Si desea reducir ligeramente el contenido de azúcar, hacer una mezcla de azúcar moreno y edulcorante. Utilice la mitad de la medida de esta mezcla con respecto a las medidas originales.
Si desea hacer una versión completa sin azúcar, reemplazarlo con el edulcorante, la misma proporción que la receta original.