3 maneras de hacer Bibingka

Método 3:versión tradicional versión moderna versión Gourmet

Bibingka es un pastel muy popular servido en ocasiones especiales en las Filipinas. Está hecha de harina de arroz y leche de coco, entre otros ingredientes, y por lo general al horno en hojas de plátano. Además de la versión tradicional de la receta, hay algunas variaciones modernas también se puede probar.

ingredientes

versión tradicional

Rinde 4 porciones

2 tazas (500 ml) de harina de arroz
1 cucharada () (15 ml) polvo de hornear
1 cucharadita (tsp) (5 ml) sal
3 huevos
3/4 taza (185 ml) de azúcar
1 1/2 taza (375 ml) de leche de coco
1/3 taza de mantequilla (80 ml), derretida
4 hojas de plátano, cortado en 20 cm círculos
coberturas opcionales: 1 huevo con sal en rodajas de 6 mm espesores 2 cucharadas (30 ml) () ralado- de coco 2 cucharadas (30 ml) () rallado Cheddar o queso Edam

versión moderna

Rende 48 piezas

400 ml de leche de coco puede
435 ml de leche condensada en lata
1/2 taza de mantequilla (125 ml), derretida
6 huevos
2 frascos de 375 ml de coco rallado en macapuno jarabe
1 Box 500 ml de harina de arroz glutinoso Mochiko
1 taza (250 ml) de azúcar moreno envasados
1/4 taza (60 ml) almendras finamente picadas
1 cucharada () (15 ml) de extracto de vainilla
canela

versión Gourmet

Los rendimientos de 12 a 24 piezas

250 ml de crema de queso
2 tazas (500 ml) de azúcar
3 huevos
450 g de harina de arroz glutinoso
1 cucharada () (15 ml) polvo de hornear
1/2 taza de mantequilla (125 ml), derretida
1 cucharada () (15 ml) de vainilla
470 ml lata de crema de coco
1 taza (250 ml) de leche
1 lata de 250 ml de la piña
1/4 taza (60 ml) de azúcar moreno
2 cucharadas () (30 ml) de azúcar regular

método 1

versión tradicional

Precalentar el horno a 180 ° C. Preparar 4 moldes de tartas o moldes con las hojas de plátano línea de corte.

Si desea que los pasteles son tan tradicional como sea posible, cocerlos en moldes de 15,25 cm. También puede utilizar moldes de 10 cm, pero los pasteles será más grueso de lo normal y también tomar más tiempo para cocinar. Del mismo modo, si el pastel horneado en moldes, pasteles serán menos profunda de lo normal y pueden hornear más rápido.
También puede utilizar un plato redondo para hornear de 20,5 cm con una profundidad de 7,5 cm si usted es un molde para pastel, moldes o moldes pequeños que son similares a los moldes.
Las hojas de plátano son un aspecto esencial de esta receta si usted quiere que sea la forma más tradicional posible. Contribuyen a la apariencia y la fragancia del producto final.

Añadir la primera parte de los ingredientes secos. En un tazón grande, bate con una batidora la harina de arroz, polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen.

Las recetas tradicionales más comunes que utilizan harina de arroz y harina de arroz glutinoso no.

Hacer la mezcla de huevo. En un recipiente aparte, batir los huevos ligeramente con un batidor. Añadir el azúcar y batir de nuevo. Añadir la mantequilla y mezclar de nuevo.

azúcar común se utiliza en la mayoría de bibingka recetas tradicionales, pero para un sabor ligeramente diferente, se puede usar el azúcar moreno en vez.

Añadir la harina y la leche de coco. Alterne entre adicionar a mistura de farinha e o leite de coco à mistura de ovos, batendo com um batedor após cada adição. Deje de latir por lo que toda la mezcla y evitar golpear demasiado la masa.

Verter la mezcla en los moldes preparados. Divida la masa en proporción entre los 4 moldes preparados, vertiendo directamente en hojas de plátano.

Tradicionalmente, se debería poner rodajas de huevo con sal sobre cada pastel antes de hornearlo. Los huevos de pato son los huevos, pero más tradicionales de pollo con sal también funcionan.

Las coció. Coloque los pasteles en el estante superior del horno y hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que las tortas se cocinan completamente.

Ver si está listo para insertar un revuelo de dientes en el centro de cada torta. Si las pajas limpio, el pastel está completamente horneado.

Dora. Baja temperatura y hornear pasteles para 2 o 3 minutos, o hasta que la parte superior de cada uno de dorado.

Tenga en cuenta las tortas con cuidado durante este periodo para evitar la quema.

Este paso es opcional. Se tendrá poco impacto en el sabor de la torta, pero puede crear una apariencia más atractiva.

Completar y servir los pasteles. Eliminar de los pasteles del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Cepillarlos con mantequilla derretida y, si se desea, espolvorear con más azúcar, coco rallado y el queso rallado. Servir mientras está todavía caliente.

Se puede comer las tortas directamente de moldes, donde al horno, pero para una mejor presentación, puede eliminarlos del recipiente antes de añadir la mantequilla, azúcar, coco y queso. Coloque cuidadosamente cada lado ramequin y lentamente deslice las tortas y el plátano deja fuera. Coloque cada pastel en un plato separado y disfrutar.

método 2

versión moderna

Precalentar el horno a 190 ° C. Preparar una bandeja para hornear de tamaño 35 x 45 x 2,5 cm para ungir con papel pergamino.

Tenga en cuenta que la versión moderna de esta receta no requiere hojas de plátano como la versión tradicional pregunta.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 10

Añadir la leche. En un tazón grande, combine la leche de coco, leche condensada y la mantequilla derretida, usando una batidora eléctrica.

Tenga en cuenta que si le ganas a los ingredientes en este paso y pasos futuros, se debe raspar periódicamente los lados del tazón con una espátula para asegurar que todos los ingredientes se mezclan con la mezcla de manera uniforme.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 11

Añadir los huevos. Añadir los huevos a tierra de uno en uno, mezclando después de cada adición hasta homogeneidad.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 12

Añadir las tiras macapuno. Mezclar estas masas tiras de coco, se puede a la vez. Batir después de cada adición para mezclar.

No vaciar las latas de jarabe de macapuno. Debe añadir todo el contenido de las latas, jarabe, coco rallado y todo lo demás.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 13

Añadir la harina de arroz glutinoso gradualmente. Añadir la pasta de harina de arroz en cantidades de 1/2 taza (125 ml), batiendo bien después de cada adición para mezclar.

No añada toda la harina Mochiko una vez. Si lo hace, el bateador será bultos de todo, y puede ser que no se puede resolver el problema después de tocar durante mucho tiempo.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 14

Añadir los ingredientes restantes. Añadir el azúcar moreno y almendras picadas, a continuación, mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Cuando esté hecho, añadir el extracto de vainilla y batir, mezclar con la masa restante.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 15

Verter la mezcla en el molde preparado. Inspeccionar rápidamente para asegurar que no hay burbujas de aire o bulto.

Si nota que las burbujas de aire, eliminarlos para dar golpecitos con el fondo de la bandeja para asar en el mostrador.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 16

Cocinar hasta que esté hecho. Hornear el pastel durante unos 45 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorear un poco de canela en la torta por igual, y luego continuar a hornear por otros 2-15 minutos, o hasta que estén doradas.

El centro de la torta debe ser firme cuando esté listo para salir del horno. Compruebe el centro para insertar la paja de dientes directamente en el centro de la torta. Si sale limpio, está listo.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 17

Deje enfriar el pastel y servir. Retire la torta del horno. Levante el papel de pergamino de la bandeja para hornear con el pastel juntos, y dejar enfriar sobre papel, fuera de la bandeja de asar hasta que alcance la temperatura ambiente. Cortar en cuadrados de 5 cm y servir.

Para facilitar el proceso, usar una regla larga, limpia y un cortador de pizza.

Usted puede guardar la Bibingka en un recipiente hermético de 1 a 2 días a temperatura ambiente. En la nevera, se puede almacenar 1 a 2 semanas.

La consistencia de esta versión tiende a ser más firme cuando la torta se enfríe por completo, entonces podría ser buena para calentar en el microondas durante 20 a 30 segundos antes de consumir.

método 3

versión Gourmet

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 18

Precalentar el horno a 180 ° C. Preparar una bandeja para hornear de 33 x 23 cm para ungir con mantequilla, aceite vegetal hidrogenado o aceite en aerosol.

Tenga en cuenta que esta versión de la receta no requiere el uso de hojas de plátano.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 19

Batir el queso crema y el azúcar 2 tazas (500 ml) para formar una crema. Para unir las dos ingredientes en un bol grande y batir con una batidora eléctrica a baja velocidad durante unos 30 segundos, o hasta que esté suave.

Raspe los lados del tazón para asegurar que todo el queso crema y el azúcar se mezclan.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 20

Añadir los huevos y revuelva. Añadir los huevos a la mezcla de crema de queso y agitación suficiente para mezclar el huevo después de cada adición.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 21

Añadir y mezclar los ingredientes restantes. Añadir la levadura en polvo, harina de arroz glutinoso, la mantequilla derretida, vainilla, crema de coco, la leche y la masa piña triturada. Añadir un ingrediente a la vez, revolviendo después de cada adición. Cuando haya terminado, seguir removiendo hasta que quede suave.

Cuando se agrega la harina, se debe mezclar la masa con 1/2 taza (125 ml) a la vez y la mezcla después de cada adición. Esto minimiza el riesgo de crear grumos en la masa.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 22

Verter la mezcla en el molde preparado. Cuando la masa está en la sartén, espolvorear con azúcar moreno y también más 2 cucharadas (sopa) (30 ml) de azúcar en la llanura.

Asegúrese de que la masa tiene grumos ni burbujas de aire. Retire las semillas con un tenedor o espátula. Eliminar las burbujas de aire golpeando ligeramente la parte inferior de la bandeja para asar en el mostrador.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 23

Hornear durante 1 hora. El pastel está listo cuando los bordes son ligeramente crujientes centro y completamente cocido. Compruebe el centro para insertar un revuelo de dientes en el pastel. Si sale limpio, está listo.

Deje que el pastel se enfríe en el molde hasta que alcance la temperatura ambiente.

Realización de imágenes titulada Bibingka Paso 24

Servir caliente. Después de que la temperatura ambiente alcance de la torta, cortar entre 12 y 24 cuadrados del mismo tamaño y retirarlos de la sartén. Servir mientras está caliente, o poner los cuadrados en un recipiente hermético y servir más tarde.

Si va a comer el pastel en los próximos 1 o 2 días, se puede almacenar a temperatura ambiente. Para mantener fresco el pastel durante 1 a 2 semanas dejar en la nevera.