Cómo mantener los granos de kéfir
El kéfir es una bebida a base de leche, de origen ruso. Está hecho de leche fermentada (cabra, vaca u oveja), usando un cultivo de bacterias y levaduras (hongos). Con un sabor amargo y cremoso similar al yogur, kéfir es conocida por sus beneficios probióticos. El cafre se puede preparar fácilmente en casa, pero requiere la compra de "granos de kéfir"El nombre de pequeños grupos de levaduras y bacterias, mezcla con proteínas, azúcares y grasas. Estos granos se pueden utilizar indefinidamente siempre que almacena adecuadamente, permitiendo que un nuevo lote de kéfir se prepara cada día. Aprender a mantener los granos de kéfir es un proceso que requiere tiempo y esfuerzo mínimo.
pasos
1
Comprar algunos granos de kéfir. Hay varias maneras de conseguir ellos. La manera más barata es la búsqueda de interesados en el kéfir en su área para ofrecerle algunos granos que tienen exceso. Cualquier persona que prepara kéfir termina regularmente tirar algunos excedentes de grano menudo, ya que se reproducen rápidamente. Ellos pueden estar dispuestos a darle unos granos a bajo o ningún costo. Otra opción es comprar granos de kéfir de una tienda de alimentos saludables o productos especiales que trabajan con cultivos de bacterias de los alimentos.
2
Ponga los granos de kéfir en un frasco de vidrio o plástico. Al recibir su grano, puede lavarlos para eliminar algo de la grasa sólida si se desea. Sin embargo, no use agua clorada (por lo general del grifo). El cloro mata los microorganismos. Coloque los frijoles en una botella limpia.
3
Llene la botella de leche. La proporción exacta de la leche y los cereales no es algo crítico, pero una regla de oro es usar 20 partes de un grano de leche. La leche proporciona alimento para la levadura y bacterias y mantener sus granos y los activos sanos. Colocar una tapa no demasiado ajustado a la botella y se deja a temperatura ambiente durante 24 horas.
4
Retire el grano leche. Después de 24 horas, utilizar una cuchara de plástico para eliminar los granos de kéfir estarán flotando en la superficie de la leche. Ponerlos en otro recipiente limpio. La leche ya se habrá convertido en el kéfir, que puede ser consumido inmediatamente o almacenar en el refrigerador.
5
Vierta más leche en la botella con los granos de kéfir. La forma más sencilla de mantener los granos de kéfir de forma indefinida a continuación, se utilizaba para preparar más kéfir. Mediante el vertido de más leche en el biberón, se puede preparar un nuevo lote de kéfir plazo de 24 horas, mientras que la eliminación de los granos pueden tener. Repita este proceso de mantener continuamente con los granos y los activos sanos, y para producir el kéfir siempre.
6
Almacenar los granos de kéfir en el refrigerador si es necesario. Si va a permanecer fuera de casa durante algún tiempo y no se puede agregar leche al día para su grano, se puede poner la botella en el refrigerador. Esto hará que el ritmo de crecimiento de los microorganismos disminución, y sólo tiene que añadir la leche una vez a la semana. Sin embargo, dejar los granos en el refrigerador durante más de tres semanas puede llegar a inutilizarlos.
consejos
- También puede dejar los frijoles secos y almacenarlos en sobres. Ellos permanecen latentes, pero reutilizable hasta por un año. Para probar los granos latentes, los puso en un vaso de agua tibia y azúcar. Después de unas horas, el agua y el azúcar debe desarrollar un olor agrio.
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- Si los granos de kéfir son inactivos o muertos, se puede llegar a producir una leche rancia y no aptos para el consumo. El kéfir fermentado debe tener adecuadamente un sabor amargo y ácido, tal como yogur o masa cruda. Ya leche en mal estado tendrá un olor amargo característico y granos no han crecido en abundancia.
materiales necesarios
- granos de kéfir
- contenedor de vidrio
- agua sin cloro
- cuchara de plástico
- leche
- nevera
- sobres
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