3 maneras de hacer el azúcar de caramelo

Método 3:hacer piruletas Hacer caramelo cristalizado Caramelo en el molde

El azúcar es la base de la mayoría de los dulces, pero hay algunos tipos que realzan la belleza de la textura y la simplicidad de sabor. Hacer caramelo para celebrar un día de fiesta, un cumpleaños o simplemente para tener un dulce alrededor siempre que lo desee. Lee este artículo para aprender a hacer tres dulces clásicos a base de caramelo.

ingredientes

piruletas

1 taza de azúcar
jarabe de maíz ligero 1/2 taza
1/4 taza de agua
1 cucharada de esencia, como la vainilla, rosa, canela o naranja
5 como colorante de alimentos
Plantilla para piruletas y palos

caramelo confitada

2 tazas de agua
4 tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de menta o limón como
5 gotas de colorante de alimentos
1 vaso
palos de madera

Caramelo en forma

2 1/2 tazas de azúcar
3/4 taza de agua
jarabe de maíz ligero 1/2 taza
1 taza de mantequilla tabletas
1/4 taza de miel
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de esencia de ron

método 1

hacer piruletas

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 1

Preparar los moldes para piruletas. Ungirlos para que pueda quitar las piruletas sin ellos agrietamiento. Coloque los palos en el molde.

La receta funciona en cualquier dulce que utilice molde. Es posible utilizar moldes con varias formas, tales como los que tienen una forma de corazón.
Utilizar moldes hechos exclusivamente para los dulces, y no cualquier variante convencional, ya que se crean para que el azúcar no se pegue.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 2

Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una sartén. Poner en el horno a fuego medio.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 3

Se agita la mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Frote los lados de la sartén con un cepillo de alimentos para evitar que se pegue.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 4

Hervir la mezcla. Deje de mover y controlar la temperatura con un termómetro de dulces. Deje hervir la mezcla hasta que se ha llegado a 146 grados centígrados, y luego retire inmediatamente de calor.

Es importante eliminar la mezcla del calor exactamente en el momento que alcanza la temperatura indicada. Use un termómetro para dulces, y no uno para la carne, para asegurar que las medidas son correctas

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 5

Verter y mezclar la esencia y el colorante.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 6

Use una cuchara para verter la mezcla en el molde.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 7

Deje que la piruleta se endurezca antes de sacarlos del molde.

método 2

Hacer caramelo cristalizado

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 8

Mezclar el azúcar y el agua en una olla grande.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 9

Mezclar bien.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 10

Añadir el colorante y esencia. El caramelo cristalizado tiene una belleza natural reforzada por su forma natural. Elija un colorante y una esencia que son complementarios. Puede probar una de estas combinaciones clásicas o inventar su propio:

Caramelo púrpura con esencia de lavanda.

Caramelo con esencia de naranja de la mandarina

Caramelo rosado con esencia de rosas.

Caramelo rojo con esencia de canela.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 11

Descontinuar los palos en la solución. Ponerlos de nuevo en el frasco y dejar que se inclina contra la boca de la jarra. Asegurarlas en su lugar con cinta adhesiva, por lo que no deslizarse una contra la otra, mientras que el caramelo se cristaliza.

Utiliza palillos de madera.

Línea suspendida de un lápiz es también una buena base para el caramelo cristalizado.

Cubra el recipiente con papel film. Esto evita que el polvo y los insectos entren en la jarra durante el proceso de cristalización.

Espere hasta que el azúcar para formar piedras. Se puede tomar una semana o dos para que el azúcar se cristaliza y obtener la forma de palos clavados en las rocas.

caramelo seco. Una vez que estés satisfecho con el tamaño de caramelo, retirar la jarra palillo de dientes y dejar que el dulce seco.

método 3

Caramelo en el molde

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 14

Mantequilla una bandeja para hornear.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 15

Mezclar azúcar, agua y jarabe de maíz en una sartén. Póngalo en la estufa a fuego medio, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 16

Hervir la mezcla. Detener la agitación y espere hasta que alcance 132 grados Celsius, recordando siempre para comprobar la temperatura correcta con un termómetro de dulces. Retirar del fuego.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 17

Añadir la mantequilla, la miel, la sal y la esencia de ron.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 18

Se agita la mezcla hasta que se llega a 148 grados centígrados.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 19

Retire la mezcla del calor.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 20

Se vierte en el molde.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 21

Deje enfriar el caramelo durante cinco minutos.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 22

Hacer cortes en caramelo con un cuchillo. Utilizarlo para hacer grietas diagonales en todo el caramelo, el tamaño que desee, para que sea más fácil para romperlo.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 23

Deje enfriar el caramelo.

Realización de imágenes titulada caramelo de azúcar Paso 24

Cortar el caramelo en las grietas creadas.

consejos

Guarde el caramelo envuelto en papel de aluminio o papel film.
Al enfriar el caramelo, espere hasta que se haya endurecido, naturalmente, antes de ponerlo en el congelador o refrigerador, porque hacerlo antes de que el tiempo de cambiar el sabor.